Видове кафе напитки
Можете да разберете как да приготвите кафе и кафе напитки, като щракнете върхуна тази връзка->
Щраквайки върху името на кафето, ще бъдете отведени до страницата с рецептата за приготвянето му.
Видове и състав на кафе напитките:
Café con Leche - португалско или испанско тъмно кафе с добавена захар и мляко.
Деми-крем - кафе със сметана или мляко в равни пропорции.
Ирландско - кафе с алкохол и бита сметана. Сервира се в специални ирландски чаши.
Американо, американо- кафе еспресо, разредено с гореща вода в съотношение 1:2 или 1:3. Американо се приготвя на кафемашина за еспресо: след приготвяне на 30 ml еспресо, бариста добавя гореща вода към него до получаване на обем от 120-160 ml.
Glase - студено кафе с топка сладолед. Сервира се в айриш - чаша със сламка.
Doppio – двойно еспресо.
Капучино – кафе с горещо мляко на пяна и пищна, копринена млечно-кафена пяна („качулка“). Получава името си благодарение на монасите от ордена на капуцините, които според легендата първи са измислили идеята да добавят разбито мляко към кафето. Капучиното е най-популярната напитка в кафенетата. Обичайната порция е 150 мл. Препоръчителната температура на сервиране е 60-70 градуса. Често кафето капучино се поръсва с канела или какао.
Кон пана (konpanna) — еспресо с пухкава капачка от бита сметана, поръсена със смляна канела. "Con panna" означава "със сметана" на италиански. Еспресо кон пана се сервира в чаша за капучино.
Coretto (corretto) - еспресо с добавка на алкохол. В Северна Италия през зимата приготвят корето - кафе с грапа. В Ирландия,за загряване пийте кафе с ирландско уиски.
Виенско кафе - еспресо с разбита сметана, гарнирано с подправки (ванилия, канела, индийско орехче, портокалова кора на вкус) и настърган шоколад. Кафето е признато във Виена благодарение на османските посланици още през 17 век. Посланиците го донесоха в града и местните, след като го опитаха, започнаха да приготвят кафе у дома.
Ориенталско кафе, турско кафе - черно кафе с обилна пяна. Приготвя се в коничен съд, т. нар. турка или джезве, върху пясък, на открит огън или на електрическа печка. В кулинарията често се използват подправки, като кардамон, канела и др.
Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "сподели":
Лате е кафе коктейл, състоящ се от една част еспресо и две части топло мляко с пяна. "Лате" (акцент върху първата сричка) - в превод от италиански означава мляко. Кафето лате се сервира в ирландска чаша или във висока чаша със сламка. За вкус при приготвянето на горещо и студено лате се добавят различни сиропи, с изключение на цитрусови плодове, които могат да причинят вкисване на млякото. Често пяната на повърхността на напитката е украсена с рисунки. Това е цяло изкуство, наречено лате – изкуство.
Лате макиато (макиато) е несмесено капучино, където млякото, млечната пяна и кафето са на слоеве. Macchiato на италиански означава "петна". Сервира се във висока чаша.
Lungo е кафе, което е по-силно от еспресото поради по-дългото време за екстракция. "Lungo" се превежда от италиански като "дълъг". Количеството вода в чаша (50-60 мл) със същото количество смляно кафе (7 гр.).
Макиато (макиато, макиато) - стандартно силно еспресо, на което отгоре се поставя барчелъжица капка много нежна млечна пяна (около 15 ml). Това е истинска италианска версия, преведена като "петниста" - сервирана по-рядко в нашите кафенета.
Меден раф е кафе коктейл, изобретен в България в края на 90-те години. Той се влюби в много от нас, а сега стана популярен в целия свят! Неговата особеност се състои в това, че не само сметаната, но смесените еспресо, сметана и мед се разбиват на гъста гъста пяна с капучино.
Мока – кафе с шоколад или понякога ориенталско кафе.
Ристтрето — еспресо, приготвено в по-малко количество вода (7 грама кафе на 20-25 мл вода). Най-концентрираният, въпреки че съдържа по-малко кофеин от еспресото. Пийте без захар. Смята се за истинско италианско кафе и се превежда като "бързо". Ристретото се сервира в чаша за еспресо с чаша студена вода. Преди първата глътка кафе се отпиват няколко глътки вода. Така се предотвратява дехидратацията на организма и се измиват вкусовите рецептори.
Романо - еспресо с лимон. Това означава "римски" на италиански. Еспресо Романо се препоръчва да се украси с резен лимон или лента лимонова кора.
Торе (торо) - голяма порция еспресо, покрита с шапка млечна пяна, която не се смесва с кафето и се издига на около 1,5 - 2 см над ръба на чашата.Торе" на италиански означава "кула". Млечната пяна има по-суха и по-плътна структура от капучиното и поддържа формата си добре. Сервира се в чаша за капучино.
Филтър-кафе, филтър кафе,"Dropper", American, американско кафе, обикновено – кафе, приготвено в капкова кафеварка, работеща на "гравитационен" принцип: гореща вода капе върху фуния сфилтър, съдържащ смляно кафе. Арабиката се вари предимно. Пият филтърно кафе от големи чаши с обем 200-220 мл. Капковото кафе е популярно не само в Америка, но и в скандинавските страни.
Кафе с френска преса — кафе, приготвено във „френска преса“, в устройство, състоящо се от топлоустойчив стъклен цилиндър с бутален филтър. Най-често зърната арабика се варят във френска преса. Също предпочитана напитка от скандинавци и американци.
Еспресо е силно черно кафе, приготвено с кафе машина. Има две интерпретации на превода от италиански "еспресо" - 1) "бързо", 2) "пресовано", "заварено под налягане". Еспресото се смята за „царят“ сред кафетата. Основата на вкуса му е приятен баланс на киселинност и горчивина и усещане за свежест и пълнота на вкуса. Стандартна порция кафе еспресо е 30-35 мл. Идеалното еспресо има хомогенна, равномерна, плътна златисто-ядкова кайма (крем). Дебелината на крема трябва да е минимум 2 мм. Сервирайте еспресо в рамките на първата минута и половина след приготвянето, изпийте бързо, на няколко глътки, вкусвайки пяната, понякога поръсена с пудра захар. Можете също така да смесите пяната с останалото кафе преди употреба, тъй като вкусът е концентриран в него.
Не забравяйте, че качеството на доброто кафе се влияе и от суровината - кафе на зърна.
Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните "сподели":
