Зелени домати с чесън - може да се направи вкусно! Беритба на зелени домати с чесън

вкусно

Много домакини напълно погрешно смятат зелените домати за отпадъчен продукт, от който е трудно да се направи нещо здравословно и вкусно.

Всъщност от неузрели домати можете да приготвите няколко десетки оригинални ястия, които могат да украсят не само традиционно семейно хранене, но дори и празнична трапеза. Има смисъл да включите зелени домати с чесън като ароматна закуска в колекцията от домашни рецепти, както и други необичайни ястия.

Зелени домати с чесън - общи принципи на готвене

Когато събирате зелени домати, трябва да следвате простите правила за тяхното приготвяне, така чеястието да е вкусно и добре съхранено:

• за валцуване или осоляване вземаме само плътни домати, без пукнатини или други повреди;

• напуканите плодове могат да се добавят към заготовките за салата, като се изрязват повредени сегменти;

• зелените домати се поддават добре не само на мариноване, но и на ферментация и осоляване в бъчви;

• Консервирани с подправки и оцет, зелените домати, за разлика от узрелите червени плодове, изискват стерилизация;

• Неузрелите домати могат да се комбинират с други зеленчуци (зеле, цвекло, тиквички или моркови) и дори с плодове (кисело-сладки ябълки или дюли, някои сортове круши).

Изключителна аджика от зелени домати с чесън

Една много необичайна рецепта за аджика ще помогне за обработката на зеленчуците, останали до края на летния сезон, включително зелени домати с чесън. В резултат на кратко стоене на печката и кухненската маса семейството ще получи отлична зимна закуска.

Съставки:

• 5 кгнеузрели домати;

• 1 кг моркови и пресни тиквички;

• 3 големи глави чесън;

• 1 кг дюля и чушка;

• чаша захар, сол;

• 2 кг лук;

• една люта чушка;

• около 2 чаши растително масло;

• чаша нарязани пресни билки

Начин на готвене:

Ние предварително обработваме доматите, за да премахнем горчивия вкус и малко стипчивост от тях. Измитите зелени домати нарязваме на резени и добавяме по малко, оставяме ги в отворена купа за 6 часа. След това трябва да изцедите отделения горчив сок, след което заедно с други зеленчуци и дюля прекарайте зелените домати през средна или голяма решетка за месомелачка. Гответе получената смес около час на слаб огън, като не забравяте да разбърквате често. След това добавете нарязани зеленчуци, черен пипер и чесън в контейнера, продължете да готвите зеленчуковата смес за около час, без да добавяте огън. В края на готвенето изсипете растително масло и добавете захар и сол, като разбъркате добре съдържанието на тигана. Оставете аджиката да заври, разбъркайте и изчакайте да заври отново, след което изключете огъня. Горещата смес от зелени домати с добавен чесън нареждаме в буркани и веднага ги навиваме.

Зимна реколта от зелени домати с лук и чесън

Лесна за приготвяне рецепта, която включва обикновени селски продукти, ви позволява да получите интересно ястие за закуска. Пикантните зелени домати с чесън са не само вкусно допълнение към вечерята, но и играят превантивна роля, повишавайки имунитета на домакинствата през есенно-зимния студ.

Съставки:

• 3 кг зелени месести домати;

• няколко листа от череши и касис;

• малка главачесън;

• 0,5 кг лук;

• няколко чадърчета копър;

• приблизително 1 с.л. растително масло на литър буркан;

• чаша оцет (силен 9%);

• няколко лаврови листа и черен пипер

Начин на готвене:

Поставяме порционирани зеленчуци (чадъри от копър, дафинови и черешови листа, магданоз) и скилидки чесън в буркани, наливаме растително масло. Нареждаме плътно доматите, а върху тях - наситнени лук и зърна черен пипер. Кипваме разтвора за пълнене от вода, сол, захар, след това добавяме оцет, разбъркваме и добавяме към буркани със зеленчуци. Литрови буркани, без да се навиват капаците, трябва да се стерилизират за 15 минути, след това да се навият и да се оставят да изстинат, като се увият обърнатите буркани.

Салата от зелени домати с чушки и чесън

Ярка и ароматна салата от зелени домати с чесън може да се сервира през зимата като отделна закуска или с печено месо. Елегантното ястие неизбежно ще предизвика обилно слюноотделяне у всеки, който е на масата.

