Торта "Костенурка" със заквасена сметана - неописуема нежност! Рецепти за торта Костенурка със заквасена сметана и
Тортата Костенурка е вкусен десерт, който се приготвя лесно и лесно.
Дори и начинаещи сладкари могат да се справят, да не говорим за опитни домакини.
Можете да вземете всякакъв крем за костенурка: крем, кондензирано мляко, масло, сметана, но заквасената сметана е особено успешна. Бързо напоява тортите, изпълва с вкус, тортата се оказва много нежна и просто се топи в устата ви.
Торта Костенурка със заквасена сметана - общи принципи на готвене
Класическата торта костенурка се приготвя отбисквитено тесто. От него се оформят сладки, които се пекат във фурната. Тъй като поставянето на понички върху лист за печене отнема време, от съображения за безопасност към тестотосе добавя рипер. Можете да вземете специален бакпулвер или просто да изгасите содата. Можете да направите мързеливи версии на костенурката от бисквитки или кифлички. Рецепти можете да намерите по-долу.
Кремът е от заквасена сметана. Препоръчително е да използвате плътен продукт с добро съдържание на мазнини. Но можете да вземете по-малко калорична заквасена сметана и да добавите специален сгъстител. Продава се в секцията за печене. Към сметаната не се добавя много захар, обикновено не повече от една трета от общата маса. За вкус сложете различни пълнители.
С какво можете да приготвите костенурка:
• с какао или шоколад;
• плодове и горски плодове;
Но специално място заема дизайнът. Тортата се нарежда под формата на костенурка. Можете да направите глава, лапи, опашка или просто да поставите само черупката. Отгоре десертът се покрива с крем, глазура, поръсва се с ядки, стърготини, украсява се с плодове. Много е важно тортата да престои поне няколко часа. Ще се накисне, ще бъде по-добре да се запазиизрязана форма.
Рецепта 1: Ванилова торта "Костенурка" със заквасена сметана
Основният вариант на торта костенурка със заквасена сметана. Десертът не е захаросан, кремът е сладък, но с приятна киселинка. От това количество съставки се получава доста голяма костенурка от 10-12 порции.
Съставки
• 600 грама заквасена сметана;
• 1 пакетче ванилин;
• 270 грама брашно;
• 450 грама захар;
• 80 грама шоколад;
• 1 пакетче бакпулвер.
Готвене
1. Яйцата трябва да се разбият в купа, да се добавят 250 грама захар и да се разбият на пухкава пяна. Масата ще се увеличи по размер поне 2 пъти. Вземете голяма чаша веднага.
2. Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Може да се засяват заедно.
3. Комбинирайте брашното с яйчената смес, разбъркайте внимателно. По-добре е да направите това с лъжица, а не с миксер.
4. Поставете пергамент върху лист за печене, намажете с масло или използвайте силиконови подложки. Извадете с лъжица малки сладки. Можете да поставите тестото в торбичка и да изстискате от нея. Между получените "палачинки" трябва да има свободно пространство, тъй като по време на печенето те ще увеличат размера си.
5. Изпращаме заготовките във фурната, печем 5-7 минути при 180 градуса. Успокой се.
6. За крема разбийте сметаната с ванилията и захарта.
7. Потапяме заготовките в крема и ги поставяме върху плоска чиния под формата на костенурка, като не забравяме да направим краката, главата и изрежете опашката.
8. Готовата торта поръсете с настърган шоколад, оставете 2 малки парчета за очи. Но можете да се придържате и стафиди.
Рецепта 2: Шоколадова торта Костенурка със сметанова глазура
И кремът, и тортите за шоколадова торта костенурка със заквасена сметана се приготвят на базата на какао. Глазурата се прави от шоколад. Тази рецепта използва какао на прахСахара.
Съставки
• 1 чаша захар;
• 1 ч.ч. бакпулвер;
• 1,5 чаши брашно;
За крем:
• 700 грама заквасена сметана;
• 200 грама захар;
За глазура:
• 50 грама масло;
• 100 грама шоколад.
