Възможно ли е да се използва йодирана сол при осоляване
Ако възнамерявате да слагате кисели краставички в буркани, по-добре не използвайте йодирана сол.
Самите те дълго време не можеха да разберат какво не е наред с нашите туршии. Бурканите се отвориха, саламурата стана мътна, краставиците станаха като варени. Опитните домакини казаха, че йодираната сол е виновна.
Отказах да го използвам и всичко беше както трябва. Краставиците са хрупкави, киселите краставички се съхраняват според нуждите.
Може да използвате и обикновена трапезна сол, а не йодирана.
Те дори написаха, че шев с йодирана сол може не само да се отвори, но и да експлодира. Така че вземете обичайния.
Самият йод е дезинфектант. Според биолога M.B. Шаров, позоваванията на нейната взривоопасност не са нищо повече от спекулации, неподкрепени с факти, защото една банка може да "избухне" и по ред други причини.
В момента йодирането на сол използва калиев йодат. Това е стабилно вещество, което не се разпада при продължително съхранение и термична обработка.
Някои домакини отбелязват, че при мариноване на зеленчуци с йодирана сол киселите краставички впоследствие имат лека горчивина.
Подробна информация за тази гледна точка е представена в източника: sadovymir ru.
За да направите правилното заключение за себе си, можете действително да проверите йодираната сол като материал за ецване. Мариновани малко количество краставици или гъби, оставете за една седмица. И след това оценете вкуса и други показатели за качество))
Йодираната сол не е подходяща за осоляване и ецване. Като цяло не е подходящ за заготовки (всякакви).
Те няма да бъдат запазени. Ако много ви се иска, но няма подходяща сол, можете да насочите няколко краставички. Но само как да ги направите леко осолени ияжте след няколко дни.
Ако солта не е под ръка, тогава краставиците могат да се излеят със студена вода за ден или два (променете поне два пъти на ден). Гъбите за осоляване също могат да се понасят в студена вода (сменяйте поне веднъж на ден). Но за ецване тази техника не е подходяща. Следователно такива гъби ще трябва да се варят и замразяват във фризера. През зимата можете да ги изпържите и да готвите мицел.
По принцип солта трябва да се закупи предварително в достатъчни количества. Тогава всичко ще бъде наред!)