Трябва да го знаете! Кулинарна употреба на части от трупа

Животът във всичките му форми...

Отиването на пазара за месо Ви побива нервни тръпки? Искате да сготвите пържола или печено, но не знаете кое месо да изберете? Сега ще имате един проблем по-малко. Ще ви помогнем да разберете от коя част на трупа кои ястия е по-добре да готвите.

употреба

Ниесме подготвили полезен лист за измама за вас. Сега вашите месни ястия, приготвени от „правилното“ месо, ще бъдат изключително вкусни.

Говеждо

1. - Зарез. Запълване на супи, плънки и кайми. 2. - Част с острие. Зареждащи супи, кълцани кюфтета, гулаш. 3. - Задна част. Costal - супи; пулпата е гореща. 4. - Файли. Печете цяло парче (телешко печено) или тънки парчета (пържола, азу); pokromki - супи, гулаш, кюфтета. 5. - Овалок. печено; с кост - супи, бульони. 6. - Задница. Задушено и варено месо, кълцани кюфтета, кюфтета, супи; вътрешността е телешки строганов. 7. - Задница. Задушено и варено месо, кълцани кюфтета, супи, бульони. 8. - Раменна част. Бистри бульони и дресинг супи; обезкостени - кълцани кюфтета и печени. 9 - гърди - може да се вари, осолява и пуши. 10 - хълбок - за кайма. 11-12 джолан и джолан - и двете части са най-добре задушени.

Свинско месо

1. - Скапуларната част. Печено, яхния, кайма, супи, борш. 2. - Гръбна част (поясница). Шницели, пържоли с кости, кебапчета, азу, печено. 3. - Лумбална част. Печено, ескалоп, гулаш, барбекю, супи. 4. - Шунка. Печено, нарязани котлети, бульони. 5. - Гърди. Печено, супи, борш. 6. - Резервоари с изрез на гърлото. Запълване на супи. 7. - Рулка. Бульони, пълнежи от пулп. 8. - джолан. Бульони, пълнежиот целулоза.

Агнешко

1. - Гръбно-скапуларна част. Котлети с кост, печено, чеверме, пилаф, агнешко варено. 2. - Заден край. Печено, агнешка яхния, скара. 3. - Гърди. Яхния, пилаф, дресинг супи. 4. - Паша. Яхния, пилаф, дресинг супи. 5. - Зарез. Запълване на супи. 6. - Шия. Запълване на супи. 7. - Рулка. Зареждане на супи, желета. 8. - джолан. Зареждане на супи, желета.