Зелево рагу с пилешки стомаси

Рагуто е едно от онези ястия, които имат голямо разпространение и популярност по целия свят. Вероятно в кухните на много народи има ястие, по един или друг начин подобно на яхния. Красотата на това ястие е, че добавяйки или заменяйки една с друга съставка, получаваме напълно ново и вкусно ястие по свой начин.

Предлагаме ви да приготвите яхния от бяло зеле с пилешки стомаси.

Съставки за яхния с пилешки воденички:

бяло зеле - 1500 грама;

пилешки стомаси - 500 грама;

моркови - 150 грама;

сладък пипер - 200-250 грама;

лук - 100 грама;

кимион - 2 супени лъжици;

сух червен пипер - на вкус;

магданоз или копър - 80 -100 грама;

растително масло - на вкус.

Рецепта за зелева яхния с пилешки воденички:

Измийте пилешките вентрикули старателно и отстранете жълтия филм от тях. След това всяка нарежете на четвъртинки.

Сложете така приготвените пилешки стомаси в малка тенджера, залейте с вода и сваретеготов до 2 часа. В този случай водата трябва да бъде осолена. Готовите коремчета извадете от бульона с решетъчна лъжица.

Докато пилешките стомаси се готвят, можете да работите с други съставки за яхния, по-специално зеленчуци.

Обелете морковите и лука, измийте ги и след това нарежете лука на половин или четвърт кръгчета, а морковите можете да настържете на едро ренде.

След това сложете лука в добре загрят тиган и запържете, като разбърквате, в растително масло до златисто кафяво.

След това в същия тиган сложете настърганите моркови и ги запържете още 2 минути на умерен огън.

Нарежете бялото зеле на ситно. Един сладък пипер, след като го измиете, почистете от вътрешностите и семките и нарежете на ивици.

Тази яхния работи най-добре в съд с дебели стени като мангал. Сложете в него нарязано зеле и, като добавите малко растително масло, леко го запържете.

След това изсипете 120 мл бульон, пържени моркови с лук и сладки чушки в тенджера със зеле. Можете да вземете бульона, в който са варени вентрикулите.

Добавете също сух червен пипер и кимион в тенджерата със зелето. Той ще придаде на зелевата яхния специален вкус.

Разбъркайте всичко и, като затворите тигана с капак, оставете да къкри на слаб огън за 7-8 минути. И след това добавете варени пилешки стомаси към яхнията.

Всичко се разбърква отново добре, ако е необходимо се посолява на вкус, тенджерата се затваря с капак и се оставя да къкри на тих огън още 20-25 минути до готовност на зелето.

В края на готвенето сложете нарязан копър или магданоз в яхнията.

Яхниясмесете, затоплете и отстранете от огъня.

Готовата зелева яхния с пилешки стомаси може да се сервира веднага. Добър апетит!

Авторът на рецептата за "Зеле рагу с пилешки стомахчета" Саша Солнцева