Жулиени от тиквички - Вкусно и лесно
Лятото е в разгара си – време е за сочни пресни зеленчуци. Любимите ми са тиквички. От тях можете да приготвите много вкусни ястия. От тиквички се приготвят рула с различни пълнежи, гювечи, яхнии, хайвер и дори конфитюр. Пълнят се, пържат се в тесто и се запичат със сирене на фурна.
Днес реших да сготвя вкусен и сочен жулиен от тях. Разбира се, тази рецепта е различна от класическата версия. Но няма вкус като оригинала. Най-деликатните зеленчуци с аромат на чесън, кремообразен вкус и златиста коричка от сирене - как да устоите на такова великолепие?
Тази рецепта може да се превърне в самостоятелно ястие, по желание може да се допълни с парчета варено пилешко филе или месо на скара.
Разтопете маслото в малка тенджера или черпак на слаб огън.
Сипете пресятото пшенично брашно в разтопеното масло. Смесете съставките до хомогенна консистенция. Брашното се запържва в олио за минута до получаване на светлокафяв оттенък.
На тънка струя добавете мляко със стайна температура. Постоянно ще разбъркваме соса, за да не се образуват бучки.
Когато сосът се сгъсти го отстранете от огъня. Посолете сместа и я овкусете с подправките. Използвах билки от Прованс и черен пипер. Смлян червен пипер, индийско орехче или кориандър ще свършат работа.
Настържете твърдото сирене с голяма кърпа. Добавете половината сирене към лютия сос и разбъркайте. Оставете да се охлади до стайна температура.
През това време пригответе зеленчуците. Да измием тиквичките. Отрежете опашките, като използвате белачка за зеленчуци, отстранете тънък слой кора. В идеалния случай е по-добре да използвате млади зеленчуци, те практическибез семки. Ако вече имате зрели тиквички, тогава е по-добре първо да премахнете семената. Нарежете зеленчуците на средно големи кубчета.
Изсипете зеленчуците в сух незалепващ тиган с високи стени. Ще ги запържим, като разбъркваме от време на време, за 5-7 минути. Когато сокът от зеленчуците се изпари и зеленчуците омекнат, добавете скилидка чесън, прекарана през преса. Ако чесънът е малък, можете да използвате две скилидки.
Нека продължим да пържим съставките за още една или две минути и изключете котлона.
Смажете огнеупорен съд за печене с малко количество растително масло. Сложете пържените зеленчуци. Добавете леко охладения сос.
Разбийте яйцето в сместа. Първо можете да го разбиете с вилица.
Разбъркайте всичко с лъжица до гладкост.
Поръсете жулиена отгоре с останалото настъргано сирене.
Сложете формата с жулиена в предварително загрята фурна. Печем ястието до златисто кафяво за около 30 минути при температура 180 градуса. Не е необходимо формата да се покрива с капак или фолио.
Изваждаме готовия жулиен от тиквички от фурната и охлаждаме формата до стайна температура. След това нарежете на парчета и сервирайте.