Касис как да събира, съхранява, готви, Информационен и справочен портал на Беларус

Кога да вземете

Постепенно. Плодовете на храстите от касис узряват неравномерно и е изключително трудно да се вземе цял храст наведнъж. По правило минават около 20 дни от момента на узряване на първите плодове на храста до зрелостта на последния. И през това време първите плодове може вече да презреят и да паднат.

Времето също играе роля. В хладни и дъждовни дни касисът узрява по-бавно.

На младите храсти плодовете узряват по-бързо, отколкото на старите. Факт е, че слънчевата светлина блести през тънките клони на младите храсти по-равномерно, отколкото през големите възрастови храсти.

Как да сглобя

Внимателно. За да не повредите тънката кожа на плодовете. Кожицата на бялото и червеното френско грозде е по-тънка от тази на касиса, затова обикновено се скубят с клонки.

Берете касис при ясно и сухо време сутрин или следобед. Използвайте контейнери, в които плодовете няма да се повредят. След като съберете, без да отлагате нещата за неопределено време, сортирайте касиса и ги изсушете. Най-лесният начин да направите това е да разпределите плодовете на тънък слой върху хартия.

По-нататъшните действия зависят от вашите планове относно съхранението на зрънцето. Ако възнамерявате да го изядете набързо, да го замразите или да сготвите нещо вкусно от него, можете веднага да го измиете и използвате. Ако планирате да съхранявате касис за известно време (например в хладилника, където може да престои няколко седмици), тогава не трябва да го миете.

Как да съхранявате

Ако искате да запазите събраната реколта от касис за дълго време, можете или да замразите зрънцето, или да готвите компот или конфитюр от него. Въпреки това, дори замразяването, което е идеално за касис при температура от -2 градуса и влажност 85-95%, не ви позволява да спестите повечечаст от витамините, на които е богато това зрънце, са сурови и пресни.

Какво можем да кажем за сладко или компот - заготовки, в които касисът е изложен на високи температури! Въпреки това, изненадващо, дори в тази версия на витамини и хранителни вещества се съхранява малко повече, отколкото при замразяване.

Какво да правя? Има изход, оказва се. Пригответе"сурово сладко" :

Сортирайте 1 кг касис, измийте, изсушете и претрийте през сито или превъртете през месомелачка. Добавете 1 кг захар. Смесете добре. Запушване в банки. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Ако решите да съхранявате пресни плодове в хладилника за няколко седмици, уверете се, че нито едно от тях не е развалено. Можете да съхранявате касис в кутии, кошници, кофи или буркани и дори в найлонови торбички. При температура около 0 ° C плодовете се съхраняват в тях до 30-45 дни.

Друг вариант за събиране на плодове е сушенето. Сушеното френско грозде не е толкова привлекателно, колкото прясното, и губи част от свойствата си, но изисква много малко място за съхранение. Касисът може да се суши естествено, както и във фурна или сушилня. Плодовете се считат за готови за съхранение, когато при стискане в юмрук престанат да се слепват.

Ако решите да съхранявате касис във фризера, за да готвите вкусни компоти от тях през есента и зимата или да ги използвате размразени като десерт, не забравяйте, че е важно да ги размразите правилно. Замразеното френско грозде е много деликатно зрънце, трябва да се размразява постепенно. Първо касисът се държи в хладилника за 2-3 часа и едва след това се довежда до пълно размразяване при стайна температура.

Прибиране на касис. Няколко рецепти

Обща суманяколко рецепти за прибиране на касис за зимата ще ви позволят да разнообразите възможностите си за съхранение. Между другото, когато прибирате касис в буркани, по-добре е да използвате стъклени капаци, а не метални.

Замразено френско грозде в захарен сироп Сортирайте плодовете, измийте, охладете в хладилника. Пригответе сироп - 1 кг захар на 1 литър вода. Поставете плодовете в подготвени форми (например бурканчета от кисело мляко), залейте със сиропа и замразете. За по-удобно съхранение, след замразяване, чашите могат да се потопят в топла вода за няколко секунди, да се извади съдържанието от тях и получените брикети да се опаковат в найлонови торбички, след което да се върнат във фризера за по-дълго съхранение.
Суров сок от касис. Изстискайте сок от готовите плодове, смесете със захар (1,5-2 кг захар на 1 литър сок). Разбъркайте добре, изсипете в буркани, запушете или навийте.
Желе от бяло и червено френско грозде Плодовете (1 кг) се сортират, заливат се с вода (0,5 л) и се оставят да заври. След това плодовете се претриват през сито, изцеждат се с марля или по друг начин. Филтър. Добавете захар (1 кг). Вари се 30 минути. Запушват се в предварително подготвени буркани.

…А също и листа и клонки

Реколтата от касис не се изчерпва с плодове. Опитните летни жители също активно използват листа и клонки, варят като чай и правят инфузии.

Листата на касиса съдържат голямо количество витамин С. Те също така подобряват храносмилането, имат благоприятен ефект върху бъбреците и пикочните пътища, имат антисептични и много други полезни свойства.

Идеалното време за събиране на листа от касис е периодът на цъфтеж на храста. Въпреки това, събрани по-късно, едновременно с плодовете,листата само леко ще загубят своите полезни свойства. Специалистите по събирането на лечебни билки също съветват да се събират полезни суровини на новолуние или с растяща луна, като твърдят, че в такива дни техните полезни свойства са максимални.

Препоръчително е да събирате листа от касис в сухо време около 10-11 часа сутринта. Можете да ги изсушите естествено, като ги поставите върху плат или чиста хартия (никога върху вестници поради опасност от печатарско мастило!) или във фурната. Изсушете листата на сухо и топло място, където няма пряка слънчева светлина и вятър. При естествени условия сушенето на листа обикновено отнема около седмица.

Ако сте избрали фурна, разпределете листата върху лист за печене на един слой и изсушете за 1,5 часа при 100 ° C с леко отворена врата. След определеното време намалете температурата до 50 ° C и доведете листата до готовност.

Лесно се определя готовността на листата, изсушени в естествени и изкуствени условия. Веднага след като клоните и листата започнат да се чупят и разпадат, те могат да бъдат изпратени за дългосрочно съхранение. Съхранявайте тази суровина или в торби за дрехи, или в стъклени буркани на хладно, сухо и добре проветриво място.

Между другото, в народната медицина листата от касис се препоръчват да се варят за къпане на деца с атопичен дерматит.

внимание! Листата от касис имат максимален брой полезни свойства. Те са малко по-слабо изразени в листата и клонките на червеното френско грозде. Бялото и златното френско грозде не трябва да се берат освен за горски плодове. В определен период на узряване листата им могат да бъдат не само нездравословни, но и отровни.