Възможно ли е да се заразите с трихинела чрез сланина
Сезонът на лова и домашното месо е в разгара си. Кара те да искаш да вкусиш свежестта. Но преди да се отбиете на светло в механа, където сервират дивеч, или да вземете вкъщи ловен трофей, препоръчително е да сте наясно как може да завърши яденето с ароматен кебап.
Заразяването с трихинелоза става при консумация на месен продукт, заразен с ларви на трихинела - това е малък паразитен червей, чиито ларви се виждат само под микроскоп. След 2 седмици (този период може да бъде 5 или 45 дни) температурата се повишава, появяват се оплаквания от гадене, оригване и болки в корема. Може да се появи обрив. До края на първата седмица се усещат болки в мускулите - дъвкателни, прасци, раменен пояс, врат, кръст, появява се оток (подпухналост) по лицето. Сериозни и усложнения на това заболяване: миокардит, остра сърдечна недостатъчност, пневмония, менингоенцефалит. Развитите усложнения могат дори да доведат до смърт.
Мит 1. Само суровото месо е опасно.
Безспорно е, че ларвите на трихинелата загиват при температури над +50°C. Но не винаги при готвене се достига такава температура в дълбочината на парчето. Смъртта на трихинелата настъпва при готвене на парчета месо с дебелина не повече от 8 см за най-малко 2,5 часа. А осоляването убива трихинелата само в повърхностните слоеве на месото, в дълбините ларвите остават жизнеспособни повече от година. За пълното им унищожаване пушенето не е достатъчно.
Мит 2. Домашните любимци не се разболяват.
Между другото, домашното прасе често е един от източниците на инфекция за хората. Именно в нейното тяло преминава основният период от съществуването на трихинелата. Домашните кучета и особено котките могат да се заразят, като ядат болни плъхове и мишки.
Мит 3. Болният човек също е заразен.
Не е вярно. Тези ларви, които не навлизат в мускулите, бързо умират. В човешкото тяло тези хелминти не се развиват по-нататък. Причинителят на трихинелозата не се екскретира от организма гостоприемник във външната среда. По този начин човек с трихинелоза не представлява опасност за другите.
Мит 4. Само животните разпространяват болести.
Животните са основните преносители. Важна роля в разпространението на болестта играят насекомоядните и гризачите. Заразяването е възможно и чрез членестоноги, които живеят върху труповете на трихинелни животни и поглъщат ларви на трихинела. Когато бозайник изяде такова членестоного, то се заразява.
Мит 5. Трябва да ядете много месо, за да се разболеете.
Смъртоносната доза за хората е 5 ларви на 1 kg телесно тегло на пациента. В същото време количеството изядено месо може да бъде просто незначително - 10 - 15 г. Свинското месо може да съдържа до 15 хиляди трихинели на 1 кг. Трихинелите запазват жизнеспособността си при тези условия до 20 години или повече.
Мит 6. Марката върху труповете е гаранция за качество.
Уви, не винаги. Ако продуктите, понякога дори маркови, се продават от ръцете на частен търговец на пътя, тогава няма гаранция, че печатът не е фалшив. По-добре е да не рискувате. Най-ефективният метод за предпазване от трихинелоза е избягването на месо, което не е проверено от ветеринарен лекар или не е закупено от държавната търговия.
Мит 7. Заразеното месо може да бъде излекувано.
Никога. Ако санитарният и ветеринарен контрол след изследване на животинското месо за трихинелоза установи поне една ларва, тогава целият труп трябва да бъде унищожен. Всяка термична обработка вече е безполезна.
Мит 8. Възможно е да се открият признаци на заболяване при животно.
Невъзможно за клиничнопризнаци за идентифициране на началния стадий на заболяването. Така че при прасетата не се наблюдават симптоми на трихинелоза. Диагнозата се поставя само след клане и ветеринарно-санитарен преглед на месото. Затова месото от свине, дива свиня, мечка и др. винаги трябва да се подложи на трихинелоскопия. Проби за изследване се вземат от мускулите на диафрагмата и езика. От тях се приготвят срезове, захващат се между стъклени пластини и се изследват с трихинелоскоп за идентифициране на ларви и цисти.
Мит 9. Болното месо се забелязва лесно.
Месото, засегнато от трихинелоза, по цвят, мирис и дори вкус, изобщо не се различава от доброкачествените продукти!
Мит 10. Трихинелата харесва свинската мас.
Колкото и да е странно, но ларвите на трихинела не живеят в мазнини. Само ако мазнината е с месен слой, тя като месото е опасна. Смята се, че свинската мас е един от най-чистите продукти.
САМО ЦИФРИ
Напоследък се наблюдава увеличение на заболеваемостта от трихинелоза. Ако през 2008 г. са регистрирани 45 случая, то през 2009 г. - 63 случая. Най-неблагоприятните региони от последните години са Гродно (26 случая) и Брест (13 случая). За 11 месеца на миналата година в републиката са регистрирани 35 случая на трихинелоза.