топено сирене
Ароматното топено сирене, намазано върху горещ тост, е любима закуска на много хора. Но навикът да се наслаждавате на този мек и нежен продукт всеки ден може да доведе до много разочароващи диагнози
Описание
Топеното сирене е млечен продукт, който се произвежда от сирище, извара, топено сирене, масло, мляко на прах и други млечни компоненти с добавяне на различни пълнители и подправки чрез топене на масата на сиренето. Историята на този продукт води началото си от швейцарския град Тун, който някога е произвеждал твърде много твърдо сирене и е трябвало да го стопи поради липса на продаваемост. И първият, който патентова собствения си метод за производство на тази новост, беше Джеймс Крафт. Именно неговата компания "Kraft Foods" през 1950 г. започва да произвежда първото нарязано топено сирене.
Технологията на производство на този продукт се подобрява от година на година - и днес можете да видите различни видове преработено сирене на рафтовете на магазините. В зависимост от технологията на производство и химичния състав сирената се разграничават:
1. Колбаси. Приготвят се от нискомаслени сирена с добавяне на различни видове сирище и други млечни продукти, както и често черен пипер или кимион.
2. Буци. Те се произвеждат на базата на сирищни сирена, чието съдържание на мазнини е от 50 до 70%, с добавяне на други млечни продукти. Такива сирена са перфектно нарязани и имат характерен вкус на сирене.
4. Сладко. Към тях се добавят захари и различни пълнители, придаващи им особен вкус и мирис - какао, мед, кафе, ядки, различни сиропи.
„По наследство“ от времето на СССР у нас бяха прехвърлени такива известни топени сирена като „Янтар“, „Волна“ и „Дружба“. Днес достойна конкуренция за тяхе вносни продукти: сирене под формата на триъгълници или брикети, под формата на тънки порционни плочи, запечатани във филм, или в пластмасови съдове. Могат да се консумират самостоятелно, да се намазват върху хляб или да се използват като съставка за първо или второ ястие. Топеното сирене често се натрива и добавя към салати, пастети, супи, пица, лазаня, паста и гювечи.
Състав и полезни свойства на топеното сирене
Ако сравним този продукт с твърдите сирена, тогава преработеното сирене има някои предимства: съдържа по-малко холестерол и се усвоява 100% от тялото. Този питателен продукт е източник на калций и фосфор, "отговорни" за състоянието на костите, косата и ноктите. Преработените сирена също съдържат голямо количество казеин: този висококачествен протеин е богат на незаменими аминокиселини.
Вреди и противопоказания
Не трябва да се увличате по топените сирена и хората, които се оплакват от хипертония или други сърдечно-съдови заболявания, тъй като този продукт съдържа голямо количество натрий. А наличието в него на лимонена киселина, която се добавя към него, за да се ускори узряването на сиренето, го прави нежелана храна за тези, които имат повишена киселинност на стомашния сок.
Като цяло популярните в консуматорските среди топени сирена са все по-некачествени. Безскрупулни производители, опитвайки се да спестят пари, предлагат сурогатни аналози с ниска цена и съответно качество. Такива сирена се произвеждат предимно от рециклирани материали, а именно сирищно сирене, незряла сиренена маса и млечни продукти, чийто срок на годност е пред изтекъл срок. След претопяване обаче се получава много питателен продукт. Много по-лошо, когатопроизводителят използва растително масло вместо масло (палмово, рапично и др.) - това вече не е топено сирене, а продукт с много съмнителна стойност.
Друг важен момент: не купувайте този продукт в пластмасова опаковка, на дъното на която можете да видите буквите PS - те показват произхода на контейнера от полистирол. Повечето европейски страни вече са забранили съхранението на храни в такъв материал. Опаковката за топено сирене трябва да бъде изработена от полипропилен - на дъното й трябва да има букви PP.