Защо лакто-ово вегетарианството е популярно и полезно

Можем да кажем, че вегетарианската диета е изградена въз основа на няколко взаимосвързани принципа: отказът от ядене на месо, съставът на диетата в по-голямата си част от растителни продукти, осъждането на убийството на животни, желанието да се ядат здравословни и питателни храни, които носят най-голяма полза за тялото.

И един вид централно място в референтната рамка, дадена от тези идеи, принадлежи на лакто-ово вегетарианството. Което, от една страна, не изисква убиване на животни, за да се получи храна, и предоставя голям избор от продукти за съставяне на диета, която ви позволява да покриете всички нужди на тялото, включително витамини и микроелементи, от друга. „Лакто“ означава мляко, „ово“ – яйца и всичко заедно – диета във вегетариански стил, която освен растителна храна включва съответно яйца и млечни продукти.

Какво ядат лакто ово вегетарианците?

Ето малко по-подробен списък на това, което включва менюто, което предлага на своите последователи лакто-ово вегетарианството. Част от този списък е типичен за почти всички видове вегетарианство, има и нещо в това меню, което не е подходящо за всички вегетарианци. И така, това, което не се отменя при по-строги форми на вегетарианство (веганство, например), е:

плодове във всякаква форма, включително сокове и сушени плодове;
зеленчуци, различни зеленчукови ястия;
бобови растения, зърнени продукти, различни зърнени култури и зърнени храни;
ядки и семена.

Тук отбелязваме, че лакто-ово вегетарианството не предполага никакви ограничения върху методите на приготвяне на "разрешените" продукти. Могат да се варят, пържат, пекат, осоляват, консервират по друг начин и, разбира се, да се консумират сурови.форма. Следва:

мед, растителни масла, гъби; лакто-ово вегетарианството не регулира, забранява или „предписва“ тези продукти по никакъв начин, както следните два вида продукти;
млечни продукти - мляко, масло, извара, сирена, кисело мляко, заквасена сметана, ферментирали млечни продукти;
яйца, 1-2 яйца на ден се считат за норма в тази хранителна система.

Лакто-ово вегетарианството в дебата за опасностите и ползите от вегетарианството

Основният аргумент на привържениците на месоядството е, че само месото съдържа целия необходим комплекс от протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и микроелементи, необходими за растежа и нормалното функциониране на тялото; Вегетарианците, от друга страна, не получават някои от тях. На първо място, става дума за витамини D и B12, някои аминокиселини, както и калций. В това отношение лакто-ово вегетарианците имат по-лесно време от по-стриктните вегетарианци.Яйцата са признат "доставчик" на лесно смилаеми пълноценни протеини, включително целия пълен набор от незаменими аминокиселини. Много яйца и витамини, включително прословутия B12.

Но трябва да помним, че те, както и калцият, съдържащ се в яйцата, се усвояват по-лошо, отколкото при ядене, например, на растителни храни. Но млечните продукти допринасят за насищането на тялото с калций, витамини D, B12, отново аминокиселини. И за да се осигури нормално ниво на желязо в организма, има например сушени плодове. Тоест лакто-ово вегетарианците не страдат от хранителни дефицити. Но липсата на животински протеин може да доведе до консумация на сладки и брашно, трябва внимателно да следите баланса на храненето.

Ползите и разнообразието от млечни продукти

Но за тези, чиято диета не включва мляко от дълго време, трябва да се уверите, че нямаалергия към млечен протеин, е, че тялото се усвоява добре млечен протеин във всички форми. Честно казано, споменаваме, че някои смятат млякото като цяло за почти отрова, продукт, който определено е вреден за тялото. Но хилядолетното съществуване, например, на ведическата култура, в която лакто вегетарианството има също толкова древна история, показва прекомерната строгост на това мнение.

Невегетариански млечни продукти

Може да изглежда странно, но не всички млечни продукти са подходящи за вегетарианска маса и това се отнася не само за рецепти като „варете месо в мляко ...“. При производството на повечето сирена и някои видове извара се използва сирище (ренин), обикновено получено от стомасите на млади телета. Но се използва и сирище и микробен или микробактериален произход. В идеалния случай това трябва да бъде посочено на опаковката.

Желатинът също е предимно от животински произход; костите, сухожилията и хрущялите на животните се варят, за да се получи. Желатинът често се използва при производството на сладолед и други млечни десерти, както и някои видове заквасена сметана и кисело мляко. Но има желатини и от растителен произход - пектин, агар-агар и др. (Между другото, рожковото дърво се счита за най-добрият желиращ агент за сладкарски изделия). Като цяло лакто вегетарианството в съвременните условия изисква внимателно изучаване на това, което пише върху опаковката на млечните продукти.

Медицински показания за лакто-ово вегетарианство

Един от важните мотиви за преминаване към вегетарианска диета е вярата в благотворното въздействие на последната върху здравето. А в случая с лакто-ово вегетарианството това може да се счита за най-доказано. Има редица медицински показанияза използване на подходящи диети.Така че лакто-вегетарианската диета помага за понижаване на холестерола в кръвта. В същото време яйцата, противно на общоприетото схващане, не съдържат активен холестерол и не вредят на хората. (Около 80% от "лошия" холестерол се произвежда от самия организъм в резултат на нездравословен начин на живот).

Многобройни изследвания показват, че рискът от сърдечно-съдови заболявания (атеросклероза, исхемична болест на сърцето, хипертония и др.), заболявания на храносмилателната система, злокачествени тумори при вегетарианците е много по-нисък, отколкото при тези, чието месо е значителна част от диетата.

В заключение добавяме, че въпреки факта, че сме обърнали повече внимание на млечните продукти и яйцата, основата на диетата на лакто-ово вегетарианците все още са растителни продукти: зеленчуци, зърнени храни, плодове и така нататък в списъка. Консумацията на мляко и яйца се превръща в хранително балансирана добавка и помага за адаптиране на вегетарианската диета към различни ситуации, като отслабване на тялото в случай на заболяване или сезонни хранителни нужди. Но, от своя страна, изисква внимателно наблюдение на съвместимостта на продуктите.