Тънкостите на вкусни хрупкави леко осолени краставици
Ако вече мислите за готини закуски, постъпвате правилно. Напредналите домакини вече са в разгара си, събирайки готини лайфхакове от всякакви надеждни източници и се готвят да мариноват любимите си зеленчуци. Леко осолените краставици се считат за особено популярна лятна закуска. Разбира се, страхотно е да правите салати от пресни краставици от градината, но има и други не по-малко вкусни варианти. Солените краставици все още запазват част от витамините. И имат наистина, наистина добър вкус!
Споделяме ценни тайни и трикове, които определено трябва да знаете, за да приготвите хрупкави осолени краставици. Семейството ще се зарадва!
Изберете правилните краставици
Когато избирате краставици, обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да са със среден размер, с пъпки и в идеалния случай с еднакъв размер. В противен случай някои краставици ще бъдат недосолени, а някои, напротив, пресолени.
Накиснете краставиците за известно време
Ако краставиците са току-що откъснати, тогава можете да ги задържите във водата за кратко време. Но оставете краставиците от магазина или от пазара във вода за 3-4 часа.
Обърнете внимание на водата
Между другото, важно е в каква вода ще накиснете краставиците. Най-добрият вариант е изворна вода. Ако нямате достъп до такава вода, изберете бутилирана или филтрирана вода.
Средно за 5 килограма краставици ще ви трябват 10 литра вода.
Подгответе подходящите прибори
Друг важен момент са съдовете, в които ще мариновате краставици. Някои мариновани краставици направо в буркана, докато други избират емайлиран тиган. Това е въпрос на ваше лично предпочитание, тъй като солените краставици не е необходимо да се навиват в буркан.
Вярваме, че, разбира се, е по-удобно да мариновате краставици в тенджера. Виеможете лесно да ги поставите там и да извадите зеленчуци от него.
Не забравяйте за потисничеството
Ще имате нужда и от потисничество. Идеален е буркан или друг съд, пълен с вода, но по-малък по обем. Това е необходимо, така че краставиците да са добре наситени и осолени равномерно.
Добавете билки и подправки
Краставиците ще станат още по-вкусни и ароматни, ако добавите билки и подправки към списъка на съставките. Универсален списък: копър, листа от касис, листа от хрян, дафинов лист и черен пипер. Краставиците ще се окажат това, от което се нуждаете. Касисът е отговорен за приятното хрупкане, а хрянът дезинфекцира и предпазва от мухъл.
Посолява се леко
Не забравяйте да добавите сол, но правилната. Не е йодирана или морска сол. За приготвянето на леко осолени краставици изберете каменна сол. Ще ви трябват около 2 супени лъжици сол на 1 литър вода.
Не се страхувайте да експериментирате
След като сте усвоили класическата рецепта за леко осолени краставици, започнете да експериментирате и да търсите любимите си комбинации. Може би можете да измислите своя собствена рецепта. Опитайте да добавите резенчета ябълка, касис или касис към краставиците. Ще се окаже вкусно и оригинално!
Бъди търпелив
Солените краставици не се приготвят за няколко часа. Трябва да имате търпение и да изчакате малко. Средно времето за готвене на осолени краставици не надвишава 3 дни. Ако готвите краставици в гореща саламура, те ще бъдат готови за един ден, а ако в студена саламура, след 2-3 дни.
Съхранявайте солените краставици правилно
Не забравяйте, че леко осолените краставици не се съхраняват дълго време. Затова се опитайте да не солите твърде много наведнъж. С течение на времето те все още ще се превърнат в солени.
Съхранявайте краставиците в хладилника. Това ще забави процеса на ферментация.
Универсална рецепта за леко осолени краставици
Съставки:
Краставици - 1 кг Вода - 1 л Каменна сол - 50-60 г Чесън - 3-4 скилидки Бахар - 3-5 грах Копър с чадъри - 2-3 чадъри Листа от череша, касис, дъб, хрян - по 2-3 листа
Начин на готвене:
Измийте краставиците в студена вода и ги накиснете за няколко часа във вода.
През това време обелете чесъна и подгответе листата и билките.
Разтворете солта във вода и кипнете. Охладете, ако използвате студена саламура.
Отрежете краищата на краставиците от двете страни. На дъното на контейнера поставете чадър от копър, нарязан чесън, листа от хрян, череши, касис един лист наведнъж. Поставете варел до варел в съд, смесен с листа и чесън. Отгоре отново сложете чадърчето копър.
Напълнете със саламура, така че всичко да е покрито с вода. Оставете да ферментира на стайна температура на тъмно място за един ден.
Сложете готовите краставици в хладилника.
Ако използвате метода на горещо изливане, тогава можете да добавите 1 чаена лъжичка захар към саламурата. Можете да опитате краставици след 8 часа. След това те трябва да бъдат извадени на студено.