Улична храна или бързо хранене, или Как правилно да назоваваме уличната храна в България (ТОП-8)
Кралицата е истинска красавица
Празничният сезон свърши. Лятното време за пътуване свърши. Тази година успях да се запозная подробно и задълбочено с традициите на България. В главата ми се въртят много „български проблеми“ и затова, по традиция, която съм си изградила, в този блог ще се появят пет-шест статии за България и българските кулинарни и гастрономически традиции.
Ще започна с тема, която отделих много време за изучаване на страниците на блога - бързо хранене или, както е модерно да се казва сега, улична храна. Уличната храна не може да се нарече здравословна диета, но със сигурност оцветява пространството, придава чар и чар на това или онова място на нашата планета, територията.
Веднага ще кажа, че българската кухня не ме порази, не ми се стори необичайно вкусна или необичайно оригинална. Но е оригинален и бих искал да спекулирам за тази оригиналност. И така, ако направите една малка кулинарна класация, към която имам лека слабост, то сред уличната храна в България могат да се откроят 8 позиции. И така - ТОП 8 ястия от българската улична храна.
Първо място. кралица
Честно казано, никога не съм разбирал защо царевицата по улиците е толкова популярна в толкова много страни по света. Е, купувах царевица през сезона в Минск на автобусни спирки и гари, а понякога я приготвях сам у дома, след което я осолявах и използвах по предназначение. Царевицата е като царевица, твърда, свежа отвътре, солена отвън.
Какво мога да кажа - отглеждаме грешни сортове царевица ... Или климатът не е подходящ за нейното отглеждане и узряване. Българската царевична царица (таблетки с такъв надпис трябва да се търсят в България) са изненадващо сочни, сладки и вкусни. За мен това беше кулинарно откритие.
Между другото, "Кралицата-царевица“ се превежда на български не като „Царевична принцеса“. На български "принцеса" е "царевица". Най-вероятно поради излишъка от българоговорящи туристи български продавачи дублират името и на български.
Освен царевица на кочани, на места се продава вече белена царевица, варена на пара. Сервира се в малки чаши с различни сосове.
В пунктовете за продажба на кралицата в България няма да намерите нито един стил. Точките са много различни - както стационарни, така и преносими. „Нелегалните“ също продават, неочаквано се появяват на оживени места с огромен алуминиев или емайлиран тиган. Цените от най-новите продавачи са малко по-ниски.
Второ място. Кебап
Също така за нас не е новост и не е екзотика - кебап (на български "кебап"). Имаме това турско изобретение отдавна, но честно казано се появи в модифициран и развален вид.
Но Турция не е далеч от България и турците притежават много щандове, продаващи тази пълнена тортила. В различните точки на продажба вкусът на ястието е различен, различни рецепти, различни сосове. Винаги има нещо общо в рецептата, но все пак има разлики.
Принципът на готвене на ястието е нещо подобно ... Огромен конгломерат от пилешко месо се пържи цял ден на електрически мангал. От време на време майсторът на кебап реже пилешки стърготини с остър нож или специална електрическа машина. След това горепосочените стърготини, пържени картофи, зеленчуци и сос са умело опаковани в пита хляб. Това прави едно компактно и обилно ястие. Достатъчно вкусно…
3-то място. Палачинки
Палачинките са български палачинки. Тук се продават и палачинки, но това, което ми хареса при българите е, че не пестят плънката. Намажете обилно палачинката с нещо сладко(плодове, шоколад, мед) или обратното не е сладко. Има много гарнитури, повечето от които са вкусни и задоволителни. Добра закуска с минимална безполезност.
Чудя се в коя страна произхождат палачинките? Откъде идва това ястие? Заемат толкова познато място в нашата и в близката ни българска кухня, но не съм чувал откъде са дошли. Ще попитам за всеки случай.
Българите с удоволствие слагат любимото си сирене от различни видове мляко (краве, козе, овче) в палачинки като пълнеж. Това е тяхната особеност. Със сигурност ще пиша за този специалитет на българската кухня - сиренето, но в друг контекст и друг път.
