торта еднорог

Торта еднорог. Част 1. Сметанник

За торти

Заквасена сметана 15% - 480 гр
Захар - 360гр
Сода - 1 ч.л
Брашно - 780гр
Какао на прах - 25 гр
Масло - 100гр

За заквасена сметана

Заквасена сметана 20% - 1300 гр
Захар - 150гр
Ванилова захар - 10 гр

Изглаждащ крем

Извара - 400 гр
Масло - 100гр
Пудра захар - 70 гр

Здравейте всички! С този запис отварям поредица от статии за това как да създадете така популярнататорта с еднорог днес. Вярно, доста брутално ми излезе :) Както винаги. Изглежда, че нещо не е наред с мен: всеки път, когато възнамерявам да направя нещо сладко, правя мрачно. Но основното е технологията, нали? И като цяло, честно казано, аз самият разбирам, че малко закъснях с този майсторски клас: изглежда, че всеки, който не е мързелив, вече е разказал за тортата под формата на стилизирана глава на митичен и красив еднорог. Това е всичко, извинявам се за повторението, виновни са естественият ми мързел, перфекционизъм и произтичащото от това отлагане, не аз, не аз :) Е, добре. Но ще се опитам да компенсирам ненавременността на тази информация с уникален майсторски клас за работа с шоколад: ще разкажа и покажа как да направя уши и рог от чист шоколад у дома, без форми и дори без гранитна плоча. Вероятно всички вече знаят, че можете да изваяте от така наречения пластмасов шоколад - шоколад, към който се добавя глюкозен сироп. Но как да се извайва само от шоколад, без никакви добавки, ми се струва, че не всички, но подозирам, че е интересно за мнозина.

Скриване в еднорогмного вкусна, макар и невероятно проста торта - класическа заквасена сметана. Веднъж рецептата ми беше любезно споделена от потомствения професионален сладкар Татяна Кутузова, която даде зелена светлина за публикуването й на нашия уебсайт, за което много й благодаря. Според Татяна, това е същата класическа заквасена сметана, която някога се продаваше в съветската кухня, много хора, да речем над 30 години, помнят и обичат този деликатен вкус. Но вече няма да можете да си купите този, можете само да го поръчате или сготвите сами! Направих тази торта за момиче, което както се оказа, търси този вкус от няколко години :) “Да, да! Това е същата торта! Ура! Намерих го!" - това е обратната връзка, която получих :) Така че, който помни онези славни съветски торти - домашно приготвени, уютни, несложни - не се колебайте да готвите! Освен това тортата се оказва много бюджетна (без да броим декорациите), но е много важно да купите добра, истинска заквасена сметана, а не селска, но не и неразбираема растителна заквасена сметана и оставете тортата да се накисва добре. Разбира се, няма излишни украшения и разнообразие от вкусове в стила на френска сладкарница, но има искреност, нежност и вкус на детството.

Така че нека да започнем веднага :)

Веднага да кажа, че от посочения брой продукти получих много голяма торта: заедно с горния крем, но без декор, тежи 3 кг. Пиша както направих, а вие спокойно можете да намалите всичко поне два пъти.

Приготвяне на тесто за сладкиши!

Смесете 480 г заквасена сметана 15% с 360 г захар, докато захарта се разтвори напълно.

Добавете 1 ч.ч. сода, разбъркайте.

Заливат се със 100 г разтопено масло.

Изсипете частично 780 гр. брашно. В рецептата всичко беше мерено в чаши и на това количество продукти излезе 8 чаши, но аз сложих както виждате по-малко. брашноварира, така че може да се нуждаете от малко повече брашно. Не забравяйте само, че трябва да получим тесто, което може да се разточва, но не стегнато, а нежно.

Сега го разделяме на две равни части. В едната добавете 25 г какао на прах.