Защо клечките са опасни?
Пръчиците за еднократна употреба ежегодно "поглъщат" огромен брой дървета в Китай. От какво друго е направен този прибор за хранене и как да боравите с него правилно?
Пръчици за еднократна употреба, от които се произвеждат 45 милиарда чифта всяка година, се появиха в Китай преди около сто години. Сега въпросът за "пръчката" стана особено остър във връзка с наближаването на Олимпиадата през 2008 г. в Пекин и очаквания наплив от туристи.
Организационният комитет на Олимпийските игри и Асоциацията на китайските готвачи се обърнаха към ресторантите с молба да преразгледат отношението си към разрушителните за околната среда пръчици. Правителството на страната въведе пет процента данък за всички заведения, които сервират дървени пръчици. Посетителите обаче предпочитат дървото пред всички други материали, а собствениците на ресторанти се придържат към принципа „клиентът винаги е прав“.
Проблемът очевидно е, че вместо дърво се предлага пластмаса. Пластмасовите пръчки са устойчиви на топлина, не абсорбират масла, не се влияят от различни хранителни киселини и като цяло се вписват идеално в съвременния живот.
Но традицията е сериозно нещо, още повече в Китай. Дори първият владетел на полулегендарната династия Ся, Великият Ю, се храни с дървени пръчици. Всъщност, според легендата, така се е появил този прибор за хранене. Императорът, който ръководеше хората в подготовката за потопа, трябваше по някакъв начин да вечеря в полеви условия на брега на реката. И възникна проблемът - как да хващам храна от котела. Никой от близките му сътрудници не можа да реши този проблем и само Великият Ю се досети да отчупи два клона от дървото и да ги използва, за да получи месо и зеленчуци.
Но ако пренебрегнем легендите и се обърнем към историята, тогава писмените източници са първият материал за пръчки.споменете слонова кост.
Костните пръчици от слонова кост често са били украсявани с уникални орнаменти: „папагал върху клонка на червена слива“, или „сврака и орхидея“, или „патици в лотосови цветя“. Император Джоу е първият, който се храни с такива пръчици преди около три хиляди години. И впоследствие те бяха достъпни само за богатите и знатните. Тъй като ловът на слонове беше забранен по целия свят, пръчките от слонова кост почти изчезнаха от масите за хранене, но все още могат да бъдат намерени в антикварните магазини.
По-бюджетен вариант са пръчки, направени от кости на говеда, камили и елени. Те също са украсени с дърворезби или гравюри на йероглифи.
Отделно стоят пръчки, изработени от черупка на костенурка с различни нюанси: от светлокафяво до жълтеникаво. Подобно на "слон", това е скъпо удоволствие.
Камък Императрица Cixi яде с нефритени пръчици. Един ден тя ги счупи. Може би е направила тази грешка заради изключително дългите си нокти. Както и да е, страхотният владетел на Китай нареди екзекуцията на евнуха, който отговаряше за приборите за хранене. Вярно, тогава тя любезно промени смъртната присъда на тридесет удара с пръчки. Майсторите обаче били толкова уплашени, че една нощ измислили златни пръстени, за да подсилят нефрита.
Пръчките от яспис са били обичани и от императорите. Най-общо казано, много полускъпоценни камъни са подходящи за направата на жезли. Много красиви се получават, например, от тюркоаз.
Корал Често се използва червен корал. Когато ги купувате, основното нещо е да не правите изчисления и да не купувате боядисана кост.
Метал Първите пръчки са направени от бронз, след това са заменени от медни. Но последното се оказа просто опасно за здравето, тъй като медта бързо се окислява и бързо излиза от обращение. Но сребърните китайци са доволниизползвани в продължение на няколко хилядолетия. Разбира се, тези, които могат да си го позволят. Те били ценени заради тяхната елегантност, издръжливост и също така се смятало, че могат да се използват за откриване на отрова в храната, въпреки че всъщност среброто почернява само когато влезе в контакт с арсен.
Само императорът имаше право да използва златни пръчки. В началото на 20-ти век, когато императорите загубиха предишното си величие, златото се появи на масите на индустриалните магнати и шанхайските гангстери.
Сега правят и пръчки от алуминий, неръждаема стомана и различни сплави. И дори от "желязното дърво" - саго цикас. Расте в планините на провинция Анхуей и е забележителен, защото потъва във водата. Пръчките от саго цикас са особено твърди.
От каквото и да са направени пръчиците, хапването им поне от време на време е много полезно. Според учените, когато използвате пръчици по време на хранене, се включват осемдесет стави и петдесет мускула на рамото, предмишницата, дланта и пръстите. Нищо чудно, че японците от малки нокти привикват децата към пръчки - това перфектно развива двигателните умения.
Много азиатски производители на чипове и
„Дисплеите с течни кристали са помолени бързо да вземат малки мъниста с пръчици, за да проверят координацията на движенията на кандидатите. Такава виртуозност със сигурност изисква ежедневна практика.
Но познаването на няколко от най-простите трикове прави храненето в азиатски ресторант много по-лесно.
Първо, не напрягайте ръката си. Отпуснатата ръка вече е половината от битката. Второ, долната пръчка, разположена в единия край във вдлъбнатината между палеца и ръката, а другата на безименния пръст, е неподвижна. Всички манипулации се извършват с горната пръчка, поставена между показалеца, средния и палеца. Да сеза да проверите доколко този дизайн е мобилен, можете да опитате да щракнете с пръчици.
Що се отнася до етикета, това е тема за отделна дискусия. Не само китайските и японските традиции на "пръчките" се различават, но дори различните провинции на Поднебесната империя имат свои специфични правила на етикета.