Но този майстор на палачинки се оказа много скромен. Колкото и да се опитваха да го хванат в кадър, всеки път успяваше ловко да избегне възможността да влезе в историята 🙂
4 място. Пилешка
Пилешка на български е пиле. В средата на моя импровизиран рейтинг слагам пилето на грил. Като цяло в това ястие няма нищо свръхестествено. Да, и такава бърза храна вероятно може да се намери в почти всяка страна по света ... Но все пак пилето на скара е много вкусно. Следователно златната среда.
Заслужава да се каже, че пилеската не се среща често по туристическите улици и алеи. Но не е скъпо. Обикновено точката се намира в близост до действащото кафене или ресторант
5-то място. Баница
Пекарна. Абсолютният български специалитет сред бързото хранене е баницата. Баницата е ястие от бутер тесто с различни плънки. Най-често срещаните пълнежи са българска извара (бринза) или извара, но има и варианти с кайма, плодове или зеленчуци.
Тестото се замесва от пшенично брашно, кисело мляко,масло и вода, към него се добавят солта и содата. Както можете да видите, тестото се различава от обикновените баници по наличието на кисело мляко. Факт е, че киселото мляко е основният и почти единствен български млечнокисели продукт. Използва се в голям брой ястия, включително и за приготвяне на баница.
Баните са разпръснати из цяла България. Това са малки търговски обекти, където правят и след това продават пресни сладкиши. Освен самите баници, на такива места се продават много различни кифли и чийзкейкове.
Леките версии на италианската пица са много популярни по тези места. Според своята „идеологическа същност“ това изобщо не е пица, а обикновена брашнена палачинка със сирене, шунка и други съставки. Такива "пици" се продават не само в бани, но и в малки павилиони, където има само малка електрическа фурна и също толкова малък плот.
Тази сауна се намира в българския град Несебър, недалеч от градския плаж
Толкова интересно ястие, защо го поставям във втората половина на списъка. Да, той е просто пай и в Африка пай. Не ми се струваше, че това ястие има някакъв свръхестествен вкус, нещо изключително и отличително.
6-то място. понички
Последните три позиции - шеста, седма и осма - цитирам само въз основа на принципа на съблюдаване на фактите. Все пак тези безинтересни и световно разпространени продукти се представят по улиците.
Вземете например поничките. Най-голям интерес представлява начинът им на приготвяне, а не на консумация. Много необичаен конвейер е такова миниатюрно устройство, което се върти, движи и прави румени и горещи понички самостоятелно. Вкусно е с пудра захар. Горе-долу същото като нашето.
По тозиснимка приятел чака своята порция понички, а в далечината своите клиенти чака плодов лед (оранжев и зелен)
7 място. Сладолед
Още една пасираща позиция. В България се продава много сладолед. По принцип това е насипен сладолед. Изглежда много хубаво, с различни вкусове, различни пълнежи, под различни модни марки като snickers, mars, bounty и т.н. Но има вкус на химия. За пореден път се убедих, че най-вкусният сладолед в света се прави от Минския хладилен комбинат № 2.
В Слънчев бряг един умник ни продаде 2,5 килограма сладолед. Историята е забележителна и заслужава отделна статия. Със сигурност ще се появи в блога, но по-късно.
8 място. Хот дог
Въпреки че си струва да се отбележи, че колбасите в България са по-вкусни от нашите. Колбаси с приблизително същия вкус се продаваха в нашия магазин във всеки магазин преди 2-3 години, но уви, месопреработвателните предприятия активно променят рецептата. И те се променят към по-лошо, в посока на минимизиране на съдържанието на естествено месо. Спомняте ли си преди около 15 години се продаваха колбаси с етикет „Екстра“, с толкова дълги червени ивици върху опаковката на филма ... Имаше приказка, а не колбаси!
На снимката е количка с хот дог в стария Несебър. Толкова малка живописна старинна улица и толкова къса американска количка
"Аз съм spadabaўsya materyal! Ще опаковам spasylka ў satsyalnaya netsy!"