Всички тънкости на приготвянето на риба на скара
Малко вероятно е някой да спори с факта, че рибата е много по-крехка от месото и в редица ястия използването й е много по-предпочитано. Ето рибата, правилно изпечена на скара, по отношение на вкуса си не отстъпва по нищо на пържолата, изпържена по подобен начин. Друго нещо е, че без предварителна подготовка и практика не всеки може да приготви вкусно ястие с „опашка“. Дори ценителите на месното барбекю могат да имат затруднения, защото има много нюанси и клопки в въпроса за рибата.
С наближаването на сезона на открито ние измислихме как правилно да изпечете вашата риба, така че да остане цяла, така че да не се налага да купувате нова скара по-късно.
температура
Добре загрятата решетка е гаранция, че рибата няма да залепне по нея. Готовите риби се слагат върху намазнена сгорещена скара и се оставят за няколко минути, след което се обръщат.
Инструменти
За да обърнете рибата и да я свалите от котлона ще ви трябва шпатула. И колкото по-голям е размерът му, толкова по-добре. Ако рибата е почти изцяло поставена върху лопатката, шансовете за счупване по време на манипулация са сведени до минимум.
В случай на готвене на голяма риба е по-добре да използвате специална скара, в която се поставя цялата риба.
Познайте вашата риба
Някои видове риба просто не са предназначени за печене и след като са на скара, бързо се разпадат или изгарят. Най-добри за скара: риба тон, сьомга, лаврак, есетра, скумрия, камбала и риба меч.