Готвене
1. Комбинирайте захарта с яйцата, разбийте. Добавете брашното, смесено с какаото и рипера. Разбъркваме.
2. Поставете тортите върху остъклена тава за печене и веднага печете до готовност.
3. Комбинирайте заквасената сметана със захарта, добавете какаото, разбъркайте и извадете крема в хладилника. Не се притеснявайте, ако захарта не е напълно разтворена, тя ще се разтопи в сладкиша.
4. Потопете охладените заготовки за тортата в шоколадов крем, поставете ги под формата на черупка на костенурка. Не забравяйте да залепите краката и главата под първия слой. Прибираме събраната торта в хладилника за 2 часа, за да се охлади добре.
5. Натрошете шоколада на парчета, комбинирайте с парче масло, разтопете на гореща водна баня.
6. Смажете костенурката с шоколад и я изпратете в хладилника за импрегниране.
Рецепта 3: Торта Костенурка със заквасена сметана и киви
Другото име на тази изумително красива торта е "Изумрудена костенурка". И всичко това благодарение на яркия дизайн на десерта с резени киви.
Съставки
• 400 грама кондензирано мляко;
• 450 грама брашно;
За крем:
• 700 грама заквасена сметана;
• 1,5 чаши прах;
За да украсите изумрудена костенурка, ще ви трябват 300 грама киви.
Готвене
1. Отворете консерва с кондензирано мляко и разбийте с яйце. Добавя се пресятото брашно и содата, която трябва да се загаси с лимонов сок или оцет. Замесваме тестото. Ще се окаже хладно, под навиване.
2. Ние правим оттесто наденица и разделете на 8 части. Всеки трябва да е малко по-малък от предишния. Разточваме торти, които също се различават по диаметър с 1-2 см от предишната торта. Печете последователно във фурната до златисто кафяво.
3. Приготвяме обичайния крем от заквасена сметана и прах, добавяме ванилия за вкус. Ако има плодов вкус, тогава можете да го добавите.
4. Смажете тортите с крем, образувайки наклонен хълм.
5. Обелете кивито, нарежете на филийки. Оставяме един плод за главата. От втория изрежете краката и опашката.
6. Разстиламе черупката от кръгчетата киви, поставяме главата и краката върху нея. Изпращаме тортата да се накисва за 8 часа на студено място.
Рецепта 4: Торта Костенурка със заквасена сметана и банани
Бананите са най-добрите плодове за добавяне към сладкиши. Парчетата няма да пуснат сока и формата на тортата с костенурка със заквасена сметана няма да пострада.
Съставки
• 1 чаша захар;
• 1,3 чаши брашно;
• 0,5 ч.л. рипер;
• 550 грама заквасена сметана;
За глазура:
• 70 грама масло;
Готвене
1. Яйцата се разбиват със захарта до пухкава пяна, добавя се брашното с разрохквача.
2. Поставяме тортите върху лист за печене от сладкарски плик или просто с лъжица. Печем, охлаждаме.
3. Докато бисквитите се охлаждат, направете крем от заквасена сметана с пудра, можете да добавите малко ванилия или канела.
4. Обелете бананите от корите, нарежете на кръгчета.
5. Събираме тортата. За да направите това, поставете първия слой бисквитени торти, потапяйки всяко парче в крем. Имат банани върху тях. Отново торти, банани и така нататък, не забравяйте да оформите черупка.
6. Смажете горната част на тортата със сметана и извадете десерта на студено, така че да замръзне малко.
7. Смесете какаото със захарта, добавете млякото исложете масло. Слагаме глазурата на водна баня и варим до разтваряне на захарта и маслото. След това извадете, охладете до леко топло състояние и намажете черупката на костенурката.
Рецепта 5: Торта Костенурка със заквасена сметана
Бърза рецепта за торта с костенурка със заквасена сметана, за която дори не е необходимо да включвате фурната. Бисквитките могат да се използват всякакви: сладки, бисквитени, бели или шоколадови. Но е по-добре, ако е малък.
Съставки
• 500 грама бисквитки;
• 700-800 грама заквасена сметана;
• 250 грама прах;
• ванилин или какао.
