Технологичен процес на клане и първична обработка на добитък
Говедата като ценен източник на месо и млечни продукти. Характеристики на химичния състав и хранителната стойност на месните суровини. Технологичен процес на клане и първична обработка на добитък. Ветеринарно-санитарен контрол на продуктите.
За да изтеглите архив с документ, въведете петцифрен номер в полето по-долу и натиснете бутона "Изтегляне на архив"
Подобни документи
Ветеринарно-санитарен преглед на глави на конвейера за клане и обработка на говеда. Основното увреждане на тъканите на животинските трупове. Общи изисквания за регистриране и отчитане на резултатите от следкланичен ветеринарно-санитарен преглед. Форми, размери на клеймите и печатите.
Характеристики на суровините за производство на месни и млечни продукти, както и продукти за клане. Съдържанието на вещества в месото на някои животни. Технологични схеми за първична преработка на селскостопански животни. Машинно-апаратна схема на технологичната линия.
Характеристики на породите говеда месна посока на производителност. Технология на отглеждане на месодайни говеда, отглеждане и угояване на млади животни, възпроизводство на стадото. Характеристики на угояване и хранене на добитък, ветеринарни и превантивни мерки.
Структурата на стадо говеда. Фуражопроизводство, фуражозаготовка, хранене и поене на говеда. Възпроизводство на стада и развъдна работа. Млечната продуктивност на кравите. Ефективност на преработката на млякото в сметана и масло.
Заболяване на селскостопанските животни. Инвазивни заболявания от втора група. Диагностика на лезии при лингватулоза. Неоскариоза при говеда. Предкланична диагностика на добитък. Санитарна оценка на месото. Фокуси на разрушаване на пятисткатаназъбен.
Кратко описание и класификация на основните породи говеда за млечна, месодайна и комбинирана продуктивност. Основните методи за подобряване на породите говеда, техните отличителни черти и основните райони на отглеждане.
Редът за контрол на животните преди клане. Ветеринарно-санитарни мерки в депото за добитък, санитарна кланица, под карантина. Технологична схема за преработка на говеда, свине и ветсанекспертиза кланични продукти. Обработка на месни и костни субпродукти.
Методи за диагностика, диференциална диагноза и лечение на емфизематозен карбункул при говеда. Левкемия при говеда. Определение, разпространение, икономически щети и етиология, протичане и симптоми на цирковирусната болест.
Актът за епизоотологично изследване на икономиката. Интензивността на развитието на епизоотичния процес на хемобластоза. Качеството на ветеринарните грижи и ветеринарно-санитарните характеристики на говедата. Изготвяне на план за възстановяване при левкемия.
Структурата и основните функции на лимфните възли, видовете и топографските различия в техните форми при различни животни. Процедура за ветеринарно-санитарен контрол на продуктите от клане на едър рогат добитък. Проверка на труповете и кожите в крайната точка на санитарния преглед.