Защо хайверът от тиквички експлодира

сезон, но ме е страх да затворя, защото миналата година всичко се развали

За да не експлодират буркани с хайвер от тиква, преди да поставите хайвер в буркан, трябва да изплакнете буркана и капака с оцет. И така, правя хайвер от двадесет години и капаците никога не са се подували.

Прочетох тук за два основни начина за защита срещу издухване на капаци и експлодиращи кутии.

Пълна стерилизация. Някой твърди, че ключът е продължителността на стерилизацията, някой говори за висока температура. Да, жизненоважно е.
Оцет. Освен това е важно и необходимо.

Но за тези, които са запознати с тези правила и все още не помагат с хайвер от тиквички, трябва да обърнете внимание на следното.

Много важно: тиквичките имат кости. Именно заради костите, заради въздуха, който остава там, бактериите, които остават вътре, стават експлозиите.

При тиквичките трябва да внимавате с другите зашивки именно поради големия брой семки.

Нарежете хайвера на ситно. Необходимо е костите да се смелят възможно най-фино.
Вари се на тих огън, като се държи на огъня възможно най-дълго. Бактериите, останали в костите, няма да искат да умрат до последно.

Е, последният съвет, който работи само ако ядете заготовки много бързо.

Използвайте капаци за многократна употреба. След като сте запечатали на следващия ден, отворете буркана за няколко секунди и изпуснете излишния въздух.