Замразяване на манатарки за зимата у дома най-добрите рецепти

Замразените гъби днес могат да бъдат закупени както на пазара, така и в магазина. Но домашното замразяване все още е актуално. Хората предпочитат сами да събират гъби за зимата, тъй като това не е много прост продукт и никой не може да гарантира, че ще закупите качествен продукт в магазина. Ето защо решихме да поговорим за замразяването на манатарки за зимата и да предложим някои популярни рецепти.

Как да подготвим гъби за замразяване

Белите гъби (бели гъби), закупени в магазин или събрани сами, трябва да бъдат сортирани, като се отстранят развалените и червиви, отрязани ръбовете на краката, почистени и избършете старателно с четка или гъба за миене на съдове.

Ако продуктът е силно замърсен, може да се изплакне леко под течаща вода, ноникога не се накисва. Факт е, че шапката, която има пореста повърхност, бързо абсорбира влагата и излишната течност не е необходима по време на замразяване.

1. Гъбите трябва да са свежи, силни и млади.
2. Ако гъбата има зеленикаво-жълти пори, по-добре е да ги отрежете. След размразяване те ще вкиснат и ще развалят ястието.
3. Ако червивостта от краката е преминала към шапката, такава гъба трябва да се изхвърли.

Методи за замразяване

Има няколко начина за замразяване на манатарки за зимата и всеки от тях има своите предимства. Най-бързият начин е да замразите сурови гъби. Но рецепти за замразяване варени и дори задушени също са популярни. А кой от вариантите е най-практичен, можете да прецените, след като сами опитате всеки от тях.

Това енай-лесният и бърз начин за събиране на гъби за зимата. За това, не-стари, малки по размергъбите се почистват, измиват и подсушават, за да не се слепват после.

Готовите гъби се разстилат върху палет, тава или плоска чиния (слоят не трябва да е дебел) и се поставят във фризера за няколко часа. След това гъбите се изваждат и се нареждат на порции (така че да стигнат само за един път) в торби или контейнери.

Обикновената чанта е по-удобна, защото може да приеме всякаква форма и излишният въздух лесно се отстранява от нея. Ако съхранението ще бъде в контейнери, тогава е по-добре да ги напълните напълно, така че да не остава въздух.

Ако фризерът не е голям или няма достатъчно място в него, гъбите може да се нарежат предварително на парчета.

Много хора предпочитат да съхраняват варени гъби замразени, тъй като варените гъби заемат малко място във фризера. Но не всеки знае как да готви манатарки за замразяване. Оказва се, че не е трудно.

Както и при варианта със сурови продукти, гъбите се почистват, измиват и нарязват преди прибиране. След това те леко се сваряват,пускат се за 5 минути във вряща несолена (може - леко подсолена) вода.

След като се сварят, гъбите се изхвърлят в гевгир или сито, за да се отцедят от водата. След това се подреждат в торби или пластмасови контейнери и се изпращат във фризера.

Бульонът, получен в процеса на подготовка за замразяване, не се излива, а се вари, докато се сгъсти. След това се охлажда, изсипва се в пластмасови съдове или кубчета лед и също се замразява. След това този бульон може да се използва за приготвяне на сосове или супи.

Препоръчително е да съхранявате гъбите в отделно отделение, далеч от месо и риба.

Има и друг начин за замразяване на манатарки без варене. Тя се различава от предишните само по това, че продуктът ще трябва да се пържи.

Изобщо не е трудно да се направи това: гъбитесе пържат в растително масло, докато влагата излезе от тях, а самата гъба се превръща в красива руменина. Не е необходимо да добавяте сол и подправки. Всички тези процедури могат да се извършват след размразяване, при готвене.

От тавата гъбите се нареждат в тава, съд, тава или дъска и се оставят да изстинат. След това те се подреждат на порции в торби или контейнери и се поставят във фризера.

Срок на годност

Ако обработката на манатарки преди замразяване е извършена в съответствие с всички правила, те могат да се съхраняват6-8 месеца (само във фризера). И през цялото това време те ще запазят своя аромат и вкусови свойства.

Температурата във фризера трябва да бъде -18°C.

Правила за размразяване

След като научих дали е възможно да замразя пресни гъби, искам да разбера как да ги размразя. Експертите казват, че размразяването трябва да става постепенно, катопреместите гъбите от фризера в хладилника за през нощта. След това трябва да се държат 3 часа при стайна температура.

След размразяване продуктът трябва да се използва незабавно, след повторно замразяване гъбите ще се превърнат в безформена маса.

За приготвянето на някои ястия не се изисква предварително размразяване, продуктът се използва незабавно замразен. Например, когато приготвяте първи ястия (супи), гъбите веднага се хвърлят във вряща вода и се варят до готовност.

Как се готвят замразени манатарки

Тези, които за първи път съхраняват гъби във фризера, вероятно искат да знаят как да готвят замразени манатарки. Всъщност замразеният продукт се използва почти по същия начин като пресния.

Ако гъбите са преминали предварителна термична обработкаобработка (пържене, варене), те не могат да бъдат размразени, а веднага въведени в ястието по време на процеса на готвене.

Замразените гъби могат да се използват за приготвяне на много ястия:

• супа (гъбена кутия);
• желе;
• жулиени;
• салати;
• пълнеж за пайове, кнедли, рула и палачинки;
• печено;
• хайвер;
• гювечи.

При спазване на всички правила, замразените гъби ще ви помогнат да разнообразите масата си през зимата, да зарадвате и изненадате гости и близки. За щастие има много възможности за прибиране на гъби за зимата - можете да изберете по ваш вкус.

---