Заготовки за домати за зимата - пикантни кисели краставички Видео
Солени и мариновани домати могат да бъдат закупени във всеки супермаркет днес. Но зеленчуците, приготвени със собствените си ръце, ще бъдат много по-вкусни. Какви могат да бъдат препаратите за зимата от домати, ще кажем по-нататък.
Заготовки за домати за зимата - да се научим да правим всичко със собствените си ръце
Солените домати са заготовки за зимата, които могат да бъдат намерени в килера на всяка пестелива домакиня. Такова вкусно ястие може да се види както в обикновени дни, така и на празници, като добавка към пържени картофи или като пикантна закуска с водка. А останалата саламура често е просто необходима сутрин, след дълъг и бурен празник.
Ще дадем няколко примера как да подготвим домати за зимата. Рецептата за кисели краставички е изключително проста. Ще имаш нужда:
- 10 килограма домати;
- 0,5 килограма сол;
- 10 литра вода.
От билки и подправки са необходими копър, хрян, чесън, червени люти чушки и листа от касис. Ако искате да получите по-пикантен препарат, сложете повече черен пипер, ако е лют - увеличете количеството хрян, чесън и листа от касис.Тази рецепта се отличава от другите по своя богат и необичаен вкус и невероятен аромат.
Зеленчуците и билките се измиват под течаща вода. Приготвят се буркани и в тях се слагат половината от подготвените продукти - черен пипер, копър, листа от касис, чесън и корен от хрян. Отгоре напълнете бурканите с домати и покрийте с останалата зеленина отгоре. Отделно приготвяме саламура - за това вземаме 10 литра вода и 0,5 килограма сол. След това напълнете нашите буркани със студена саламура.
Във всеки буркан доматите трябва да са напълно покрити с течност. След това покрийте бурканите с капаци и оставете за 3дни в стаята или в кухнята. След 72 часа бурканите се изваждат на хладно място и след месец могат да се сервират на масата. И ако използвате чери домати, тогава такава туршия също ще изглежда много интересно.
Прибиране на домати за зимата - една рецепта е по-добра от друга!
Използвайки горното съотношение на съставките, можете също да готвите солени домати в собствения си сок. За да направите това, няколко зеленчука се прекарват през месомелачка (2 от 10 килограма) и се смесват със сол (500 g). Зелените се поставят на дъното на буркана, доматите се нареждат отгоре и се покриват с листа от касис и други подправки. Изсипете всичко с доматена маса и покрийте с капаци. По-нататъшните действия са идентични с предишната рецепта.
А ето и как се приготвят кисели краставички по българска рецепта. Вземаме 4 кг не червени, а зелени домати, 4 кг обикновено зеле, 6 кг сладък пипер, 1 кг копър, магданоз и целина, 4 кг моркови, 20 литра вода и около 1 кг сол. Ако искате да сготвите по-малка порция, можете да разделите всички компоненти на 2. Измийте зеленчуците, обелете морковите и чушките, нарежете зелето на няколко части, измийте зелените под течаща вода.
Слагаме зеленчуци на дъното на съдовете, след това измитите зеленчуци на слоеве отгоре, след което ги напълваме със стандартна саламура от вода и сол. Удобно е да направите всичко това в тенджера, тъй като върху цялата маса трябва да покриете чинията с подходящ размер и да я фиксирате отгоре с товар. В продължение на три дни можете да оставите заготовката в стаята, но след това не забравяйте да я идентифицирате на хладно и тъмно място. Можете да ядете такива вкусни и ароматни зеленчуци след 3 седмици.
Друга рецепта са осолени домати с тиква. За него вземаме 2 кг домати, зеленчуци от целина, 1 кг тиква, дафинов лист,малко кориандър, 4 скилидки чесън, зърна черен пипер, 100 г сол. Измиваме и нарязваме зелените, тиквата нарязваме на парчета. Сложете един литър вода да заври и посолете със зърна черен пипер, добавете малко бахар. След това сложете чесън, 3 дафинови листа и зеленчуци на дъното на стерилизирания буркан, върху това нарязани тикви и измити домати и изсипете саламура отгоре. След като поставите товара, трябва да го оставите на стайна температура в продължение на 6 дни.След това прехвърлете зеленчуците в подготвени буркани, но с по-малък обем, изсипете саламура и стерилизирайте.
Зимнина - заготовки за зимата, домати и чесън
И още няколко съвета - ако наистина харесвате кисели краставички, можете да приготвите домати с чесън за зимата.
За готвене вземаме 1 килограм зелени домати, 10 скилидки чесън, няколко люти чушки, голяма връзка магданоз, 2 супени лъжици сол.
На дъното на всеки стерилизиран буркан първо поставете магданоза, след това пригответе основната съставка. За целта правим разрез в тях и вътре слагаме чесън, малко магданоз и нарязана на филийки чушка. Всичко това се поставя в буркан и се залива с вода и сол. След това бурканът се навива и струва един месец, след което готовото ястие вече може да се използва по предназначение.
Препоръчваме да прочетете
