Турция сос - рецепта със снимка

Пуешко филе 450гр
Моркови 1 бр.
Лук 1 бр.
Сол
Черен пипер
Брашно 2 с.л
Слънчогледово олио
Вода 0,7 л
Доматено пюре 2 с.л
Заквасена сметана 3 с.л
Дафинов лист 1 бр.

Месният сос е парчета месо, задушени в бульон или в сос от заквасена сметана и домати. За да се получи желаната консистенция, течността, в която се задушава месото, често се сгъстява с брашно. Всяко месо е подходящо за сос - както ситно нарязани парчета с кост, така и филета. За тази цел е много добре да използвате пуешко филе: то е голямо, лесно се нарязва на слоеве напречно на влакната, месото е здравословно и вкусно, бързо се готви.

Нарежете пуешкото на филийки - слоеве, с дебелина около сантиметър.

За да омекне месото и да се сготви по-бързо, начукайте всеки слой с чук от двете страни. Разбиваме, за да не нарушим целостта на парчето - няма нужда да разбиваме много, пуешкото филе вече е толкова крехко.

Посолете и поръсете с черен пипер слоевете.

След това се нарязва на малки тънки парченца.

Оваляйте тези парчета в брашно и веднага след това ги сложете в предварително загрят тиган с олио. Запържете на свой ред, необходимо е парчетата да са разположени свободно в тигана. Запържете на силен огън буквално две минути, докато се образува коричка, след това извадете месото и поставете следващата порция.

Когато цялото месо се изпържи, сложете го в тенджера и го залейте с вода. Посолява се на вкус и се слага на огън. Оставете да къкри 40 минути под затворен капак на слаб огън.

През това време ще приготвим пасеровка от моркови и лук. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете.

Запържете в слънчогледово олио, докато лукът стане златист. Уверяваме се, че кореноплодите не се затоплят и неовъглени, за това непрекъснато се разбърква с шпатула.

Добавете доматено пюре и заквасена сметана към пържените в растително масло зеленчуци, разбъркайте и оставете да ври още 5-7 минути. Дресингът за сос е готов.

Добавете дресинга в тигана с месо, сложете дафиновия лист и смлян пипер. Гответе още 10-15 минути. Не можете да добавяте пълнеж от брашно, за да сгъстите масата, тъй като вече сме оваляли месото в брашно, но ако консистенцията не ви се струва достатъчно гъста, тогава можете да добавите малко брашно, разредено с вода.

Сосът за пуешко месо е готов. Сервираме го с всякакви гарнитури - тестени изделия, картофи, зеленчуци, зърнени храни.