захаросан ревен

Снимка: Publicitates foto

ревен - 1 кг захар - 1,2 кг вода - 300 мл

Готвене

Измийте дръжките на листата от ревен, отцедете, сортирайте, нарежете на парчета от 1,5 см, като отделите отделните влакнести нишки, поставете ги в емайлиран съд и ги залейте с горещ захарен сироп, приготвен в размер на 1,2 кг захар и 300 мл вода на 1 кг нарязан и бланширан ревен. Сварете захаросани плодове в три дози. Първото готвене се извършва за 15 минути при слабо кипене, след което сместа трябва да се отстрани от котлона и да се остави за 10 часа. По същия начин направете втората варка и задръжте за 10 часа. При третото готвене захаросаните плодове се варят до готовност, т.е. до точката на кипене на сиропа 107-108 ° С. Сварените захаросани плодове се прехвърлят на сито или в гевгир и се оставят за 1-1,5 часа, след което се нареждат на един ред върху сито и се сушат във фурната при температура 35-40 ° С, докато на повърхността се образуват парчета коричка от малки захарни кристали.

Поръсете сушените захаросани плодове от всички страни с фина захар и ги изсушете във фурната. Захаросаните плодове могат да се сушат и на стайна температура. Първо трябва да се сушат 2 дни, след което се овалват в захар и се сушат 2-3 дни. Поставете готовите захаросани плодове в чисти буркани, затворете ги херметически с изварени капачки и съхранявайте в този вид до употреба.