Зъбни риби - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Зъбакът е риба от семейство нототениеви. Живее в субантарктически води, открит е сравнително наскоро, в края на 19 век. Поради отдалечеността на местообитанията и трудностите, свързани с улавянето и транспортирането, потребителят е по-запознат с продуктите от балик (калоризатор). Рядко се среща прясна риба.
Калории от риба зъбец
Калоричното съдържание на зъбната риба е 202 kcal на 100 грама продукт.
Съставът и полезните свойства на зъбната риба
Зъбакът се отличава с високото си съдържание на мазнини, около 30%. Подобно на повечето риби, живеещи в дълбините на северните морета, той е богат на полезни компоненти. На първо място, витамини: РР, В9, В1, В6 и редица други.
Редките микроелементи включват молибден, флуор и хром. В зъбната риба има много никел, желязо, хлор, натрий, както и фосфор и магнезий.
Употребата на месо от зъбец намалява процента на холестерола в кръвта и стабилизира работата на сърдечния мускул. Редовната консумация на риба нормализира функционирането на кръвоносните съдове, възстановява еластичността на стените.
Използването на зъбец в готвенето
Прясната зъбна риба е подходяща за всички методи на готвене.
При готвене на зъбец, за да подчертаете специалния вкус на рибата, трябва да използвате билки: магданоз, босилек, настърган сладък пипер и други.
Освен това наличието на зеленчуци е задължително. Ukha се отличава със специален вкус и деликатен аромат, михалица (калоризатор) се използва за него със зъбец.
В домашната кухня зъбецът е подходящ и за осоляване, но задължително условие е свежестта на рибата.