Вегетарианска кухня. Салати
- 200 г гъби
- 1/2 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 10 чери домата (или 3 средно сладки домата)
- 12 листа маруля
- 3 филийки бял хляб
- 1/2 чаена лъжичка хмел сунели
- 100 г ситно настърган пармезан
- растително масло за пържене на гъби
- сол
- 150 г гъста заквасена сметана (15-20%)
- 1 смляна скилидка чесън
- 3/4 ст. супени лъжици лимонов сок, соев сос и доматено пюре
- щипка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка горчица
- 3/4 ст. лъжици доматено пюре
- 1/2 ч.ч. супени лъжици босилек на прах, мащерка, сол и пудра захар
Изплакнете гъбите, обелете и нарежете на средно големи филийки. Обелете и нарежете лука на ситно. Загрейте олиото в тиган, запържете лука до прозрачност, добавете гъбите, хмел сунели, сол и запържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато гъбите станат златисто кафяви. Охладете гъбите.
Отрежете кората от хляба и го нарежете на малки кубчета. Загрейте олиото в тиган и запържете крутоните от всички страни до златисто кафяво. Сложете крутоните в отделна купа, посолете и поръсете с 2 скилидки чесън, прекарани през пресата.
Пригответе соса, като комбинирате и смесите всички съставки за соса.
Измийте и подсушете листата от маруля. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете по дължина на 2 части (ако използвате големи домати, нарежете на малки филийки).
Поставете маруля в 2 големи чинии: първо сложете листа от маруля в кръг около всяка чиния, сложете гъбите на купчина в средата, сложете домати в кръг около чинията. Залейте гъбите със соса, поръсете цялата салата с пармезан, отгоре сложете крутоните.