Великден с мая, козунак, BeautyInfo
На Великден на масата се поднасят козунаци. Класическият Великден се прави от прясна извара, не се пече. Козунаците се пекат от тесто с мая. Другото име на козунака е Великден с мая.
Успехът в приготвянето на тестото за козунак или Великден с мая зависи преди всичко от качеството на маята и брашното. Маята трябва да е прясна, а брашното сухо и пресято. Почти всички квасни Великдени трябва да излязат три пъти. Разтворете маята в част от млякото, добавете брашното, яйцата, разбийте внимателно тестото, поставете на топло място, така че тестото да втаса малко. След това добавете малко всичко останало и внимателно извадете тестото за половин час. Когато тестото удвои обема си, разбийте отново за 10 минути и наредете във форми, като ги напълните на 1/3. Сложете на топло място, оставете да втаса и поставете внимателно в гореща фурна. Козунакът се пече около 1 час в зависимост от височината. Намажете формата за Великден и поръсете с галета. Пасхалното тесто трябва да е сурово. Извадете козунака от охладената форма.
В Великден можете да сложите лимонова кора, шафран, бадеми, кардамон за вкус и мирис, Великден може да бъде покрит с крем. За да приготвите фъдж, залейте чаша захар с гореща вода (6 супени лъжици), добавете 1/2 чаена лъжичка оцет и кипнете. Когато капка сироп, падаща от лъжица, дръпне конец, отстранете от котлона и смелете до побеляване, след което добавете сока от 1/2 лимон.
Великденски квас красив
Смелете жълтъците, смесете с млякото, добавете брашното, разбъркайте добре, добавете маята, разредена в 1/3 чаша топло мляко, разбийте отново тестото, оставете да втаса. След това добавете яйцето, разтопеното масло, захарта, солта, разбийте добре, оставете да втаса, напълнете 1/3 от формата, когато тестото втаса във формата, сложетефурна. Можете да добавите ванилия или лимонова кора.
Брашно - 3 чаши, прясно мляко - 1 чаша, мая - 50 г, яйца - 1 бр., жълтъци - 5 бр., масло - 100 г, захар 1 чаша, ванилия или лимонова кора - на вкус.
Великденска мая празнична
Разтворете маята в 1/2 чаша топло мляко с 1 с.л. лъжица захар и 2 с.л. лъжици брашно. Жълтъците се разбиват със захарта, добавят се топлото мляко, солта, брашното, стафидите, лимоновата кора и всичко се омесва добре. Когато тестото втаса, добавете разтопеното масло, отново внимателно избийте, поставете на топло място, оставете да втаса. Напълнете формата с 1/3, оставете да втаса, намажете с жълтък и сложете във фурната.
Брашно - 4 чаши, прясно мляко - 2 чаши, захар - 1 чаша, мая - 100 г, жълтъци - 10 бр., масло или маргарин - 200 г, стафиди - 1 чаша, сол, лимонова кора - на вкус.
Великденски крем с мая
Сварете 1 чаша мляко, запарете 1 чаша брашно, омесете, покрийте като изстине, сложете 15 жълтъка, сипете млякото с размитата мая, разтопеното масло, добавете още 3 чаши брашно, разбийте добре, добавете разбитите белтъци, оставете на топло място, напълнете 1/4 форма, намазана с масло и поръсена с галета, когато бухне 3/4 форми, сложете в гореща фурна. Можете да добавите шафран към тестото.
Брашно - 4 чаши, мляко - 21/2 чаши, жълтъци - 15 броя, протеини - 4 броя, мая - 100 г, масло - 100 г, захар - 1/2 чаша.
Великденски тюл с мая
Разтворете маята в 1/2 чаша топло мляко. Жълтъците се смилат, като продължават да се мелят на топла водна баня, изсипва се маята, добавя се брашното и се разбива добре, добавя се захарта, солта, лимоновата кора, отново се разбива, оставя се да шупне. Напълнете формата 1/3, оставете тестото да втаса и сложете във фурната.
Брашно - 3 чаши, жълтъци - 10 бр., Захар -1 чаша, мая - 50 г, кора от 1 лимон, мляко - 1/2 чаша, сол - на вкус.
Великденски квас прозрачен
Жълтъците се смилат, заливат се с топлото мляко с размитата мая, добавят се брашното, захарта, разбърква се добре, оставя се да шупне, залива се с разтопеното масло, пълни се 1/3 от формата. Когато тестото е втасало във формата, сложете във фурната.
Брашно - 2,5 чаши, жълтъци - 8 бр., захар - 1/2 чаша, мая - 50 г, мляко - 1 чаша, масло - 100 г.