Вкусни рецепти с боровинки
Боровинките са много полезни. Те са ценен източник на витамин С, тъй като съдържат от 21 до 45 mg% аскорбинова киселина, както и ябълчена, лимонена и оксалова киселина. В допълнение, те съдържат захари (5,3-9,8%), които са представени главно от фруктоза, фибри, пектин (0,5-0,6%), танини и багрила (0,2%). Боровинките са богати на каротин (0,25 mg%), минерали (калий, фосфор, желязо, калций, магнезий) и Р-активно действие (до 550 mg на 100 g пресни плодове).
По съдържание на витамин С боровинките са 5-6 пъти по-високи от боровинките и са от голямо значение като тонизиращо и витаминозно средство, което подобрява метаболизма.
Използват се както пресни, така и преработени: варят сладко, желе, компоти, конфитюри, пюрета, сладка, блатове; приготвяне на квас, напитки, отвари, плодови напитки, сокове. Сокът от боровинки се използва широко във винарската индустрия за оцветяване на вина, ликьори, безалкохолни напитки.
Боровинките се използват широко в народната и научна медицина. Пресни плодове се използват при треска, скорбут, анемия, цистит, сухи - при заболявания на стомашно-чревния тракт, дизентерия.
Отвара от млади филизи и листа от боровинки (2 супени лъжици сухи суровини на 1 чаша вряща вода) се използва при сърдечни заболявания и като леко слабително средство по 1 супена лъжица 4-6 пъти на ден.
сладко от боровинки
Сортирайте и измийте плодовете, след това ги поставете в емайлирана купа, налейте горещ 70% захарен сироп (700 г захар, 300 мл вода). Сместа се оставя да престои 3-4 минути, след което се вари на тих огън, докато омекне. 10 минути преди края на готвенето можете да добавите 1-2 скилидки и кората на един лимон. Напълнете горещо сладко в сухи затоплени буркани.Пастьоризирайте при 95°С буркани с вместимост 0,5 л - 10 минути, 1,0 л - 15 минути.
Ще ви трябват: 1 кг боровинки, 0,8-1,0 кг захар.
Пай с боровинки и боровинки
За тестото: 3 чаши брашно, 300 г масло или маргарин, 1 чаша кристална захар, 0,5 чаша заквасена сметана, 0,25 чаша мляко.
За плънката: 2,5 чаши боровинки, 1,5 чаши кристална захар, 1,5 чаши сладко или сладко от боровинки.
За пълнене на плънката: 5 яйца, 0,5 чаши заквасена сметана, 0,5 чаши гранулирана захар, 0,5 чаши брашно.
Смесете брашно, масло или маргарин, гранулирана захар, заквасена сметана, мляко, омесете тестото, разточете. Поставете тортата върху лист за печене, увийте краищата нагоре, печете до готовност.
За пълнежа вземете измити боровинки, захар, сложете в тенджера и варете 8-10 минути, като разбърквате често; добавете сладко от боровинки или сладко и гответе още 5-10 минути.
Внимателно разпределете готовата плънка върху повърхността на изпечения кекс. Отделете жълтъците от белтъците и ги смесете със заквасената сметана, разбийте белтъците със захарта и добавете брашното, смесете всички съставки. Изсипете сместа върху тортата. Поставете на поставка във фурната за 7-8 минути.
Шарлот с боровинки
Разбийте 3 яйца с 1 чаша захар, добавете 1 чаша брашно, разбъркайте всичко.
Изсипете 1 чаша боровинки в намаслена форма или тава и ги залейте с получената блата. Поставете в гореща фурна, печете 20 минути.
боровинков ликьор
Натрошете боровинките с дървено чукало. Прехвърлете получената маса в стъклен буркан и налейте водка. Разбъркайте добре, затворете с пластмасов капак, охладете за два дни (или седмица) за екстракция. В края изстискайте сместа в тенджера през камбрикова или фланелена салфетка. Добавете захар към течносттазагрейте при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори (не завира). Изсипете в бутилки, охладете.
За алкохол ще ви трябва: 0,5 л боровинки, 0,5 л водка, 250-300 г захар.