Зехтинът – как се произвежда в Гърция, разберете, като посетите тази страна

Дори древните елини са го наричали течно злато. Съвременните учени са доказали сходството му с майчиното мляко.

А ЕС му е дал статут на защитен оригинален продукт. Гръцкият зехтин е една от най-здравословните храни в света. Как се произвежда, как един сорт се различава от друг и какви са правилата за транспортиране, ще говорим в тази статия.

Как се произвежда зехтинът в Гърция?

Маслините в Гърция се берат на ръка, за да не се повредят дърветата. И процесът на получаване на масло от тях отдавна е автоматизиран. Но досега навсякъде в Гърция можете да намерите маслобойна, където продуктът се получава по стария начин.

Метилката е каменен воденичен камък, който се задвижва от жребче. В процеса на получаване на каша вече се отделя малко количество масло. Събира се отделно, като най-ценно и най-лековито.

Получената каша се поставя под пресата в торби. Покриват се с метален лист, върху който се налива гореща вода - маслините отделят по-лесно масло при нагряване. Течността, а това е смес от масло и сок, се стича в съд, където след кратко утаяване се отделя. Маслото е отгоре и се отделя като се събира с черпак и се прецежда през кърпа. Получава се гъст и мътен на вид продукт. Ще отнеме още месец и половина и едва след това маслото ще придобие обичайната си консистенция.

Всеки турист може да види как се прави масло по стар начин. Ранното и по-добре ранното записване на турове до Гърция и добре планираният маршрут ще помогнат на туриста да извлече максимума от пътуването, знанията и удоволствието.

В съвременните елеотриви (маслофабрики) протича същият процес, но е механизиран и на някои етапиавтоматизиран. Резултатът и в първия, и в другия случай е натурален зехтин, който наричаме Extra Virgin oil. Това е чист продукт от първото извличане, неподложен на термична, химична или биохимична обработка. Запазва свойствата си дори при много високо нагряване.

Сортове зехтин

Маслото Extra Virgin има истински вкус на маслина. Комбинацията от аромати зависи от вида на плода, от който е изцеден:

Но винаги е присъща лека горчивина - това е отличително свойство на този вид масло.

Най-консумираният сорт е зехтин или чист зехтин. Това е рафиниран продукт с 15% екстра върджин масло. В това растително масло концентрацията на стабилни мастни киселини е много висока, следователно при силно нагряване не се образуват канцерогени. Зехтинът има аромат на натурален продукт и изобщо не горчи.

За производството на второ пресовано масло се използват химически екстрактори на определени етапи и суровините се подлагат на термична обработка. Добавено е масло Extra Virgin за овкусяване и намаляване на киселинността. Такова масло се продава под марката "Pirineleo". Използва се широко за готвене, но няма висока стойност.

Има и масло от семената, в което се добавя натурален зехтин. Произвежда се с помощта на керосин, който се изпарява в процеса. След няколкократно утаяване се получава продукт, който прилича на обикновено масло. Може да се използва в кулинарията, но самите гърци не го правят. Продуктът се изпраща до козметични фабрики.

Къде да купя и как да нося масло

Можете да закупите гръцко течно злато в голям супермаркет и в магазин за подправки. Цената е различна - от едно до седем и повече евро за литър.Най-строгите правила за багаж съществуват на гръцки авиокомпании и полети на авиокомпании от други страни, обслужвани от гръцки екипажи. Маслото трябва да бъде внимателно опаковано, в идеалния случай в дървени щайги с абсорбираща облицовка, което е малко вероятно средният турист да иска да направи. Ето защо, ако ще отидете в Гърция, което означава, че със сигурност ще носите масло у дома, послушайте съветите на тези, които са го направили преди вас:

изберете полет на негръцка авиокомпания;
купете масло в малък контейнер, за предпочитане метален, и го натъпчете в различни куфари;
ако искате да закупите повече масла, използвайте безмитните услуги, но изборът ви ще бъде ограничен.

Учените са доказали, че съдържанието на мастни киселини в зехтина наподобява майчиното мляко. Просто нищо - капка масло върху парче хляб, изядено на гладно - сериозна профилактика на много болести, гаранция за дълголетие и рецепта за младост. Желаем ви да останете млади и енергични. Пътувайте по света и носете у дома само приятни впечатления!