Водорасли – здравословни и вкусни! прости рецепти
Хората научиха за йода като елемент, необходим на тялото през 1986 г., след катастрофата в Чернобил. По-точно, знаеха, разбира се, преди. Нищо чудно, че китайският император принуди поданиците си да ядат морски водорасли и дори за държавата kosht. Но лично аз и много мои приятели обърнахме внимание на йода само с появата на препоръки по радиото и телевизията да се запасите с антиструмин. Някъде по това време опитах и водорасли, но по-рано не им обръщах внимание.
Няма да пиша за полезните свойства на водораслите, толкова много вече е написано - пренаписано. Но искам да отбележа, че през последните години според мен морското зеле еволюира от необходим, но неприятен продукт до ценен и вкусен.
В магазините келп може да се намери маринован във фабрична тенекия или пластмасов буркан или опакован в найлонови торбички в магазина. И двете са основно „готови за употреба“. Но не всеки харесва вкуса и „чужди съставки“ - пясък, скърцащ по зъбите, не, не, да, случва се. По-добре е да измиете това зеле добре и да го използвате като полуготов продукт за други ястия.
Сухите водорасли също е по-добре първо да се доведат до състояние на полуготов продукт и едва след това да се готви нещо от него. За да направите това, накиснете зелето за една нощ във вода. Не съжаляваме за вода - повече от необходимото водораслите няма да поемат. На сутринта изплакнете обилно в течаща вода и гответе за 15 мин. В тази форма полуготовият продукт се съхранява в хладилник за дълго време и е подходящ за различни ястия.
Какво? Е, например, мариновани водорасли. Ако вкусът на консервирани водорасли, закупени в магазин, ви подхожда, не е нужно да се притеснявате. Ако не, опитайте.
Първо, нека приготвим марината. В гореща вода се добавят захарта, солта, подправките и се вари 3-5 минути. Тогаваохладете, добавете оцет и изсипете сварения зелев полуфабрикат. След 5-6 часа отцедете маринатата. Ястието е готово. Може да се използва самостоятелно, като гарнитура към месо или риба, а също и като компонент за по-сложни ястия.
Рецептата препоръчва следните пропорции: на килограм сварени водорасли 20 грама захар, по 10 грама сол и оцет, половин грам карамфил и 0,2 грама дафинов лист. Но, както се казва, няма другар за вкус и цвят. "Правилната" пропорция на съставките и набор от подправки се определя емпирично.
За да изчезне почти напълно специфичната миризма и вкус, можете да добавите сварен ориз. Ако смятате, че съставките са много, намалете броя им, както желаете. По принцип е достатъчно да оставите едно ситно сварено яйце и лук заедно със зелето и ориза. Майонезата може да бъде заменена с растително масло.
За разлика от оризовия вариант, Сахалин салата, напротив, подчертава морските вкусове. За да направите това, добавете ракови пръчици или (и) варени калмари към кисело зеле.
За любителите на пикантното, друга рецепта от сахалински произход. Зеле, много запържен лук, лют червен пипер, соев сос, оцет, чесън и подправки на вкус. Морски живот - наличен. Калмари, октопод или пръчици от раци за континентален вариант.
А ето и хайвер от цвекло. Лук, кисели краставици, варено цвекло, малко растително масло и подправки на вкус. Всичко това в блендер. Полученото пюре се намазва върху хляб. За междинна закуска - това е.
уф! Достатъчно. Все едно, не изброявайте. Добър апетит.