Зеленчуци, обогатени с йод и картофи, Картофи и зеленчуци

М. В. Каратаева, А. В. Селиванова, К. И. Червяковски

Ключови думи: обогатяване с йод, картофи, моркови, цвекло, тиква, обработка.

Йодният дефицит е най-честата предотвратима причина за умствена изостаналост и увреждане на мозъка [1]. Последиците от йоден дефицит по време на вътрематочно развитие включват: мъртво раждане, повишена перинатална и детска смъртност, вродени аномалии, неврологичен кретинизъм. При деца и юноши се наблюдава нарушение на умственото и физическото развитие, при възрастни - гуша и нейните усложнения, йод-индуцирана тиреотоксикоза, както и във всички групи от населението - гуша, хипотиреоидизъм, нарушена когнитивна функция и повишена абсорбция на радиоактивен йод [2]. Според Световната здравна организация (СЗО) йоден дефицит изпитват 2 милиарда души по света (повече от 30% от световното население). В България, според Федералната държавна бюджетна институция "Център за ендокринологични изследвания" към Министерството на здравеопазването и социалното развитие на България, реалната средна консумация на йод е 3 пъти по-малка от установената норма. Основната рискова група за развитие на йоддефицитни заболявания са деца под тригодишна възраст, бременни и кърмещи жени. Ако при възрастните всички патологични състояния, които се развиват в резултат на йоден дефицит в храната, могат да бъдат предотвратени с нормален прием на йод, то промените, причинени от йоден дефицит на етапа на вътрематочно развитие и в ранна детска възраст, са необратими и практически не могат да бъдат лекувани и рехабилитирани.

Най-ефективният метод за предотвратяване на йоден дефицит е използването на йодирана сол и производството на специални храни. Един от начините за производство на такива продукти е обогатяването на селскостопански продукти. култури с йод през периода на растеж и развитие.

ПървоПроучвания за йодиране на различни култури в България се провеждат още през 30-те години на миналия век [3], а през 1990 г. се говори за необходимостта от организиране на производство на йодсъдържащи торове, за да се осигури нормално съдържание на йод в растенията и за борба с йодния дефицит [4].

В наши дни най-популярните култури за такива изследвания са спанак [5–7], маруля, зеле и домати [7–10]. Като тор обикновено се използват калиев йодид или йодат, органични торове на базата на морски водорасли [7]. Субстрат, съдържащ йод, се въвежда в почвата преди сеитбата [6, 7], като коренова горна превръзка [8–10], напръсква се върху надземните части на растенията или се комбинират последните два метода [9, 10].

LLC EC "PhytoEngineering" съвместно с LLC "Agronavt" с подкрепата на Фонда за подпомагане на развитието на малки форми на предприятия в научно-техническата сфера в продължение на две години (2013-2014 г.) проведоха полеви опити за обогатяване на зеленчукови култури с йод. Основната им задача беше да разработят технология за производство на специализирана селскостопанска продукция. продукти за функционално хранене на човека, насочени към профилактика на йоддефицитни заболявания при широк спектър от йоддефицитни патологии. Като опитни култури са избрани през 2013 г. - картофи и моркови, през 2014 г. - картофи, моркови, цвекло, тикви и тиквички.

За провеждане на полеви опити използвахме стандартни технологии за отглеждане на земеделски култури. култури с приложение на серийна страница - х. машини и инструменти. Полевите опити за изследваните сортове картофи са проведени на обща площ от 27,0 ha (82,7 ha през 2014 г.), моркови - на площ от 28,8 ha (19,8 ha през 2014 г.), цвекло - 9,0 ha, тикви - 0,8 ha.

Обогатяването с йод е извършено с йодосъдържащ препарат собствено производство на базата на калиев йодид (раб.име УНИФОРТ). Воден разтвор на лекарството се напръсква върху листната част на растенията 10-14 дни преди прибиране на реколтата, а за картофите - 10-14 дни преди изсушаване. Внесеното количество йод е 2,4-10 кг/дка в зависимост от културата. За картофи и кореноплодни е достатъчно едно третиране; тиква и тиквички имат нужда от второ. Прекалено ранното първо третиране - преди цъфтежа и завързването на плодовете - не води до натрупване на йод. Задоволителни резултати при тиквата (хибрид F1 Арал) са получени при прилагане на 2,4 kg йод на ха в две равни дози - на 63-ия и 79-ия ден от момента на засаждането. С този метод количеството йод в търговските тиквички остава стабилно високо - 39-62 mcg / 100 g прясно тегло през целия период на плододаване.

през

Съдържанието на йод в експерименталните проби е измерено чрез масспектрометрия с индуктивно свързана плазма (ICP–MS) на масспектрометър Agilent 7700x по метода BS EN 15111. Резултатите от измерването са представени в таблицата. Намаляването на концентрацията на йод в морковите през 2014 г. се свързва с по-ниска доза на приложен йод (около 3 kg/ha) в сравнение с 2013 г., а при картофите от сорта Моли - вероятно поради неблагоприятни метеорологични условия - твърде висока температура на въздуха преди и след третиране.

зеленчуци

Анализът на добива на изследваните сортове картофи и моркови показва увеличение на добива при използване на препарата УНИФОРТ. При избраните сортове моркови увеличението е 14-28%, при картофите 7-46%, при цвеклото - 61%, при тиквата има лек спад в добива, при тиквичките такова сравнение не е правено.

Библиографски списък

  1. Торене на култури за подобряване на човешкото здраве: Научен преглед. Първо издание, IPNI, Париж, Франция, 2012 г.
  2. д.А. Трошкина, Н. М. Платонова, Ф. М. Абдулхабирова, Г. А. Герасимов. Йоднодефицитните заболявания в България: време за решение. М: 2012. - 232 с.
  3. PA Vlasyuk Биологични елементи в жизнената дейност на растенията. Киев: Наукова думка, 1969.
  4. Anspock P.I. Микроторове: Наръчник. Ленинград: Агропромиздат. Ленинград. отдел, 1990. - 272 с. (стр. 172-174).
  5. S. Smole, W. Sady Acta Sci Pol, Hortorum Cultus 2011, 10(4), 51.
  6. J.L. Dai, Y.-G. Zhu, M. Zhang, Y.-Z. Huang Biol Trace Elem Res 2004, 101, 265.
  7. H. X. Weng, C. L. Hong, T. H. Xia, L. T. Bao, H. P. Liu, D. W. Li Chin Sci Bull 2013, 58 (17), 2066.
  8. C. Kiferle, S. Gonzali, H. T. Holwerda, R. R. Ibaceta и P. Perata Front Plant Sci 2013, 4, чл. 205.
  9. Ал. Caffagni, N. Pecchioni, P. Meriggi, V. Bucci, E. Sabatini, N. Acciarri, T. Ciriaci, L. Pulcini, N. Felicioni, M. Beretta, J. Milc Ital J Agron 2012, 7, 229.
  10. M. Landini, S. Gonzali и P. Perata J Plant Nutr Soil Sci 2011, 174, 480.

Марина Валериевна Каратаева, началник на биотехнологичния комплекс

Селиванова Александра Владимировна, ръководител на групата по аналитична химия

Биообогатени с йод зеленчуци

резюме. Статията се занимава с биообогатяване на отглеждани зеленчуци с йод в R&D Center Fitoengineering и Agronavt ltd. В резултат на изследванията се получава добив с повишено съдържание на йод. Продуктът запазва свойствата си през целия период на съхранение.

Ключови думи: биообогатяване, картофи, моркови, червено цвекло, тиква, лечение.