Желирана сьомга със скариди - стъпка по стъпка рецепта със снимки

съставки

1. сьомга - 1 кг.
2. скариди xxl - 12-15 бр.
3. желатин - 3 пакетчета по 10гр.
4. замразен грах - 50 гр. (За украса).
5. вода - 1,5 литра.
6. зеленчуци, подправки -.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Слагам в тенджера стръкове пресен копър, магданоз, дафинов лист, зърна черен и розов пипер, сух корен от целина и корен от магданоз.

Нарежете рибата на парчета (с кожата и костите), сложете в тенджера. Налейте студена вода (1,5 литра) и поставете на огън. След като заври се посолява, котлонът се намалява и се вари 20 минути.

Извадете рибата от бульона, охладете и разглобете на малки парчета.

Прецедете бульона през много слоеве марля, разредете желатина в него, охладете до стайна температура.

Сварете скаридите в друга тенджера със същите подправки (2-3 минути), обелете.

Извадих граха направо от фризера и го залях с вряща вода за 2 минути.

Сложете скаридите и граха на дъното на формата, налейте охладения бульон (леко) и охладете до пълното втвърдяване. Сложих празната форма в хладилника предварително, докато бульонът заври и се охлади, формата се охлади добре и първият слой със скариди замръзна за 5 минути.

Поставете всички парчета риба и грах във формата, залейте с останалия бульон и оставете в хладилника за една нощ!