Торта със заквасена сметана със слой от череши - стъпка по стъпка рецепта как да готвя

заквасена сметана (всяка) - 220 гр
захар - пясък - 300гр
брашно - 300гр
пилешко яйце - 5 бр.
масло - 100гр
бакпулвер - 2 ч.л
какао на прах - 2 с.л. лъжици

За заквасена сметана и слой:

селска сметана (може и сметана) - 500гр
захар - 250-300гр
череши без костилки - 500гр (с костилките - около 1кг)
черен шоколад - 70гр
орехи (за любители) -100гр.

Лакомства за любителите на сладкото

Кой не обича сладко? Всеки обича сладко! Торта със заквасена сметана и череши ще задоволи вкуса и на най-изискания гурме. Деликатна пореста бисквита със сладък и кисел вкус на череша, напоена със заквасена сметана, се топи в устата.

Популярността на този деликатес се потвърждава от многото разновидности на рецептата му. Интересни са белите български и украински варианти.

Неочаквани имена: например торта „Пияна череша“ със заквасена сметана, или „Монашеска хижа“ с череши и заквасена сметана, или „Палачинкова торта с череши и заквасена сметана“.

Технологиите за готвене също са различни. Всички торти са обединени от присъствието на думите "череша" и "заквасена сметана" в имената, относителната лекота на производство и уникален вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за торта

Всяка торта започва с основа.

Първо маслото се нарязва на ситно, разтваря се на слаб огън и се охлажда.
След пълно охлаждане маслото се смесва старателно със заквасена сметана с размахване, като в края на процеса се добавя малко сода, гасена с оцет.
След това пилешките яйца се смесват с миксер със захарта в дълбок съд до пухкава еднородност, в тях малкодобавя се смес от масло със заквасена сметана и бакпулвер и всичко се разбива внимателно с бъркалка.
Получава се нежна течна маса, в която се вкарва пресятото брашно.

Тестото, ако е добре омесено, се оказва пластично и хомогенно.

Цветът на корите на черешовата торта със заквасена сметана зависи от наличието / липсата на какао в нея. Само една или две супени лъжици какао превръщат, според рецептата, сметаната в сметана или шоколад. Черешите го правят леко кисел на вкус. В класическата версия на бисквитената сметанова торта с череши, какаото се въвежда в едната половина на тестото, а не в другата.

Тортите се разточват от тестото и се пекат във фурна, предварително загрята на 180-200o, за около половин час. Формата или тавата за печене трябва предварително да се намаже с олио/мазнина или да се покрие с намаслена хартия.

Всяка торта след изпичане трябва да почива върху лист за печене под кърпа за 10-15 минути. След това се нареждат в поднос или голяма чиния. Заготовката за торта със заквасена сметана и череши трябва да се окаже пореста и мека.

Време е да започнем да правим крема.

Плодовете трябва да бъдат измити, сортирани, изсушени на сито.
Изпичаме и нарязваме орехите.
Разбийте заквасената сметана и гранулираната захар с блендер, така че да се получи гъста пищна маса.

След охлаждане основата се разделя на две с груб конец. Бялата торта се залива със сладък крем от заквасена сметана. След това кремът отново се нанася върху черешовия слой.

Редуват се блатовете, като се мажат с крем, който се нанася както отгоре, така и отстрани на почти готовата торта. Трябва да се охлади на студено за 5-7 часа, едва тогава можете да започнете да декорирате и украсявате.

Малко заквасена сметана (или мляко)разтопен с шоколад. С получената глазура се залива тортата, отгоре се поръсва с орехови трохи (може да се украси с мармалад, захаросани череши с "опашки") и отново се поставя на студено, за да замръзне шоколадовата глазура.

Тортата се получава нежна и в същото време изящна и ще се хареса на всеки. Плодовете леко ще подкислят сладката заквасена сметана.

Това ястие може да се сервира с чай и кафе, като сладкиш или десерт за всеки повод. Калоричното му съдържание е доста високо (259 kcal на 100 грама), но в името на такова удоволствие те могат да бъдат пренебрегнати.

Десерт без печене

Чудесно разнообразие от торта със заквасена сметана и череши е десерт без печене. Може да се направи по предложената рецепта в традиционна форма или под формата на дънер.

"Дамски пръсти" (бисквитени бисквити) - 20 бр.
сметана по селски - 500гр
замразена череша - 200гр
гранулирана захар - 1/2 стека.
пудра захар - 3 с.л. лъжици
какао (100гр шоколад) - за украса

Размразете черешите, прехвърлете в тенджера, добавете половин чаша захар и ¾ чаша вода и след като заври 1-2 минути, изсипете сиропа в малък съд. Заквасената сметана се разбива с пудрата захар.
Постелете дъното на дълбока купа със стреч фолио. Наредете бисквитките на дъното, като ги потопите в още неизстиналия сироп.
Изсипете заквасена сметана, сложете плодове. След това повторете тези стъпки (можете два пъти).
След като намажете последния слой бисквитки със сметана, полуготовият продукт от торта със заквасена сметана и череши се поставя на студено за около 5 часа, след което купата се обръща върху голяма плоска чиния.

Ако не можете да "хванете" тортата, трябва да покриете съда с гореща кърпа за 1-2 минути или да спуснете дъното му втопла вода.

След като премахнете фолиото, можете да украсите тортата със заквасена сметана и череши без печене, парченца шоколад, какао - каквото фантазията ви подскаже.