Угояване и подготовка за клане

угояване

За съжаление, все пак идва времето и е необходимо птицата да се подготви за клане. За целите на угояването те ще бъдат разпъдени на възраст 20 - 30 дни и разделени по пол. Всички излишни мъжки и нестандартни женски се прехвърлят в групата за угояване. За угояване могат да се използват и специални партиди млади животни, като правило, от посока бройлери. По време на периода на угояване мъжките и женските се поставят в различни клетки. Във всяка клетка се поставят по 30-40 пъдпъдъка, площта на клетката е на глава

Угояването се извършва в помещения с температура 20-24°С. Светлинният режим е един от важните фактори в технологията на угояване на възрастни птици. Осветяването е незначително, по-добре е клетките да се затъмнят. В здрача мъжките не се бият, движат се по-малко, което означава, че харчат по-малко енергия и активно консумират храна. Пъдпъдъците се хранят 3-4 пъти на ден ad libitum. Сутрин и вечер се подхранва зелена смес (коприва, царевица, просо) с добавяне на 5% фуражна мазнина (техническа мазнина или предпазител).

Времето на угояване до голяма степен се определя от периода на растеж на пъдпъдъците, който основно завършва до 56-ия ден. Излишните мъжки могат да бъдат заклани за месо на възраст 56 - 63 дни.Женските се колят за месо до края на интензивния период на яйценосене - обикновено след 11-12 месеца, когато птицата достигне средно живо тегло 120-140 g. Преди клане пъдпъдъците се държат без храна най-малко 4-6 часа. През този период дайте на птицата вода в неограничени количества.

Клането се извършва на специално оборудвано място. Главата се отрязва с малка брадвичка или голям остър нож. След източване на кръвта лапите се отрязват с голяма ножица до пищяла и крилете до първата става, трупът се взема с врата настрани от вас, с корема нагоре. Палците на двете ръце са на корема, а останалите пръсти отдолу държат гърба. С рязко движениепалци в различни посоки, кожата на корема се спуква и след това се отстранява като чорап. След това идва ред на изкормването на трупа (може дори с пръст). С известно умение цялата процедура за клане и изкормване отнема не повече от 15-20 секунди.