Задушена патица с ориз - рецепта стъпка по стъпка със снимка
Готвенето на патешка яхния е много дълъг и трудоемък процес, няма да го скрия. Но резултатът е просто божествен, ще си оближете пръстите! Бележка за всички гастрономи - рецепта за задушена патица с ориз и портокали.
СЪСТАВКИ
- Патица 2-2,5 кг
- Портокали 3 бр
- Портокалов сок 400 мл
- Телешки или пилешки бульон 400 милилитра
- Бяло вино 100 мл
- Портокалов ликьор 50 мл
- Растително масло 2 супени лъжици. лъжици
- Ябълков оцет 100 мл
- Захар 3 чл. лъжици
- Царевично нишесте 2 с.л. лъжици
- Подправки на вкус
Подгответе всички съставки.
Отстранете кората от портокалите, поставете ги за 2 минути във вряща вода в малка тенджера, след което извадете с решетъчна лъжица.
Изсипете жарта с алкохол, оставете да вари.
Докато кората се влива, нека направим соса: смесете оцет и захар, оставете да заври, варете 5 минути, докато захарта започне да се карамелизира.
Добавете портокалов сок, оставете да заври, гответе 3 минути.
Свалете от огъня и оставете да изстине. Междувременно се погрижете за патицата.
Нарежете патицата. Ако не сте фен на подобно занимание или не знаете как да го направите, тогава купете заклана патица, можете просто гърди, крака и крила отделно. Когато режете, трябва да премахнете всички кости, скелета, няма да ни трябват, няма смисъл от тях за ястието.
Нарежете патицата на средно големи парчета, които да се поберат свободно в котел или тиган.
Отрежете излишната мазнина от патицата. След това загрейте растително масло в котел. Изпечете патицата (първо с кожата надолу).
Запържете добре, докатозлатисто кафява патица.
Сложете пържената патица в чиния и отцедете мазнината от казана. Изсипете го или го използвайте за приготвяне на други ястия, зависи от вас.
След това връщаме патицата в казана. Залейте със сварения сос, бульона, виното, подправките, сол и черен пипер. Патицата трябва да е напълно покрита с течност. Оставете да заври, след това намалете топлината до средна, покрийте казана с капак и оставете да къкри за час и половина.
След това добавете портокаловата кора, маринована в ликьор. Оставете да къкри още половин час.
След това отново поставете патицата в чиния за известно време, отстранете парчетата кора от соса.
Разредете нишестето във вода, добавете към соса.
Върнете патицата отново в тенджерата, загрейте за няколко минути.
Поднесете приготвената патешка яхния с резени портокал и ориз. Ето такава прекрасна задушена патица с ориз се оказа. Добър апетит!