За сортовете домати, как да изберем семена
Понякога не е ясно какво означава този или онзи надпис върху торба със семена, нека първо да разгледаме какви са сортовете домати.
"Говеждо" - домати - така се наричат месести едри домати с тегло от най-малко 160 g до 300-350 g (по-големите не са много удобни за употреба). Тяхната повърхност най-често не е гладка, а леко оребрена. Най-разпространените "стек" домати са червени, но има и розови и жълти.
Кръглоплодни - подравнени, сякаш калибрирани, червени кръгли домати с тегло 100-120 г. Тези домати са били стандарт през 60-80-те години на миналия век.
Средноплодни - на европейския пазар това е името на домати, които са по-големи и по-малко гладки от кръглите плодове, но сравнително малки в сравнение с "говеждото".
Карпални - това са сортове, при които първите плодове в ръцете не губят качествата си (не омекват, не се напукват) до узряването на следващите 3-4 или дори 5-6 плода. Те могат да се берат не поотделно, а като грозде: "гроздове" или "четки".
Дребноплодни - мини-домати с тегло 30-40 g могат да бъдат обикновени, с много посредствен вкус или могат да бъдат от типа "коктейл". Коктейлните сортове трябва да се отличават с интензивен плодов цвят и отличен вкус - най-често поради повишеното съдържание на фруктоза. Някои от тях имат и силен аромат. Плодовете са жълти, оранжеви, розови, червени - просто съкровище за тези, които обичат да украсяват масата!
Череша - доматените трохи са два пъти по-малки от "коктейл". Черешите са шампиони по съдържание на сухо вещество и то не поради грубите тъкани, а поради високата концентрация на хранителни вещества (включително захари), разтворени в клетъчния сок. Следователно понякога те не се възприематкато зеленчуци и като плодове. Гамата от цветове варира от зеленикаво и жълто до розово и червено в различни нюанси.
Касис домати - тези роднини на домати, познати ни, дават най-малките домати, на външен вид - разпръснати плодове върху дълги, дълги четки, където се събират 30, 40 или дори 60 броя. Ароматните, сладки и кисели плодове спечелиха много фенове. Но те също имат противници, чийто основен аргумент е: „Това не е домат!“. За вкусовете обаче спор няма. Нека доматите от касис са дребноплодни, за разлика от обичайните, но струва ли си да се откажете от разнообразието?
Ако добивът и устойчивостта на болести са важни, насочете се към групи домати със среден размер и кръгли плодове. Животновъдите са работили най-активно върху създаването на такива сортове и именно в тази област са постигнали най-високите постижения. На второ място по производителност са едроплодните "биф" домати. Когато избирате екзотични сортове, бъдете готови до известна степен да пожертвате количеството в името на желаните качества. Добивът на коктейлни домати е приблизително 80% от производителността на домати със средни плодове, високи чери домати - около 60%, нискомерни - още по-малко. Най-нискодобивните - високи сортове с малък брой малки плодове в съцветието, те са най-лесни за образуване на гъсталаци при най-малкото забавяне с прищипване. Удължените плодове на доматите обикновено се отличават с повишена здравина: те се транспортират и съхраняват по-добре. Но когато се отглеждат такива сортове, трябва да се внимава те да не страдат от липса на вода или калций поради чувствителност към гниене на цъфтежа - заболяване, причинено от изброените по-горе причини. Плоските и плоскокръглите плодове на доматите обикновено са най-крехки и сочни.
Как да изберем сортове домати според методаотглеждане и готвене
Има много сортове и хибриди домати и всички те се различават по характеристиките не само на отглеждане, но и на готвене. Да започнем с доматите, които купуваме от магазините през зимата и пролетта. Тези домати имат специално свойство - запазване на качеството. Това им позволява да бъдат транспортирани и съхранявани дълго време. Жалко е, че вкусът на такива плодове само смътно прилича на домати. в хората понякога ги наричат "топки". Втората група включва ранозреещи открити домати Amur Shtamb, Vzryv, Flash, Firebird F1, Far North SeDeK, Krasno Solnyshko F1 и други. В условията на средната зона, за да се избегнат заболявания, е по-добре да ги засадите в леки филмови заслони. Подходящи са за прясна консумация, за ранна реализация на пазара, но не и за консервиране или съхранение.
Третата група включва "говежди домати" за лехи и оранжерии: популярно сред хората Биково сърце, Любителско розово, Малинов гигант, както и червена захар, розова захар, бяла захар, кафява захар и др. Много са вкусни, месести, топят се в устата. Но те не могат да лежат дълго. За да ги доставите от вилата до къщата, по-добре е да берете домати в бяла зрялост.
Хибридите от "говеждо домати" са по-продуктивни и имат запазване на качеството до 1-2 седмици. Препоръчваме засаждане на Ажур F1, Майор F1, Буржоа F1, Щастие F1, Маслен F1, чиито плодове са с маса 200-500 g и добив от храст 5-10 kg, а при продължителни условия дори повече. Четвъртата група - домати за прибиране на реколтата. Най-често имат овална и продълговата форма. Най-популярните са Novice, Rio Grande (от маломерни) и De Barao (от високи).
Хибриди - и в случая по-правилният избор. Идалго F1, Катенка F1, Лариса F1, Сестра F1, Желязната лейди F1, въпреки ниските храсти,дават до 4-7 кг плодове от растение. Доматите са чудесни за консервиране от всякакъв вид, включително и в собствен сок.
Петата група включва чери домати, които стават все по-популярни всяка година. Тези домати на една хапка са изключително вкусни и имат висока устойчивост на болести, защото те имат повече гени на "дивите предци". Градинска перла F1, Сладка череша F1, Жълт карамел F1, Червен карамел F1, Детска радост F1, Настя-подсладен F1, Медени бонбони F1 - самите имена говорят за вкуса на тези сортове. Доматите, отгледани от разсад, винаги са по-добри от закупените, т.к. избирате сортове и хибриди по ваш вкус. Когато купувате разсад или готови продукти, изборът ви е ограничен. Освен това можете да сте сигурни в качеството и екологичността на вашите продукти. И не забравяйте, че отглеждането на собствени домати с различни цветове, форми, височини също е много интересно. Сергей Дубинин