Защо е полезен айрянът
Защо е полезен айрянът
Айрян, състав и ползи, рецепта за айрян
Традиционно в културата на номадските племена айранът се приготвя по следния начин. Мляко и квас се наливат в меха, закрепват се на седлото и тръгват. Разтърсване, висока температура, слънце - всичко това ускорява процеса на ферментация на млякото, узряването на айрана. Първоначално за предястие се използва абомасума на заклано новородено теле, след което за предястие се използва готов айрян.
Айранът за номадските народи е както храна, тъй като напитката има високи хранителни свойства, така и лекарство. Досега много националности вярват, че айрянът помага за неутрализиране на отровите от ухапване от змия. Айрянът се разрежда със студена вода от извори и се получава безалкохолна напитка, която отлично утолява жаждата. Айранът все още се счита за една от основните напитки сред много народи.
Съвременното производство на айрян се различава от вековните народни традиции. Айрянът се приготвя на базата на краве, овче, козе мляко, кумис с помощта на специални млечнокисели бактерии. Индустриалният айрян се произвежда с различно съдържание на мазнини, често с добавки.
Готовият айрян е плътна напитка с лесно отделими фракции от извара и суроватка, със специфичен свеж кисел вкус. Трябва да се отбележи, че не всеки харесва определен вкус и трябва да имате определен навик или да сте голям фенкисело-млечни ястия, така че да харесате айрян от първата глътка.
Състав на айрян
Airan е нискокалорична напитка. В зависимост от съдържанието на мазнини съдържанието на калории варира от 25 до 60 килокалории на 100 грама. В същото време чаша айрян създава усещане за ситост като от купа супа поради гъстата си консистенция.
Айранът, както всеки ферментирал млечен продукт, съдържа цял комплекс от витамини и минерали, както и биологично активни вещества. Сред големия списък от минерали трябва да се разграничат калций и фосфор. Витамините включват аскорбинова киселина.
Айран ползи
Айранът перфектно утолява жаждата. Може да се пие при големи горещини - така тялото ще попълни загубите си на течности, минерали и витамини. Айрянът може да засити и глада.
Айранът има благоприятен ефект върху храносмилателната система, подобрява чревната микрофлора, като по този начин помага за укрепване на имунната система. Дисбактериозата е изключително рядка сред любителите на айрян, тъй като редовната консумация на млечнокисели продукти нормализира дейността на микроорганизмите, живеещи в червата.
Айранът потиска гнилостните процеси в червата, подобрява перисталтиката му. Airan има слабителни свойства, освен това такова слабително не води до пристрастяване.
Айранът подобрява производството на храносмилателни сокове, така че трябва да се яде с намалена секреторна функция на стомаха. Айрянът е полезен за пациенти и хора, които са в период на възстановяване след заболяване. Обикновено такъв период е придружен от намаляване на апетита на фона на срив. Айрянът перфектно стимулира апетита и дава жизненост.
На изток се смята, че айрянът почиства съдовете. Съвременната наука потвърждава, че консумацията на ферментирали млечни продукти намалява нивото на холестерола в кръвта, което причиняваобразуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
Айранът подобрява функционирането на дихателната система, като доставя кислород на белите дробове. Пациентите с бронхиална астма, пневмония и бронхит често препоръчват употребата на айран от лекуващите лекари като помощна терапия.
Airan има отлични бактерицидни свойства. Благодарение на това древните номади, които не са били твърде загрижени за спазването на санитарните и хигиенните стандарти, не са страдали от хранителни разстройства. Следователно айрянът може да се пие като профилактика на хранителни отравяния и разстройства, ако храната е съмнителна по отношение на свежестта.
Айрянът на Изток все още се използва от жените като козметичен продукт. Освен че приготвят маски за лице с айрян, с него мият и косата си. Между другото, източните жени са известни с великолепната си коса. Айранът се втрива в корените на косата, също се разпределя по цялата дължина, след което главата се увива за половин час, измива се.
