ЗА ВКУСА НА ХРАНАТА
Вкусът играе важна роля при възприемането на храната. В едно нормално, здраво тяло апетитът, ориентиран към вкуса, показва от кои храни и хранителни вещества се нуждае тялото, т.е. здравото тяло вкусва по-добре тези храни, които съдържат хранителните вещества, от които се нуждае. Клаузата „здраво тяло“ е важна, защото ако човек иска само месо, сладкиши или кифли, то най-вероятно тялото му е болно и трябва да се прочисти.
Мозъкът получава по-голямата част от енергията си чрез вкусови усещания. Вкусът влияе не само върху емоциите на човек, но и върху неговото психофизическо състояние.
Основните вкусови компоненти на храната: сладко, кисело, солено, остро (парене), горчиво, стипчиво. Храната трябва да съдържа вкусове, които стимулират тялото (горчиво, стипчиво), успокояват го (сладко), стимулират храносмилането (остро, кисело, солено), заглушават го (горчиво, стипчиво, сладко).
Всяка храна има свой вкусов модел. Прости храни като бяла захар, сол и оцет имат само един вкус, но повечето имат повече (като лимон, който е кисел, но сладък и горчив в същото време).
Плодоветеса предимно сладки и стипчиви, като цитрусовите плодове добавят кисел вкус.
Зеленчуцитеса предимно сладки и стипчиви, докато листните добавят известна горчивина.
Млечните продуктиса предимно сладки, докато киселото мляко и сиренето добавят кисел и стипчив вкус.
Растителните масласа предимно сладки.Зърнените културииСеменатаса предимно сладки.Бобови растения- предимно сладки и стипчиви.
Подправкииподправки- предимно пикантни с вторични вкусове. Подправките и подправките допълват спектъра от вкусови усещания и влияят на целия спектър от реакции на тялото. Черният пипер допринасяпроизводството на слюнка, а копърът, напротив, инхибира нейната секреция; горчицата загрява тялото, а ментата го охлажда.
Сладка храна:захар, мед, ориз, мляко, сметана, масло, пшеничен хляб.
Консумацията на сладки храни повишава тежестта, стабилността и физическата енергия и охлажда тялото. Сладката храна успокоява и облекчава жаждата; дава бърз прилив на положителна енергия; хармонизира всички сетива; подобрява възприятието. Полезен е при заболявания на гърлото и белите дробове; подобрява зрението, структурата на косата, функциите на кожата; насърчава пречистването на кръвта и засилва нейното образуване; има регенеративни свойства, като ускорява заздравяването на рани и фрактури.
Но голямото количество сладко има дестабилизиращ ефект; притъпява чувствителността; повишава самодоволството, алчността, бавността, сънливостта, умствената тъпота; причинява възпаление на лигавиците; допринася за появата на наднормено тегло; отслабва волята. Дихателната функция, гласът се влошават; обострени астматични явления и възпалителни реакции, кожна фурункулоза; повишена дисбактериоза; имунитетът намалява и алергичната готовност се повишава.
Кисела храна:лимон, сирене, кисело мляко, домати, грозде, сливи и други кисели плодове, оцет.
Подобрява процеса на храносмилане и придава пикантност на храната; укрепва стомашно-чревния тракт; изостря тактилната чувствителност; изгаря излишните мазнини; Помага за понижаване на телесната температура по време на треска. Киселите храни са освежаващи, но увеличават жаждата, което може да доведе до излишни течности в тялото, добавяйки към тежестта на тялото.
Киселата храна повишава способността за концентрация, остроумие и проницателност, укрепва волята, но излишъкът й предизвиква завист, негодувание, недоволство, досада, негативизъм. В допълнение, прекомерната употребакиселото води до киселини, нарушаване на химията на кръвта, кожни раздразнения, замайване, слабост на връзките и мускулите; развиват се малки обриви и абсцеси; рани и фрактури зарастват лошо; има стагнация на кръвта и запек в червата.
Солена храна:сол, домати, маслини, водорасли.
Съживява процеса на храносмилане; прави храната по-привлекателна; стимулира апетита; стимулира секрецията на слюнка и стомашен сок. Солта е мощен почистващ препарат от емоционални и физически отпадъци. Солената храна насърчава резорбцията на тумори и абсцеси; има антибактериално и противовъзпалително действие; загрява тялото подобрява настроението.