Съставки:

• 4 кг зелени месести домати;

• по 1 кг чушки, лук и моркови;

• 2 тънки чаши растително масло;

• 1 голяма глава чесън;

Начин на готвене:

Измиваме всички зеленчуци и ги приготвяме по следния начин: доматите се нарязват на филийки или кръгчета (ако са малки), морковите се нарязват с нож на ивици или се нарязват на люспи на едро ренде. Нарязваме чушката на ивици, чесъна нарязваме на чисти филийки, а лука на половин пръстени. Цялата разфасовка слагаме в тенджера и поръсваме със сол, като оставяме за 5-6 часа да си пусне сока. След това отцедете част от сока и добавете захарта, разбъркайте добре. Залейте съдържанието на тенджерата с горещарастително масло, разбъркайте и веднага разпределете получената многоцветна салата в малки буркани. Не забравяйте да стерилизирате всеки буркан за 10 минути, след което навиваме капаците с ключ, изпращаме ги на съхранение (за предпочитане на хладно място).

Пълнени пикантни зелени домати с пикантна смес и чесън

Тази рецепта е специално за онези гастрономи, които предпочитат необичайни пикантни ястия. В същото време всички компоненти на най-пикантната закуска могат да бъдат донесени от дачата или намерени на най-близкия пазар. Струва си да приготвите пълнени, ароматни и пикантни зелени домати с чесън за зимата, тъй като парещият вкус на ястието ще ви помогне да се развеселите в студа и обикновената настинка ще заобиколи.

Съставки:

• 7 кг неузрели домати;

• 7 червена чушка;

• 3 връзки листна целина;

• 1 чаша трапезен оцет;

• 5 малки глави чесън;

• 250 г сол, захар;

Начин на готвене:

Избираме малки силни зелени домати, изрязваме дръжката и внимателно отстраняваме пулпата. Смелете чесън, целина и черен пипер в месомелачка и разпределете получената смес в доматени чаши. Напълнените домати се нареждат внимателно в буркани (предварително ги стерилизираме) и се заливат с вряща саламура (сол, вода, захар). Затворете с пластмасови капачки и приберете на хладно.

Красиви зелени домати в саламура от ябълка и цвекло с чесън

Пикантно-сладките зелени домати с чесън ще бъдат много вкусни благодарение на необичайна розова саламура с добавка на цвекло и ябълки. В зависимост от сорта ябълки и количеството цвекло, можете да научите различни версии на ястието, така че си струва да експериментирате и да поставите различни компоненти в различни буркани.

Съставки:

• 4 кг неузрелидомати;

• 2-4 броя пресни ябълки;

• 1 малка глава чесън;

• 1 пълна с.л. сол;

• една трета от чаша оцет;

• 3-4 зърна черен пипер на буркан

Начин на готвене:

Измитите зелени домати се нареждат в буркани заедно с резенчета ябълка (5-6 резена на буркан) и резенчета цвекло (2 на буркан). Изсипете вряща вода в буркани и оставете да престои 20 минути, след това изцедете водата и поставете магданоза, скилидките чесън и зърната черен пипер. Приготвяме саламура (захар, вода и сол), довеждаме до кипене, наливаме оцета и продължаваме да загряваме още 5 минути. Изсипете вряща саламура, веднага навийте бурканите, оставете да изстинат и съхранявайте в мазето.

Пияни зелени домати с чесън

Добавянето на алкохол към саламурата, която се излива върху зелени домати с чесън, помага да се избегне омекването на плодовете и придава известна пикантност на ястието с лека закуска.

Съставки:

• 4-5 кг зелени месести домати;

• една звезда карамфил на буркан;

• 3-4 големи скилидки чесън на буркан;

• един дафинов лист на буркан;

• 3 зърна черен пипер на буркан;

• 4-5 с.л. трапезен оцет

Начин на готвене:

Слагаме доматите в буркани заедно със зърната черен пипер, дафиновите листа и скилидките чесън. Приготвяме марината от останалите компоненти, кипваме и заливаме напълнените буркани. Стерилизираме бурканите (до 15 минути), след което ги навиваме и ги оставяме за съхранение.

Гурме зелени домати, пълнени с чесън

В това оригинално ястие, което е доста впечатляващо за мъжката част на празника, зелените домати с чесън имат необичайна форма на поднасяне. Обикновено чесновата плънка се нанася върху месо за печене, но се получават и зелени домати.много вкусно.

