Тофу какво е тофу значение и тълкуване на думата, определение на термина

(яп.), наричан още боб извара, е продукт, получен чрез подсирване на соево мляко и след това пресоване на получената маса (обикновено в брикети). Процесът на приготвяне на тофу е подобен на процеса на приготвяне на сирене от мляко. Тофу се използва по-специално в източноазиатската и вегетарианската кухня. Тофу. Това соево сирене стои отделно. Това е един от най-старите традиционно произведени натурални продукти от соя в Азия, който е вид протеинов концентрат. Богато на протеини, калций, желязо и практически без мазнини, тофуто е интересно и с това, че бързо поема вкуса на продукта, с който се използва. Превъзхождайки протеиновата стойност на месото, тофу е божи дар за вегетарианец. Тофу се приготвя от соеви зърна, подлагайки ги на сложна обработка, донякъде подобна на ферментацията на млечна маса. Технологията включва накисване и варене, ферментация и пресоване. Едва след това естествено безвкусната соя придобива приятен оригинален вкус и най-висока степен на смилаемост. Производството на соеви сирена изисква познаване на свойствата и тайните на соята, както и значително време. Има например соеви сирена, които отлежават до 5 години. Според консистенцията се разграничават меко нежно и твърдо, силно компресирано тофу, което лесно се нарязва на филийки. Колкото по-плътно е соевото сирене, толкова повече протеин съдържа. По структура прилича на сулугуни и сирене Adyghe. Тофу може да се консумира прясно, пържено, на пара или в микровълнова фурна, пушено, осолено и мариновано. Прясното тофу е добро в салати и десерти, комбинирано с подправки, сосове. Вестник: Държави със сирене

---