Зеле с вилици за зимата рецепти за готвене в бъчва и тиган с различни добавки, Женски сайт
Много домакини кисело зеле за зимата, за да могат да го сервират като самостоятелна салата, а също и да го използват за различни ястия. В повечето случаи зеленчукът се нарязва на ситно и по-късно се залива с марината, но можете значително да опростите задачата си и да готвите цели глави зеле.
Процесите са много сходни, но основното е да имате контейнер с подходящ размер. Например, това може да бъде варел, огромен съд или пластмасова кофа. Нека да разгледаме няколко изпитани рецепти.
Как да мариновате зеле с вилици за зимата?
Подобен метод за прибиране на реколтата от този зеленчук е изключително известен в България. От цели листа се приготвят различни закуски, например зелеви рула или корейски салати. Приготвените съставки са предназначени за капацитет от 100 литра.
За да приготвите зеле с вилици за зимата, вземете следните продукти: 50 кг зеле, 2,5 кг голяма морска сол и студена вода. Освен това трябва да вземете пластмасов маркуч с дължина 1,5 м. Можете да включите други зеленчуци и подправки в тази рецепта за вкус.
за да мариновате вилиците, трябва да подготвите главите зеле, като премахнете листата от тях и премахнете дръжката. Направете кръстосан разрез на вилицата. Напълнете дупката, където е била плътната част на зеленчука със сол;
в подготвения контейнер плътно поставете зелето с глави зеле, като предварително спуснете единия ръб до дъното, а другият трябва да стърчи на повърхността. Ако желаете, можете да поставите няколко лука, дюля или корен от хрян. Тези съставки ще придадат на зеленчука автентичен вкус и мирис;
поставете останалата сол във водата, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и след това изсипете саламура в съда. Течността трябва да покрива зеленчуците. Поставете потисничество отгоре, така че главите на зелето да не изплуват;
за 5 дни трябва да смесите саламура, за която ви е необходим маркуч, този, който първо е бил фиксиран в контейнера. Отстранете потискането и след това силно духайте в свободния край на маркуча около 10 пъти. Това ще бъде достатъчно за смесване на саламура. В продължение на 3 седмици процедурата трябва да се повтори няколко пъти. След няколко месеца зелето се счита за готово. На повърхността на течността ще се появи бял филм, което е един от сигналите за готовност. С помощта на решетъчна лъжица го извадете. Процесът трябва да се проведе в хладно помещение.
Осоляване на зеле за зимата с вилици в бъчва
Идеалният съд за тази процедура е дъбова бъчва. Приготвените по тази рецепта вилици са не само апетитни, но и много подходящи. Поради факта, че цели глави зеле са осолени, ще бъде възможно да ги запазите до самата пролет и да се насладите на апетитни ястия през цялата зима. Между другото, готвенето на зеленчуци в бъчва беше обичайно в предреволюционната епоха.
Първо трябва да подготвите контейнера. Вземете варел и го изплакнете обилно с разтвор на сода и вряща вода. След това трябва да се напълни напълно с вода и да се остави за 7 дни. Това е необходимо, така че дървото да набъбне и по-късно да не абсорбира разтвора. За мариноване на зеле с вилици се препоръчва да се използва зеленчук от късни сортове. Пригответе също моркови, домати и сладки чушки. Ако искате да придадете на зеленчука красив цвят, добавете цвекло.
за начало почистете вилиците от външните листа, за да остане гладка и плътна кочан. Между другото, нарязаните листа се оставят да не се изхвърлят, оставя се чаят да запълни с тях празнините в горния ред и след няколко седмици те се считат за готови;
отстранете дръжката с помощта на остър нож. В резултат на това процесът на осоляване ще протече равномерно.Поставете зеленчуците в подготвената бъчва, като запълните празнините с големи парчета моркови, домати и чушки. Тези зеленчуци ще направят вкуса на продукта още по-автентичен;
ще солим в саламура, за приготвянето на която комбинираме 10 литра пречистена вода и 400 g сол. Изсипете течността в цевта, поставете листата в кухините и покрийте отгоре с парче бельо. Поставете кръст и натиснете надолу с товар, например с камък;
всяка седмица трябва да вземете тъканта и заедно с кръга да я изперете във вода, като премахнете образувалата се плесен. След няколко месеца всичко ще бъде готово.
Как да осолявате карфиол с вилици?
Позволено е да се готвят не само бели, но и цветни вилици, които също се оказват много апетитни. Отделни съцветия ще станат красива основа, например за корейски салати.
За тази рецепта за зимата трябва да вземете следните продукти: 2 вилици карфиол, 0,5 кг моркови, 5 дафинови листа, 6 зърна черен пипер и същия брой скилидки чесън. За да направите 1 литър саламура, ще ви трябва: 1 супена лъжица. лъжица с пързалка сол и малко по-малко от 1 супена лъжица. лъжици захар.
осоляването започва с подготовката на зеленчуците: внимателно прегледайте вилиците, от факта, че те трябва да са плътни, бели и без петна. В противен случай те се считат за неподходящи за осоляване. Изплакнете ги във вода, след което ги накиснете за няколко часа, за да отстраните насекомите. По-добре е от всички да премахнете твърде суровите крака. Следващата стъпка е да спуснете вилиците за 2 минути. във вряща вода и след това прехвърлете в студена вода. Важно е да не преекспонирате зеленчука, защото той ще стане мек и неподходящ за по-нататъшна обработка. Нарежете обелените моркови на традиционно корейско ренде;
За да направите саламура, разтворете сол и захар във вода. След това течността се слага на котлона и се вари. INсложете вилиците в тигана, добавете морковите, резенчетата чесън, дафиновия и черен пипер, след което ги залейте с охладената саламура. Поставете потисничество отгоре и оставете за 2 дни при стайна температура. След това прехвърлете съда на хладно място и след 4-5 дни зелето ще бъде готово. Съхранявайте зеленчуците в хладилника.
Рецепта за кисело зеле с ябълки
Друг вариант за готвене на зеленчук, който се оказва ароматен благодарение на ябълките. В допълнение, солените плодове също се оказват много апетитни. Най-често тази рецепта се използва от хора, които искат да приготвят апетитни и сочни зелеви рула през зимата.
За да приготвите кисело зеле, трябва да вземете: 3 глави, 1 кг ябълки и сол, които трябва да се вземат, като се вземе предвид, че на 1 л трябва да се добавят 90 г. Като цяло ще ви трябват около 5 л вода.
зелето, приготвено по тази рецепта, трябва да се почисти от изгнили листа и различни петна. С помощта на остър нож отстранете дръжките. Вземете голям съд, налейте топла вода в него и разтворете солта. Разбъркайте добре, докато солта се разтвори;
плътно опаковайте главите и ябълките в съд със саламура. Покрийте със слой марля отгоре и поставете потисничество, да речем, може да бъде бутилка вода. Оставете за 5 дни на стайна температура. След като изтече времето, изплакнете марлята в течаща вода от мухъл и също обърнете главите на зелето. За да може заготовката да стане хрупкава, се препоръчва да добавите няколко царевични кочани. Поставете обратно марлята и поставете потисничеството. След това прехвърлете всичко на хладно място за един месец.
Както можете да видите, в киселото зеле няма нищо трудно и всеки ще може да се справи с този процес. Не пропускайте да използвате предложените рецепти, за да получите апетитно и подходящо ястиена семейството му.