В традиционната рецепта за грижа за косата с айрян няма шампоан, айрянът се измива само с вода, много жени на Изток все още правят това. Но, получавайки красива, силна, лъскава коса, ориенталските красавици придобиват характерната миризма на кисело мляко. Всеки, който е бил в страните от Централна Азия, може да усети тази миризма в горещ обществен транспорт.
Следователно, в съвременните условия на живот в града, айранът все още трябва да се измие с шампоан. И по-добре - няколко пъти, след което изплакнете косата си с разтвор на лимонов сок или киселина, за да отмиете надеждно частиците айран.
Айран за отслабване
Airan се използва за отслабване. Първо, съдържанието на калории в този ферментирал млечен продукт е доста ниско. На второ място, айрянът перфектно засища глада, като същевременно осигурява доставката на важни хранителни вещества за тялото.минерали. Airan има леко слабително действие, а запекът, както знаете, обикновено води до наддаване на тегло и отравяне на тялото. Една чаша айрян на ден ще ви накара да забравите завинаги за запека и свързаните с него проблеми.
Два-три дни на айрян гарантират загуба на един-два килограма. Ако замените едно хранене с айрян (за предпочитане вечеря), тогава можете да свалите два килограма наднормено тегло за една седмица.
Как да използвате айрян
Айрянът, за разлика от традиционния по нашите ширини кефир, има много приложения. Айрянът може да се пие като обикновена ферментирала млечна напитка или да се използва като основа за студени супи, като българска окрошка.
Добавянето на зеленина към чаша айрян придава на напитката специален вкус. Айранът е "приятел" с кориандър, босилек, копър. Ако добавите ситно нарязана мента към айрян, тогава напитката ще придобие характерен „хлад“. Черен пипер, зира, кориандър са много подходящи за айрян.
Почитателите на радикалните диети пият айрян с добавен към него корен от джинджифил, предварително настърган на ситно. Вкусът на напитката, разбира се, е много специфичен, но такъв коктейл допринася за бърза загуба на тегло, включително чрез ускоряване на метаболизма.
Тези, които предпочитат по-мекия вкус на кисело-млечните напитки, могат да потопят няколко резенчета ябълка в съдовете, да ги залеят с айрян и да престоят поне няколко часа. Ябълката ще намали остротата на вкуса, ще придаде на напитката мекота и деликатен ябълков вкус. В идеалния случай такава напитка трябва да се приготви сутрин, за да се замени вечерята с чаша ябълков айрян вечерта.
рецепта за айрян
Всъщност е трудно да се готви истински айрян у дома поради липсата на широко разпространени оригинални съставки: катик, абомасум, сузма.Затова у дома обикновено се приготвят напитки, близки по вкус до айряна. Те обаче притежават и почти всички свойства на традиционния айрян, тъй като по-голямата част от млечнокисели микроорганизми имат почти същия благоприятен ефект върху организма.
За 1 литър краве (козе, овче) мляко вземете половин чаша закваска. В идеалния случай трябва да вземете katyk или suzma. Като алтернатива - заквасени български пръчици, термофилни стрептококи или други дрожди. Като закваска са подходящи изварено мляко, кефир или заквасена сметана. Основното е, че това са естествени продукти без захар, добавки и с минимален (не повече от седмица) срок на годност.
Млякото трябва да се доведе до кипене, да се охлади до температура от 25 градуса, да се изсипе в стартера, внимателно да се разбърка, да се увие и да се остави за 5-6 часа за ферментация. След това време напитката се счита за готова. Съхранява се в хладилник не повече от седмица. Част може да се използва като предястие за следваща порция.
Често се пие айрян, разреден със студена вода в размер на чаша и половина вода на 1 литър айрян. Към напитката можете да добавите лед, кисели или пресни краставици, сол, билки, зелен лук, краставици или домати.