Зелена зелева супа за зимата - прибиране на реколтата
Често, когато прибираме зеле, съжаляваме да открием, че не всички вилици са се свили, някои са останали в етапа на нежни зелени листа и началото на връзване на глави, но такова зеле не е подходящо за борш.
Жалко е да оставим такова витаминно богатство да загине. В крайна сметка, както се казва, през лятото риташ с крак, през зимата го огъваш на баница.
Предлагам да запазите даровете на есента и да приготвите витаминозна зелена зелева супа от нежни зелени листа за зимата. Не можете да готвите толкова вкусна и здравословна зелева супа от зеле, съхранявано в мазето.
За да направите това, трябва да направим реколта за зелена зелева супа за зимата.
За да приготвим зелена зелева чорба са ни необходими:
листа зелено зеле -1 кг
бяло зеле - 1 кг
лук - 0,5 кг
сладък пипер - 0,5 кг
два корена целина - 30гр
растително масло - 300 гр
оцет 70% на части във всеки буркан в зависимост от обема на буркана
Готвене:
Зелените зелеви листа и зелевите вилици се измиват старателно, нарязват се като зелева чорба, не едро и не дребно.
Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на четвърт кръгче (или по-дребно).
Моите моркови, изстържете внимателно (запазете колкото е възможно повече кора), три на едро ренде.
Нарязваме чушката на кубчета.
Нарежете корена целина на ситно.
Нарязваме доматите на кубчета.
Изсипете нарязаните зеленчуци в тенджера, налейте 1 литър вода, 300 г растително масло, затворете капака и оставете да заври на слаб огън (за да не изгори). Гответе, като разбърквате от време на време в продължение на двадесет минути. Десет минути преди края на готвенето добавете сол към зелевата чорба 70 г. Много цветна и красива зелева чорбасе получават.
Едновременно с варенето на зелевата чорба слагаме бурканите да се стерилизират. Разпределяме сварената зелева супа в стерилни буркани. Изсипете 70% оцет под капака. Изсипете непълна чаена лъжичка в двулитров буркан, 0,5 чаена лъжичка в буркан от литър и половина и 1/3 чаена лъжичка в литров буркан.
Покрийте със стерилен капак и поставете да се стерилизира в голяма тенджера. Стерилизираме литров буркан за 10 минути, буркан от литър и половина за 15 минути, двулитров буркан за 20 минути.
Изваждаме го, усукваме го, обръщаме го и го поставяме под опаковката. Разход на продукта 6,5 л.
През зимата варим месен бульон, картофи, отваряме буркан, слагаме варена зелена зелева чорба, любими подправки, оставяме да заври.
Витаминизираната зелева супа е готова! Сипете в чиния и се насладете на летния вкус. Добър апетит!