За украса можете да използвате плодове, шоколадова глазура, кокосови стърготини.
Готвене
1. Разбийте заквасената сметана с прах и ванилия. Ако приготвяте шоколадов крем, тогава какаото трябва да се смеси с пудра захар и след това да се добави към заквасената сметана. Така ще избегнем появата на бучки.
2. Вземете купа, за предпочитане заоблена, и покрийте дъното й с домакинско фолио.
3. Потопете сладките в крема и ги сложете в купа. Правим кори от всички бишкоти и крем.
4. Покрийте купата с друго фолио и поставете тортата на студено, оставете да кисне 3-4 часа. По-добре е да остане цяла нощ.
5. Отстранете горния филм, покрийте купата с чиния и обърнете тортата. Отстраняваме филма и украсяваме десерта по ваш вкус.
Рецепта 6: Торта Костенурка със сметанови рула
В допълнение към бисквитките, тортата може да бъде сглобена от готови ролки с малък диаметър. Тъй като те вече са наситени със сметана, много малко заквасена сметана ще изчезне. Ако рулцата са приятни, тогава можете да сложите още по-малко пудра захар.
Съставки
• 300 грама заквасена сметана;
• 120 грама прах.
Готвене
1. Нарежете рулцата на парчета по 1 см.
2. Разбийте заквасена сметана спрах, добавете ванилия или друг аромат.
3. Събираме тортата. Поставете парчетата руло на дъното на чинията. Намазваме с готовия крем, запълваме кухините.
4. Слагаме втория слой рула, също намазваме и събираме цялата коруба на костенурката.
5. Изрежете главата от парче, направете крака, намажете с крем. Правим очи от сушени плодове или шоколад. Украсяваме черупката по ваш вкус.
Рецепта 7: Торта Костенурка със заквасена сметана, ядки и сини сливи
Торта с божествен вкус и неописуема нежност. Приготвен на базата на бисквитени понички.
Съставки
• 180 грама захар;
• 180 грама брашно;
Към крема:
• 800 грама заквасена сметана;
• 200 грама прах.
Ще ви трябват и 150 грама ядки и същото количество сини сливи.
Готвене
1. Разбийте яйцата със захарта на пяна, добавете брашното и гасената сода. Омесете тестото и сложете върху лист за печене малки понички с диаметър около 5 см. Печем.
2. Смесете заквасена сметана с прах, добавете коняк и извадете крема в хладилника.
3. Накиснете сините сливи с топла вода за 15 минути. След това се изцеждат и нарязват на лентички.
4. Нарежете ядките на парчета, запържете в тиган. Разделете на 2 части, половината оставете за поръсване на готовата торта.
5. Събираме тортата по класическата схема. Тоест, потапяме тортите в заквасена сметана и ги поставяме върху чиния. Поръсете всеки слой с ядки и сламки сини сливи.
6. Намажете добре корубата на костенурката от всички страни и поръсете с печени ядки. Можете да оформите шарки от нарязани сини сливи.
Торта Костенурка със заквасена сметана - съвети и трикове
• Бисквитено тесто за торта костенурка не се съхранява. Трябва да се оформи веднага след приготвянето. INВ противен случай тортите ще бъдат плътни, твърди, с малка порьозност. Ако внезапно остане тесто или няма време за печене на понички, просто изсипете във формата и изпечете една бисквитена торта. И още по-лесно - използвайте бавната готварска печка и се заемете с работата си.
• Искате ли тортата да блести с весели цветове? Покрийте корубата на костенурката с цветна захарна паста. Или можете просто да добавите хранителни оцветители само към крема, предназначен за финал. Или нарисувайте вените на черупката с разтопен шоколад, оформете шарки от нарязани плодове, ядки.
• За да стегне по-бързо глазурата и да не разтопи заквасената сметана, тортата трябва да е добре охладена. Никога не покривайте прясно приготвен десерт. Глазурата след разтопяване също може да се охлади, но не и да се втвърдява. Масата трябва да е течна.