Вентилация на зеленчукови складове Вентилационни и климатични системи Статии Строителство и инженеринг
Границите на промените в температурата и влажността в помещенията по време на основния режим на съхранение на продуктите и срокът на годност са дадени в таблица. 1. Максималните срокове на съхранение се определят за складове с изкуствено охлаждане, минималните - без изкуствено охлаждане в райони с прогнозна зимна температура под -20°C.
Таблица 1 Режими и срокове на основния период на съхранение на плодове и зеленчуци
При прогнозна зимна температура от -20 ° C и по-висока е препоръчително да се осигури изкуствено охлаждане във вентилацията на зеленчукови складове от всички видове, а в зони с температури от -30 и -40 ° C - в сгради, предназначени за съхранение на продукти през пролетта и лятото. В градовете това са складове за хранителни сортове картофи и зеленчуци, в селските райони - складове за семена и хранителни продукти. Пъпешите във всички случаи трябва да се съхраняват с изкуствено охлаждане.
Горните параметри са за въздух с нормален състав на газовете. Съществуват редица методи за съхранение на продукти в изкуствено създадена среда. В началния период след полагането на продуктите, параметрите на алкохола, подаден към насипа, са различни от параметрите, необходими за периода на съхранение.
Поддържането им насърчава заздравяването на механични увреждания на клубените и укрепването на покривните тъкани, осигурява сушене (а за лук - термична обработка) и охлаждане на продуктите.
Вентилационни системи за хранилища за картофи и зеленчуци
При съхранение на картофи и зеленчуци в насипно състояние се осигурява активна вентилация, а при съхраняване в контейнери се осигурява обща вентилация. Всяка от тези системи трябва да осигурява отделно подаване на външен или вътрешен въздух, както и неговата смес към продуктовата маса.
Системата за активна вентилация трябва да осигури възможностпромени в интензивността на подаването на въздух в отделни помещения или в част от насипа. Равномерното подаване на въздух, издухан през по-голямата част от продуктите по време на активната му вентилация, се осъществява чрез система от основни канали, обикновено подредени под пода, и канали за разпределение на въздуха (подови или подземни).
Дължината на основните канали не е ограничена от нормите, дължината на разпределителните канали не трябва да надвишава 6 м. Разстоянието между разпределителните канали в чистота за картофи се приема равно на 0,6, а за зеленчуци - 0,5 от височината на 4 насипи, но не повече от 1200 mm за семена; съответно 1500 и 1200 мм - за хранителни картофи и зеленчуци, 2400 и 1500 мм - за фуражни видове картофи и зеленчуци.
Краищата на каналите не достигат до стените с 600 mm, разстоянието между стената и успоредния на нея въздухоразпределителен канал се приема равно на половината от разстоянието между каналите, но не повече от 800 mm.
Размерите на въздухоразпределителните устройства се определят от условието скоростта на въздушния поток, влизащ в насипа, да не надвишава 1 m/s.
Широко приложение намират аксиалните и центробежните вентилатори, които обикновено се поставят вътре в сградата. В складове с капацитет от 1000 тона площта на камерите от 15-18 m2 е достатъчна за монтаж на аксиални вентилатори, а за центробежни вентилатори 30-40 m2.
Мощността на вентилационните агрегати се определя в зависимост от вида на продукта, периода на съхранение и климатичната зона. Минималната допустима интензивност на вентилация за картофи, моркови, цвекло в райони с прогнозна зимна температура от -20 ° C и по-висока се приема равна на 70 m3 / (t * h), при t = -30 -40 ° C и по-ниска - 50 m3 / (t * h), а за лук и зеле при t = -20 ° C и по-висока - 150 m3 / (t * h), в други случаи - 1 00 m 3/(t*h).
Посочените режими на работа на вентилациятаинсталациите в складови помещения с активна вентилация се поддържат от системи за автоматизация с различна степен на сложност. Най-простите системи предпазват продуктите от замръзване, хипотермия и нагряване чрез вентилационен въздух; сложните системи автоматично регулират температурния режим. Най-простите системи се препоръчват в складове за ремонт. Типичните решения за хранилища за картофи и зеленчуци предвиждат сложна автоматична система за контрол на температурата, предназначена да управлява една вентилационна камера.
За измерване на температурата на подавания въздух се поставят температурни сензори в главния въздуховод на разстояние 2-2,5 m от вентилатора. Сензорите за измерване на температурата в масата на продуктите се полагат на дълбочина 0,5-0,7 m от повърхността на запълването.
