Уреди за затопляне на храна за ресторанти и столове - ARS Technology
Нагревателят за храна е отоплително оборудване, което ви позволява да поддържате готовите ястия горещи. Хората използват това устройство от много дълго време, то е незаменимо в заведенията за обществено хранене. Кухненските нагреватели могат да се монтират не само в кухнята, но и в гостната като част от разпределителната линия. Този тип оборудване принадлежи към високотехнологично термично оборудване.
Принципът на действие на уреда е, че той загрява продукта до температура, при която химичните свойства на ястието не се променят, продуктите не изсъхват, не се разваряват. Работният температурен диапазон на котлоните варира от 30 до 90 градуса, стандартният капацитет е 20, 40, 60 или 80 литра. В зависимост от предназначението се разграничават нагреватели за гарнитури, за първи ястия, за колбаси и често се срещат универсални нагреватели за храна, в които могат да се съхраняват едновременно първи и втори ястия. По дизайн нагревателите за храна са разделени на подови и настолни. Подът от своя страна може да бъде стационарен и подвижен, монтиран на количка с чифт фиксирани и чифт въртящи се гумирани колела. Що се отнася до формата на нагревателя за храна, той може да бъде всякакъв - овален, кръгъл, правоъгълен, някои модели са оборудвани с капаци от специално закалено стъкло. Повечето модели са изработени от неръждаема стомана.
Варианти на работа на нагреватели за хранаТози тип оборудване може да работи на принципа на водна баня или да извършва "сухо" нагряване. Много опитни ресторантьори предпочитат нагреватели за храна, които работят на принципа на водна баня, тъй като такива устройства по-добре запазват хранителните и вкусови свойства на ястието, не пресушават храната и не ги изгарят. Затопляне на храна и поддържане на необходимототемпература (може да бъде от 20 до 95 градуса) в такова оборудване се случва с помощта на вода, която се нагрява от електрически нагревателни елементи. Отличителна черта на такива нагреватели за храна е херметически затворен нагревателен елемент и кран за източване на вода, което осигурява удобна и безопасна работа.
Предимства на нагревател за храна с метод за нагряване на вода: - невъзможността за изгаряне на продуктите; - точността на поддържане на зададената температура; - относително равномерна температура по цялата нагрята повърхност.
В нагревателите за храна от "сух" тип се създава повишена температура чрез конвекция на нагрят въздух.
Предимства на нагревател за храна със "сух" метод на нагряване: - бързо нагряване на продуктите; - равномерна температура на всички нагрети повърхности; - ниски енергийни разходи; - цялата повърхност на нагревателя за храна се нагрява.
Без висококачествен, стабилен и ефективен нагревател за храна е доста трудно да си представим добър ресторант или добре изградена разпределителна линия в заведението за хранене или в трапезарията, тъй като тази опция за съхранение на горещи ястия е оптимална. Кой нагревател за храна ще изберете зависи от нуждите на институцията, както и от вашите финансови възможности.