Задушено телешко къси ребра – Costilla de Res con Pico de Gallo – вкусно

Телешки ребра, чили анчо поблано и чипотле, кумкуат

за салса

Много обичам мексиканската кухня.Задушено телешко къси ребра – Costilla de Res ) е едно от ястията, които трябва да опитате. Изглежда, че ребрата са добре и ребрата. Кое е специалното?анчо чушки и кумкуат добавят вкус, аромат и ярък мексикански вкус към това ястие.

мексикански чушки

За чушките съм писала в рецептата за Моле поблано и в бележка за мексиканските чушки. По принцип те не могат да бъдат заменени. Нито един познат в нашата кухня продукт не може да замени аромата и вкуса на мексиканските пушени чушки.

Пилончио

Piloncillo е кафява нерафинирана тръстикова захар. Среща се в различни форми - конуси, пилони, правоъгълни части, пирамиди. Тази захар е типична съставка в кухните на Мексико, Аржентина, Чили, Венецуела, Пакистан и Шри Ланка. Можете да заменитес тъмно мусковадо (мусковадо - виж снимката).

Pinole

Pinole или pinolillo е сравнително грубо царевично брашно. Pinole се произвежда и консумира в Мексико, Никарагуа и Хондурас. Друго значение на pinole е напитка, състояща се от препечена царевица и какао, смесени с вода или горещо мляко.

Може да замените пиньолас едро запържено в сух тиган царевично брашно. За да направите това, изсипете лъжица брашно в предварително загрят тиган и го разклатете, така че да се пържи равномерно. Веднага щом царевичното брашно започне да излъчва приятен орехов вкус, то е готово.

В комбинация с пикантна салса "Pico de gallo"това ястие е невероятно!