В горната зона температурата се измерва на разстояние 0,5 m от тавана. На фиг. 1 показва вентилационната система за склад за 3000 t семена от картофи (стандартен дизайн 813-123) в температурни зони от -30 и -40°C. Външният въздух влиза през захранващи камери 1 и се подава от центробежни вентилатори 2 през система от проходи към главните канали 5, от които преминава през разпределителни канали 6 през слотове 7 в по-голямата част от продуктите. Необходимото съотношение на сместа от външен и вътрешен въздух се регулира от смесителен вентил 3. Подаването на въздух към насипа се регулира от амортисьори 8.
Фиг. 1. Вентилационни и отоплителни системи за хранилища за семена от картофи с капацитет 3000 тона
a - план на системата, b - система от въздуховоди на захранващи блокове, c - система от въздуховоди на отоплителен и рециркулационен блок.
Спазването на определените режими на съхранение на картофи и зеленчуци значително зависи от топлинните характеристики на външната ограда.При проектиране на ограждащи конструкции (стени, покрития) минималните от посочените в табл 1 стойности на температура и относителна влажност. В този случай температурата на вътрешната повърхност на стените не трябва да бъде по-ниска от точката на оросяване, а температурата на покритието върху HS трябва да надвишава тази стойност.
Температурата на повърхностите на оградите в контакт с продукта през отчетния период не трябва да пада с повече от 1°C спрямо минимално допустимата за съхранение на зеленчуци и по-ниска от 0,5°C за картофи.
Когато сградите не са напълно натоварени, ако температурата на външния въздух спадне до изчислената стойност, обикновено се предвижда въздушно отопление за отопление и изсушаване на въздуха в горната зона. Нагревателните модули 9 включват електрически нагреватели и аксиални вентилатори.
Загрят в горната зона на хранилището с 2-4°C, рециркулационният въздух се подава директно в пространството между насипа и тавана. За термична защита на стените във въздушната междина между стената и стената, ограждаща засипката, се подава въздух с определена температура и подвижност. Системата за термична защита (фиг. 1, в) включва нагревателен и рециркулационен блок 10, въздуховоди 4 и разпределителни кутии 11 с надлъжни процепи. Има четири такива системи, разположени от двете надлъжни страни на хранилището. Подаването на топъл въздух директно в масата на продуктите с неговата активна вентилация е неприемливо. За отопление на офис помещения се използват електрически пещи 12 бр.
Използването на активна вентилация изисква херметически затворени конструкции на заграждението, които съдържат набор от съхранявани продукти. 13 магазини за лук, материалът на тези конструкции не трябва да губи своите якостни и деформационни свойства в напрегнато състояние по време на краткотрайно действиетемператури равни на 35-45°C.
Микроклиматът на съхранение се характеризира с висока относителна влажност на въздуха, чиято максимална стойност е 95% за съхранение на картофи, кореноплодни растения и зеле, 80% за съхранение на лук и 85% за съхранение на чесън и пъпеши (виж таблица 1). Температурата на въздуха е близка до нулата или се различава от нея с 1-3°C. Изключенията са съхранението на комплекти лук и селекции лук с метод на топло съхранение - допустима е промяна в температурата на въздуха от 18 до 25 ° C, а максималната стойност на относителната влажност е ограничена до 70%. Посочените параметри на въздушната среда на складовите помещения налагат определени изисквания към защитата на строителните конструкции и разположението на отделните помещения.
Степента на агресивно въздействие на въздушните газове на складовите съоръжения върху стоманобетонни конструкции при относителна влажност на въздуха над 75% и върху конструкции от силикатни тухли при относителна влажност на въздуха над 60% се счита за слаба. Конструкциите от силикатни тухли могат да се използват със защитни покрития.
Газовият състав на въздуха за съхранение не оказва агресивно въздействие върху бетон, дърво и азбестоциментови продукти. За дървените конструкции е необходимо да се осигури защита срещу биологично разрушаване.
В комбинираните складове с по-висока относителна влажност на въздуха трябва да се разполагат в средата на сградата, като се изолират от помещения с по-ниска относителна влажност. Ако по технологични причини в близост до външните стени на сградата са разположени помещения с по-висока относителна влажност, тогава те трябва да бъдат ориентирани така, че най-дългата страна на сградата да е успоредна на посоката на преобладаващите ветрове.
Активни вентилационни системи за съхранение на картофи в насипно състояниесе разделят на впръскване, изравняване (захранване и изпускане) и измиване. При система под налягане (Фигура 2) въздухът преминава през картофената могила отдолу нагоре и излиза под действието на свръхналягане.