Повишавайки апетита, солените храни ви карат да ядете твърде много, което води до затлъстяване и повишено кръвно и вътречерепно налягане. Излишъкът от сол води до възпалителни промени, обриви, треска; увеличава болката, сърбежа, подуването; причинява плешивост, побеляване, бръчки, загуба на сила; придружен от жажда и конгестия; преувеличава егоистичните желания, правейки ги неумерени и неконтролируеми; съхранява стари негативни емоции и токсини в тялото.
Пикантна храна:лют и кайенски пипер, лук и чесън, репички, джинджифил, като цяло всички храни с люти подправки и подправки.
Остротата е придружена от парене, сухота, жажда; загрява тялото благоприятства отстраняването на течността от него. Пикантната храна подобрява храносмилането; насърчава елиминирането на токсините от тялото; засилва секрецията на пот, слуз. сълзи, соли и кръв; има разтварящи, ерозивни свойства, почистващи кръвоносни съдове и тъкани; лекува отоци, респираторни заболявания; подобрява състоянието на пациенти с астма; укрепва волята, допринасяйки за концентрацията на силите в тялото; развива способността за бърза реакция,решителност, самоувереност; почиства запушените пори на кожата.
Излишъкът от остри причини жажда, световъртеж, главоболие, вегетативно-съдова дистония, безпокойство, раздразнение, конфликтност, агресивност; намалява физическата сила и издръжливост; допринася за развитието на забавяне, болки в ставите, повишен сърдечен ритъм, развитие на дисбактериоза, сухи лигавици; влошава гласа.
Горчиви храни:Горчиви зеленчуци (цикория, маруля), горчиви краставици, лимонова кора, спанак, повечето листни зеленчуци, копър, куркума.
Горчивината коригира желанието за сладки, кисели и пикантни храни; повишава апетита, събужда го, но не го задоволява; ускорява храносмилането; изгаря излишните мазнини; почиства кръвта и лимфата, премахвайки токсините и гнойта; има бактерицидни и антихелминтни свойства; подпомага производството на инсулин; тонизира тъканите; охлажда тялото; подобрява умствените способности и паметта. Лекува загуба на глас и заболявания на млечните жлези. Когато токсините се натрупват в тялото, възникне възпаление, треска, сърбеж, тогава горчивината се счита за най-добрият коригиращ агент (например цинхоната облекчава треската).
Излишната горчивина води до загуба на апетит, тегло, главоболие, нестабилност на настроението, развитие на мнителност, влошаване на състава на кръвта, суха кожа и лигавици, повишена жажда, дисбаланс на сърдечно-съдовата система, дисбактериоза с обилно образуване на газове, намалена секреция на мляко при кърмачки, чувство на празнота и слабост. В емоционален план неудовлетвореността нараства.
Стипчиви храни:боб, ябълки, круши, леща, зеле, карфиол, броколи, картофи, моркови.
Стипчивият вкус изсушава и стяга устата. Това е алкален вкус, равен по сила, но противоположен по ефект на киселия вкус.лимони. Стягащо успокоява (картофи, моркови и други кореноплодни зеленчуци предизвикват чувство на удовлетворение); изсушава и фиксира, следователно полезен при диария; подобрява функциите на кожата; насърчава регенерацията на тъканите при натъртвания и други наранявания; отхвърля некротичните тъкани от язви и абсцеси; е антисептик; охлажда и предизвиква свиване на вътрешните мускули; спира секрецията на течности като пот и сълзи.
Излишъкът от стягащо води до запек, сухота, жажда, натрупване на газове; причинява болка в сърцето и черния дроб; засилва съдовата склероза; влошава гласа. В умствения план се увеличава пасивността, страховете, студенината, безразличието, мърморенето.
През пролеттасе препоръчва да се яде по-малко кисело и повече сладко, за да се стимулира далака.
През лятото- по-малко горчив и по-стипчив, за да има благоприятен ефект върху белите дробове.
Есен- по-малко стипчив, по-кисел, което е полезно за жлъчния мехур.
През зимата- по-малко солено, повече горчиво, което укрепва сърцето. И през последното десетилетие на всеки сезон трябва да ядете по-малко сладко и повече солено, за да укрепите бъбреците. Тази диета се препоръчва от китайския лекар Сун Симиао.