Телешки кюфтета в вкусен доматен сос
Телешките кюфтета в доматен сос са почти всекидневно домашно ястие. готви достатъчно бързо, обилно ястие, особено с кус-кус
Така се случи, че домашните телешки кюфтета са станали познато ястие в нашата къща.
Първо, кюфтетата се готвят много бързо. Дори след работа, когато сте много уморени, готвенето на кюфтета практически не отнема много време, основното е месото да се размразява предварително. Второ, кюфтета в доматен сос вървят добре с почти всяка обичайна гарнитура: ориз, картофено пюре, кус-кус. И трето, което е важно, кюфтетата винаги са много вкусни. Изглежда, че топките от кайма се задушават в сос. Нищо специално.
Но в много световни кухни кюфтетата са едно от основните ястия. Често обаче е трудно да се разграничат кюфтета от много сходни продукти: шведски кюфтета, сицилиански кюфтета с ориз, крокети, фалафел, дървеници, короке... разликата е в начина на приготвяне и състава на каймата. Но почти винаги кюфтетата съдържат добавка - пълнител. Често това е ориз, зърнени храни или лук, но най-често това е накиснат хляб.
За разлика от кюфтетата, които се пържат (ит. frittatella - пържени) или се варят в бульон, кюфтетата се задушават в сос. Въпреки това, те обикновено се пържат малко, така че запазват формата си по-добре.
При приготвянето на кюфтета, както при всяко друго ястие от този тип, е изключително важно да приготвите добра кайма. Думата кайма идва от лат. farcio - "започвам". Тези. какво пълнят. В този случай не започваме нищо, а използваме нарязаните продукти за приготвяне на самостоятелно ястие.
Удивително изобретение - месомелачка. Месото или рибата се нарязват идеално с ножове на хомогенна кайма. Дори сме глупациправим с помощта на месомелачка, но три бели български картофени палачинки на ренде. Още помня ръчните месомелачки от детството си, които се завинтваха на масата. Ако желаете, ако месото е достатъчно жилаво и жилаво, лесно можете да откъснете месомелачката заедно с капака на масата. Толи бизнес модерни кухненски роботи. Многофункционални електрически устройства за механична обработка на продукти. С огромен брой дюзи и аксесоари. От които се използва само дюзата за нарязване на месо. Знам за себе си.
Случи се така, че преди известно време започнахме да купуваме свинско за готвене много рядко. Лекарите настояха. Започнахме да готвим повечето от обичайните месни ястия от говеждо или телешко. Трябваше да променя малко домашните рецепти, но както се оказа, си заслужаваше. По принцип ястията с телешко са още по-вкусни.
Ще ви кажа как готвим телешки кюфтета - почти ежедневно домашно ястие.
Кюфтета от говеждо месо. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Телешко (постно) 350 гр
- Сметана (мляко) 100 мл
- Стар бял хляб 1 бр
- Чесън 1 скилидка
- Сол, черен пипер, кориандър, захар, брашно, растително масло, доматено пюре на вкус
- Основната характеристика на кюфтетата, която ги отличава от други подобни ястия, е сосът. Телешки кюфтета поднесени със сос. Или по-скоро кюфтетата се сервират в сос, който обикновено е доста. Веднъж си помислих, че телешките кюфтета в сос са по-скоро гъста супа с кюфтета.
За кюфтета е подходяща всяка месеста част от трупа, за предпочитане лопатката, гърба.
Накълцайте месото. Може би два пъти.
Подправки за кюфтета - достатъчно сол и черен пипер
След това трябва да добавите мляко или сметана към каймата.
малъкдобавете трохи на порции и разбъркайте
Намокряйки ръцете си с вода, от готовата кайма овалвайте топчета, малко по-големи от орех.
Телешките кюфтета се овалват в брашно. В сгорещено олио се слагат кюфтетата и се пържат от всички страни.
Достатъчно е кюфтетата да започнат леко да се зачервяват, съвсем леко.
Следва приготвянето на соса.
Оставете соса и телешките кюфтенца да заври, покрийте тенджерата с капак и оставете всичко да къкри на най-слабия огън за 20 минути
Телешките кюфтета в сос са готови.
Телешките кюфтенца се слагат в подходяща чиния и се заливат със соса
Телешките кюфтета са чудесен обяд