Три здравословни ястия с тиква майсторски клас от белия български готвач
Ако не обичате тиква, значи просто не сте намерили идеалната рецепта.Експертът на бялата българска кухняЕлена Микулчике сигурна, че от тиква могат да се приготвят не само здравословни, но и вкусни ястия, които ще харесат дори противниците на този зеленчук.
Днес ще сготвим три ястия от тиква. Процесът на готвене ще отнеме около 3 часа. Общата съставка ще бъде тиква. За супата ще ви трябват още картофи, моркови, сметана, заквасена сметана, лук, чесън, птиче месо, нарязан свински врат за украса, както и шампиньони и хлебни крутони.
Кулешът ще се състои от просо, тиква, мляко и масло. Ще сервираме с кулаг като сос. За десерт ще ви трябват цитрусови плодове: портокал, грейпфрут, лимон, както и мед, канела. За украса - разбити катерици, портокал и свежа мента.
Мъжка и женска версия на супа пюре от тиква
— Супите-пюрета се появяват в Беларус едва през 19 век. Първите рецепти идват от Франция след войната от 1812 г. У нас пюретата се приготвяха в различни варианти, включително от тиква, картофи и моркови. Ще сготвим супа от тиква отделно за дами и за мъже. Женската версия ще бъде лека и нежна, мъжката - сърдечна и брутална.
Първо трябва да измиете и обелите тиквата, след това я нарежете на малки парчета, сложете в тенджера и гответе за около 15 минути. Времето за готвене зависи от вида на зеленчуците. Понякога отнема по-малко време.
Също така отделно в тигани трябва да сварите моркови и картофи. Докато зеленчуците се охлаждат, можете да приготвите плънката за мъжката версия на тиквената супа.
- Лукът се нарязва на ситно, след което се запържва в разтопеното масло дозлатиста коричка. Използването на такова масло ще даде не само по-деликатен вкус, но няма да навреди на черния дроб. Ако няма разтопено масло вкъщи, можете да вземете зехтин, той също е много по-здравословен от слънчогледовия.
Чесънът трябва да бъде смачкан с нож, след това нарязан и запържен заедно с лука. След това в чист тиган запържете парчетата пилешко филе в зехтин. По-добре е предварително да оваляте месото в брашно. Продуктите за мъжката супа са готови.
Смиламе с блендер сварените моркови и тиква, добавяме сол, сметана и пасираме кашата. Основата на женската супа е. По желание може да се украси с "цветя" от колбаси, магданоз и декоративен елемент от наварено тесто. 200 грама супа осигурява около 140 калории.
За мъжката версия също трябва да нарежете тиквата и картофите, да добавите лук, чесън, сметана, сол. Загрейте за няколко минути на слаб огън. След това прецедете кашата през сито и сервирайте.
- Парчета пилешко филе ще ви помогнат да направите супата по-задоволителна и интересна за мъжете. Можете също така да поставите допълнителна закуска от колбаси и зеленчуци в чиния. Ситостта на такава супа-пюре е 300-350 калории.
Елена Микулчик съветва да украсите супите с чипс от шампиньони и хлебни крутони. За да направите крутоните възможно най-вкусни, тънки и красиви, по-добре е предварително да държите хляба във фризера. След това нарежете на ситно и поставете във фурната за 5-10 минути.
- Чипсът от гъби също се приготвя лесно. Можете да вземете гъби или гъби. Нарежете внимателно гъбите, след което ги сложете в сух, но загрят тиган и поръсете със сол. След това обърнете и повторете процедурата. Водата от гъбите постепенно ще се изпари, а чипсът щеготов. Особеност на шампиньоните и гъбите е, че не е необходимо да се варят предварително, както другите гъби.
Тиквен кулеш с кулага за любителите на обилното
Кулешът е лесно за приготвяне ястие. Изобретен е от казаците. Стандартният вариант е просо, лук и свинска мас. Ние ще подготвим белобългарския вариант. За по-ярък и по-богат вкус добавете кулага - сос, който е много подобен на желе.
Тиквата е вече сварена. Време е да се готви каша. Просото се счита за една от най-мръсните зърнени култури, така че Елена съветва предварително да изплакнете зърнените култури няколко пъти.
След 15 минути кашата ще бъде наполовина сварена. Смелете тиквата с миксер, добавете към нея каша, налейте млякото, след това сложете масло, сол и захар на вкус. Прехвърляме масата в глинен съд, предварително намазан с масло, покриваме с капак и слагаме в предварително загрята фурна. След 30-40 минути ястието ще бъде готово. Трябва да се извади, след като върху него се образува апетитна златиста коричка.
- Докато кулешът се вари във фурната при температура 200 ° C, правим соса. Смесваме половината от прясно изцедения сок от касис с вода и ръжено брашно, което е по-добре да изсушим предварително в тиган. Слагаме на котлона и, като разбъркваме, довеждаме до гъста консистенция. Когато сместа се охлади, трябва да добавите малко мед и останалия сок към нея. Сосът е готов. Ситостта на ястието е около 260 калории.
Тиквено-цитрусов десерт, който ще хареса дори и тези, които не обичат тиква
- Десертът може да се нарече с модерната днес дума "смути". Най-добре се сервира с бита сметана или сладолед. Има вариант за украса с белтъчен крем. Десертът ще се хареса дори на тези, които не обичат тиква. Тайната е, че напитката не се усеща ярковкусът на есенния зеленчук. Нотки на канела и наситен цитрусов вкус напълно скриват тиквата.
За тази вкусотия ще са ви необходими пасирана тиква, прясно изцеден сок от портокал, лимон и грейпфрут, както и мед и канела. По-добре е да разбиете витаминен коктейл с миксер или в блендер. Той е нискокалоричен, само 120 калории.
Тиквата е универсален зеленчук. В допълнение към разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от него, има още няколко очевидни предимства. Може да се съхранява без хладилник няколко месеца. Освен това тиквата е нискокалорична и богата на кератин. Семената на този зеленчук например са били използвани от хората от древни времена за профилактика на хелминти.