| Калории
100 грама телешки джолан съдържа около 156 kcal.
Състав
Как да готвя
Как да сервираме
В повечето случаи ястията от телешки джолан се сервират отделно, като се използват сладко-кисели или пикантни сосове като гарнитура, както и зеленчукови салати и листни зеленчуци. Освен това могат да се сервират заедно с гарнитури, които най-често са варени, задушени и пържени картофи и зелеви ястия.
Сдвоява се с
Телешкият джолан се съчетава добре със зеленчуци (картофи, зеле, бобови растения), някои горски плодове и сушени плодове, гъби, алкохолни напитки (вино, бира), както и зърнени храни, тестени изделия и хлебни изделия.
Как да избера
Съхранение
Пресният телешки джолан трябва да се съхранява в хладилник и да се изяде в рамките на няколко дни. При необходимост от по-продължително съхранение на месото (8-12 месеца) може да се замрази, като се осигури определен температурен режим (не по-висок от минус 18 градуса по Целзий).
Полезни свойства
Със сложността и ограничения избор на методи за готвене, телешкият джолан е един от най-популярните хранителни продукти, до голяма степен поради химичния си състав, който представлява впечатляващ списък от биологично активни вещества. Много от тях са от жизненоважно значение за човешкото здраве, което води до наличието на редица полезни свойства в ястията от телешки джолан. Те обаче остават такива само когато се консумират умерено. В този случай телешкият джолан нормализира работата на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, а също така стимулира процеситеметаболизъм, хематопоеза, образуване на костна и мускулна тъкан, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.
Ограничения за използване
Индивидуална непоносимост, хронични заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната система, както и уролитиаза, подагра и остеохондроза по време на обостряне.