Съставки:

• 3 кг зелени домати;

• 1 чаша (тънка) захар;

• 1 голяма глава чесън;

• един чадър копър на буркан;

• парче листа от хрян на буркан;

• 1,5 непълна с.л. сол

Начин на готвене:

Във всеки домат правим няколко малки, но доста дълбоки разфасовки, така че резенчетата чесън да могат да се задълбочат в тях. Слагаме пълнените плодове в буркани заедно с листа от хрян, магданоз и чадъри от копър. Правим марината от други компоненти, кипваме и изсипваме в буркани. Трябва да стерилизираме бурканите за 10 минути, след което да затворим капаците и да ги увием с главата надолу, докато изстинат. По-добре е да се съхранява в мазе или хладилник.

Бързи зелени домати с кориандър и чесън

Тази пикантна-пикантна салата, в която участват зелени домати с чесън, отнема минимум време за приготвяне, но резултатът ще предизвика вълнение сред ядещите. Една порция едва ли е достатъчна, така че няма да е излишно веднага да приготвите малко по-пикантна салата.

Съставки:

• 1 кг зелени месести домати;

• една люта чушка;

• 3 с.л. растително масло;

• малка връзка магданоз и кориандър;

• 1 с.л. готварска сол;

• 3-4 големи скилидки чесън;

Начин на готвене:

Измийте добре и изсушете плодовете от домати и зеленчуци. Нарязваме доматите на тънки филийки и ги слагаме в удобен съд. Смелете зеленчуците, чушките и чесъна, добавете компонентите на марината (сол, оцет и захар), оставете за половин час. Залейте нарязаните зелени домати със сместа от марината, разбъркайте и поставете под капак в хладилника до сутринта.

Мариновани зелени домати в бъчва с чесън

Вкусна закуска, която може да се съхранява на студено до пролетта, ако се подберат здрави плодове, не много големи и без повреди. Маринованите зелени домати можете да използвате като самостоятелно предястие или да ги добавите на филийки към салати.

Съставки:

• 10 кг неузрели домати;

• 2 големи листа хрян;

• средна връзка пресен копър с чадърчета, целина и магданоз;

• 2 червена чушка;

• 5-6 броя черешови листа;

• 3-4 големи глави чесън;

Начин на готвене:

Попарваме бъчвата и слагаме малко подправки и билки на дъното. Отгоре поставяме внимателно измити зелени домати в бъчва достатъчно плътно, но така че да не повредим плодовете. Наредете доматите със скилидките чесън и останалите подправки. Приготвяме саламура и я изсипваме в бъчва, пълна с плодове, покриваме с ленена кърпа и поставяме малък товар. Можете да опитате отново след няколко седмици.

Пържени зелени домати с чесън

За да изненадате и зарадвате семейството си, непременно трябва да опитате тези пържени зелени домати с чесън. Ястието успешно ще замени скучните гарнитури, които обикновено се сервират с месо или риба.

Съставки:

• 5-6 неузрели домата;

• малко смлян черен пипер и сол;

• 5 малки скилидки чесън;

• 5 с.л. л. грис или смес от брашно с трици (панировка):

• 150-170 г растително масло

Начин на готвене:

Чесънът се смила и се добавя към панировъчната смес от грис с черен пипер и сол. Нарежете зелените домати на кръгчета със средна дебелина и потопете в панировката, след което запържете до покафеняване в растително масло. Може да се сервира както топъл, така и охладен.

Нискокалорични зелени домати с пиле и чесън

Сърдечна, но лека салата има необичаен пикантен вкус, лесна е за приготвяне и незабавно се изяжда от домакинството. Особено полезен за хора, стремящи се към хармония.

Съставки:

• 6 или 7 броя зелени домати;

• 350-400 гр. пилешко филе;

• малка връзка магданоз, зелен лук и босилек;

• 2-3 малки скилидки чесън;

• една чушка;

• малко сол, черен пипер и захар;

• 130-150 г растително масло;

• 1,5-2 ч.л. готова трапезна горчица

Начин на готвене:

Нарежете доматите на равни филийки и добавете малко, за да изпъкне горчиво-тръпчивият сок. Филето се нарязва на парчета и се запържва до лек загар. Смелете останалите зеленчуци и билки, отцедете доматения сок и добавете зеленчуковите филийки. Приготвяме сос-пълнеж от подправки, горчица и настърган чесън. Смесваме охладеното пиле със зеленчуци и заливаме със соса, оставяме да вари половин час и сервираме.