Варен телешки език с пикантни картофи и кисели краставички, Котешка къща

Варен телешки език с пикантни картофи и кисели краставички

Рецепта от Денис Перевоз, главен готвач на ресторант Cafe Chekhov. Дори не знам как да го нарека, салата или предястие, но изглежда красиво на масата. Рецептата тук.

Варен телешки език - 150г Картоф - 120г Микс салата - 20г Горчица - 2 ч.л. Чери домати — 15 г Мариновани краставици — 60 г Розов пипер — 2 г Зехтин — 30 г Зелените (магданоз, копър) — 10 г

Готвене

Сварете картофите, нарязани на кубчета, комбинирайте с магданоз или копър и зехтин, предварително надупчен в блендер. Разбъркайте.

Поставете гарнитурата с ринга за оформяне в центъра на чинията.

Свареният телешки език се нарязва на тънки филийки и се нарежда в чиния около гарнитурата.

Отгоре се нарежда смесена салата, около получената кула се нареждат нарязани кисели краставици и чери домати. Гарнирайте с горчица и розов пипер.

---