Фиг. 2. Схеми за вентилация на зеленчуков склад при съхранение на продукти в насипно състояние
a - изпускане, b - изравняване, c - измиване
Разликата между захранващата и изпускателната система е, че въздухът се подава в горната зона на сградата над картофите, преминава през продуктите и се поема отдолу от вентилатор. При промивна вентилация въздухът не влиза в пряк контакт с по-голямата част от продуктите, а преминава в кухината на ограждащите конструкции.
Разстоянието между осите на каналите се приема равно на височината на насипа, намалена с n 1,5 пъти, а от оста на канала до успоредната на него стена - половината от тази стойност. Каналите не достигат до крайните стени с 0,5-1 м. Каналите могат да имат правоъгълна, кръгла или триъгълна форма, да бъдат смлени или заровени. При секционни складове разстоянието между каналите не трябва да надвишава 3,5 м. Първоначалният участък на канала се определя при скорост на въздуха 5 m/s. Височината на подовите канали се препоръчва да бъде 0,5-1 m.
Основните вентилационни системи в складови помещения, предназначени за съхранение на картофи в контейнери, са показани на фиг. 3. С изравнителната система междуконтейнерното пространство се вентилира.
Въздухът ще се подава в перфорирана кухина, оформена от едната страна на стенния корпус, а от другата страна има подобно конструктивно решение и се изсмуква. По-добра вентилация се постига, ако няма празнини между контейнерите от страната на подаването на въздух. Въздухът в хоризонтална посока преминава през контейнерите и се изсмуква от вентилатор, монтиран от противоположната страна (фиг. 3.6).Най-ефективна е вертикалната вентилация (фиг. 3, в) въздухът преминава през системата от подземни запечатани въздуховоди отдолу нагоре през контейнерите.
Фиг. 3. Вентилационни схеми за зеленчукови складове по време на контейнерно съхранение на продуктите
a - изравняване, въздухът преминава между контейнерите, b - същото, c - налягане, въздухът се подава отдолу, d - комбинирано, 1 - налягане, 2 - рециркулация, 3 - изпускане
Тази вентилационна система е идентична със системата за принудително съхранение на насипни продукти. При комбинирана система, която комбинира елементи от първите две системи, въздухът се издухва хоризонтално от едната страна, а от другата страна се изсмуква под или над нивото на подаване, преминавайки през контейнерите във вертикална посока.
В зависимост от вентилационната система изискванията към контейнерите се променят. В някои случаи дъното на контейнерите трябва да е решетъчно, а стените да са твърди, в други - обратното. Нормализираният диапазон на промените в температурата и относителната влажност на въздуха в масата на зеленчуците и в помещенията на чуждестранни складови помещения приблизително съответства на регулирания у нас.
В чуждестранната практика обаче могат да се отбележат някои особености. Така в Швеция при температура на съхранение на зеле от 0,5-0 ° C са допустими колебания на влажността от 85 до 90%, а във Великобритания и Германия при температури от 0-1 C и 0 ° C влажността варира от 90 до 95%. Долната граница на влажност по време на съхранение на моркови в тези страни е равна на стандартната в домашната практика, а температурата е с 1-3 C по-висока. Границите на промяна на влажността на въздуха по време на съхранение на лука са 70-75% при температура 2-0 ° C и 75-80% при температура -2-2,5 ° C. Температурите се считат за оптимални за лука: 4 ° C - през първия месец, 0 ° C - през втория и -2-3 ° C - през останалата част от периода. Трапезното цвекло се съхранява при влажност 90-95% итемпература 0-2°C и 3,3-4°C.
Ряпата и ряпата се съхраняват при 0°C и 90-95% влажност. Охлаждането с леко хлорирана студена вода (4-10°C) се използва широко в САЩ при съхранение на моркови, карфиол и целина.
Максималният капацитет на вентилационното оборудване варира от 140-160 m3 (t * h). Широко се използва изкуствено охлаждане, което в комбинация с правилно подбрани инхибитори на покълването позволява съхранение на продуктите до една година. Хладилните агрегати се изплащат за 6 години.
В САЩ и Канада се използват центробежни овлажнители, които се поставят в специални помещения или в главния вентилационен канал зад охладените батерии. Използването на овлажнители обикновено не компенсира загубата на маса на картофите, както и разходите за електрическо осветление и водопровод.
Управлението на вентилационните системи обикновено е автоматизирано. За измерване на температурата се използват стационарни и преносими измервателни уреди. В центъра на насипа са монтирани сензори на дълбочина 0,75-1 м. Развитието на методите за съхранение на картофи и зеленчуци е в посока създаване на изкуствена атмосфера с определена концентрация на газовата среда.