Вино и винарни в Хърватия - пътни бележки на Алексей Онегин, пътни бележки на Алексей Онегин
Хърватия без съмнение е винена страна. Да, тук, както в почти всяка страна по света, се вари бира, а ракията се счита за национална напитка, но виното все пак властва. Факт е, че винопроизводството в Хърватия започва преди няколко хилядолетия, с появата на първите гръцки колонии на днешните хърватски острови и дългото време под управлението на Римската империя, а след това и на Венецианската република, също допринасят за развитието на винарските традиции.
Уви, Хърватия не беше пощадена от епидемията от филоксера, която унищожи лъвския пай от лозята на Стария свят, по време на обединена Югославия местното винопроизводство се фокусира върху производствените обеми, понякога дори в ущърб на качеството, а последната война доведе до изчезването на много лозя и винарни от картата на Хърватия. Въпреки това хърватското винопроизводство очевидно е във възход в момента и въпреки че хърватските вина не са толкова подходящи за износ, колкото италианските или, да речем, чилийските, много от тях го заслужават.
Разбира се, трудно е да се потопите в темата за едно кратко пътуване, но има много впечатления за споделяне, а за тези, които планират пътуване до Хърватия, в края на бележката давам списък с винарни, които можете да посетите.
Най-общо казано, винопроизводството в Хърватия може да бъде разделено на климатични зони. Първата е континентална Хърватия, втората е крайморската, която включва полуостров Истрия, Далмация и островите. Ясно е, че поради планирания маршрут успях да опозная най-пълно вината на Истрия, но все пак пътуването започна с посещение на винарна Tomac в околностите на малкото градче Ястребарско, недалеч от Загреб. Това е една от най-уникалните винарни в Хърватия, къдетонаправете прекрасно пенливо, ризлинг и абсолютно невероятно пино ноар.
Сега за всичко се грижи Томислав Томац, с когото си говорихме почти два часа и толкова се увлякох, че дори забравих да го снимам. А на тази снимка е неговият баща Звонимир, който стартира този семеен бизнес, но вече е пенсионер. Да нарека това, което прави Томислав обаче, думата бизнес не ми се върти езика. Например, той пътува до Грузия и специално донася оттам глинени амфори квеври, прави специално вино в тях, еднакво се дистанцира от използването на химикали в производството на вино и от тези, които говорят с устрем за биодинамичното винопроизводство, и като цяло създава впечатление на страстен човек, който се грижи за парите не на първо място. Много интересен събеседник, много интересно вино и напуснах винарна Tomac в пълен възторг.
Както помнят всички, които поне малко са следили приключенията ми, оттам отидох направо на полуостров Истрия и там вече се развихри моето енофилско любопитство, както си трябва. Трябва да започнете с факта, че въпреки близостта до Италия, местните вина имат свой абсолютно уникален и разпознаваем стил.
Особено винопроизводителите на Истрия успяват с бели вина, които вървят добре с рибни и морски дарове, които са популярни тук. Най-често срещаните сортове грозде, от които се правят бели вина тук, са малвазия Истрия (има различни гледни точки за връзката на този сорт с обикновената малвазия - някой твърди, че това е едно и също нещо, други разграничават малвазия Истрия като отделен сорт), мускат, пино блан, пино гри и совиньон блан, но понякога можете да намерите вина от по-редки сортове за тази област, например Ризлинг.
СЪСчервените вина са малко по-сложни. За съжаление имаше малко проби, които бих искал да похваля и да взема със себе си. Очевидно традиционният стил на червените вина на тези места - остър, игрив, кисел, умишлено млад и небалансиран - дава отлична представа за тероара, но губи на фона на международните стандарти. Най-популярният местен сорт е теранът, който е в основата на такива вина, тъй като се смята, че той не „отлежава“ добре и като цяло след две години започва да губи много в качеството си. Тук се произвежда и вино от международни сортове грозде, като Каберне Совиньон, Мерло и др. Въпреки това Superistrian Cuvee 2008, направено с тези две и Gamay, се оказа едно от най-добрите вина, които съм опитвал по време на това пътуване. Изводът се налага сам - в Истрия има добри червени вина, но трябва да ги търсите.
Предишната снимка показва винарна Kabola, която получава от мен наградата "Най-фотогеничната винарна в Истрия". Каква беше изненадата ми, когато, приближавайки се, се натъкнах на табела „забранено снимане“! Разбира се, душата ми на фотохудожник не издържа и направих куп снимки, включително тази панорама, като кликнете върху която можете да я видите във всичките й детайли.
Що се отнася до виното, бялата малвазия на Kabola се оказа проста, но едно от най-добрите (ако не и най-добрите) вина на Истрия, произведени от този сорт грозде.
На няколко минути от Kabola се намира винарната Kozlovic, може би най-голямата от всички винарни в Истрия. Те произвеждат цяла гама от различни вина, но открих, че техният мускат е най-впечатляващ: за разлика от повечето вина от истрийски мускат, това вино е сладко, не полусладко, но дори за мен малколюбител на десертните вина, направи силно впечатление.
По-долу ще дам списък с онези винарни, които можете да посетите в Истрия, но първо ще дам няколко препоръки за тези, които не са правили това преди:
Е, сега - списък с винарни, които поръчах преди пътуването си. Изглежда малко небрежен и всъщност е такъв, освен това не успях да стигна до някои от винарните и данните може да са остарели. Въпреки това се надявам, че за тези, които наистина се интересуват от включването на винарни в своя маршрут, тази информация ще послужи като добра отправна точка и винаги можете да намерите всички подробности, които ви интересуват, на уебсайта на винарната.
Tomac Donja Reka 5, 10450 Donja Reka, Хърватия +385 1 6282 617