Турска баклава, готварски блог - новини за храна и готвене
Днес ще ви разкажаза турската баклава - популярни сладкиши от бутер тесто с ядки в сироп. За да приготвим баклавата ни трябват тесто и плънка.
Ще ви трябват следните съставки за теста: 1. Брашно - 500 грама. 2. Яйце - 1 бр. 3. Разтопено масло - 50 грама. 4. Мляко (топло) - 1 чаша. 5. Сол.
За пълнежа ще ви трябват следните съставки: 1. Орехи (смлени) - 300 грама. 2. Пудра захар - 300 грама. 3. Канела - половин чаена лъжичка.
И също така в процеса на готвене ще ни трябва: 1. Яйчен жълтък - 1 бр. 2. Мед - 300 грама. 3. Разтопено масло - 200 грама.
И така, ще готвим баклава. Рецептите са много, но ще се спрем на любимата. Баклавата е много древен продукт. Първата баклава е приготвена през 1453 г. в Османската империя
Откъде да започнем? Първото нещо е да приготвим тестото. Добавете яйцето в тавата с пресятото брашно. Добавете разтопеното масло. Добавяме по-голямата част от топлото мляко и щипка сол на вкус. Всяко тесто обича поне малко сол. Започваме да бъркаме. Тестото трябва да е доста меко, докато месите постепенно добавяйте останалото мляко. Трябва да месите с ръце.
Получаваме дъската. Поръсете го с малко брашно. Изваждаме тестото от формата и продължаваме да го месим вече на дъската. Тестото трябва да се окаже „живо“ и еластично, а също така не трябва да се прилепва към ръцете ни. Изваждаме найлонов плик и поставяме тестото там за около 30 минути.
Докато тестото ни почива, трябва да приготвим плънката - това е втората. Изсипете ядките във формата. Смесетеобилно ги намажете с пудра захар и канела. Пълнежът е готов!
трето. Да си вземем тестото. Разделяме го на малки парчета. Разточете парчетата на топки. Общо от това количество тесто трябва да се получат около 20 топки. След това разточете всяка топка на тънък кръг. Колкото по-тънък е кръгът, толкова по-мека е баклавата. Това е тайната на това ястие!
Намажете навитите кори с масло и поръсете с ядки. Оставяме един ръб, около една четвърт, чист, а останалата част поръсваме с ядки. След това вземете тънка клечка и навийте тестото с плънката на руло, така че чистият ръб да е отгоре. Внимателно притиснете рулото с акордеон. Изваждаме пръчката, запълваме краищата навътре. Рулото е готово. Правим и останалите 19 бр. Готов!
Четвъртият е процесът на готвене. Включете фурната на 200 градуса по Целзий. Преместваме ролцата в тава за печене. Смажете листа за печене с жълтък. Необходимо е ролките да се подредят достатъчно плътно. Отгоре се намазва с жълтък, разбъркан с една супена лъжица вода. Сложете във фурната до 15 минути. След пасирането изваждаме тава за печене. Намалете температурата на фурната до 170 градуса по Целзий. Смажете рулцата обилно с масло. Поставете тавата за печене във фурната за около час до златисто кафяво. Пето е приготвянето на сиропа.
Разредете меда във форма с половин чаша преварена вода.
Изваждаме нашата баклава от фурната, готова е. Преместваме го в тава и горещ го заливаме обилно със сиропа. Оставете да вари един и половина до два часа.
Турската баклава е готова. Добър апетит.