Значение на ястията от птиче месо в храненето на човека - Вашият д-р Айболит
Според диетолозите значението на птичите ястия в храненето на хората е много голямо, тъй като месото не вреди на фигурата, поддържа я в добра форма.
Пилешкото месо е много важен хранителен продукт. Има много полезни свойства, основното от които е голямото количество протеин. И протеинът с право се счита за „строителен материал“ на всички живи организми. По протеинов състав птичето месо превъзхожда свинското и говеждото. Също така съдържа големи количества витамин А и В аминокиселини.
Пилешкото месо е признато за висококалоричен продукт, който съдържа голямо количество протеин. Общоприето е, че използването на този конкретен вид месо възстановява загубената сила, укрепва имунната система на човека. Медицински изследвания показват, че употребата на бульон има благоприятен ефект върху работата на сърцето, засягайки размера на сърдечния мускул и укрепвайки стените на кръвоносните съдове.
Голям плюс е високата усвояемост на месото от човешкото тяло. Това се дължи на мастните киселини, които предпазват тялото ни от коронарна болест на сърцето, инфаркт и инсулт, освен това се поддържа нормален метаболизъм. Витамин В2, съдържащ се в пилешкото филе, има положителен ефект върху функционирането на централната нервна система, а също така подобрява кожата и ноктите. Наличието на голямо количество витамини в месото помага за подобряване на външния вид: укрепва косата, осигурява стройна фигура и укрепва мускулната маса.
Много любители на месото предпочитат пилешкото заради наличието на бяло месо, което е много вкусно, нискокалорично и питателно. Мнозина смятат, че полезността на месото зависи и от качеството на приготвянето му; различни технологии за охлаждане спомагат за поддържането на хранителната стойност. Според американски учени пилешкото месо е полезно за диабетици, помага за понижаване на холестерола в кръвта, а също така намалява количеството протеин в урината.
Патешкото месо се класифицира като тъмно месо. Тук може да се включи и гъската. Не е толкова диетично, колкото например бялото пилешко месо, но е много питателно. Патешката мазнина се състои от огнеупорни мастни киселини, така че патицата се абсорбира от тялото по-дълго, но това свойство изобщо не е недостатък, а напротив, това е отличителна черта. Благодарение на тези свойства значението на ястията от птиче месо в храненето на хората придобива особено значение. Тялото на спортист или дори на възрастен човек ще се възползва само и ще допринесе за бърз метаболизъм.
Гъшето месо, според полски учени, превъзхожда всички видове месо по своите полезни свойства. И през последните години започна активно развъждане на елитни породи гъски за износ. Гъшето месо е най-сочно и питателно. Гъските обикновено се задушават или пекат. Всеки е опитвал поне веднъж в живота си печена гъска с ябълки. Друго гурме ястие е гъши дроб, иначе наричан foie gras. Гъшата мазнина се използва много широко в медицината за изгаряния, а също така овлажнява сухата, увредена кожа.
Пуешко месо. С право се смята за най-пълният източник на витамини, по отношение на съдържанието на фосфор пуешкото месо превъзхожда дори рибата. Желязото, което се съдържа в това месо, се усвоява лесно. единедна порция пуешко може да компенсира липсата на витамин РР, който предотвратява авитаминоза и подобрява мозъчната дейност, предотвратявайки нервни разстройства. Пуешкото месо не предизвиква алергии, а това е много важно свойство. Турция е много богата на протеини.
Щраусово месо. Не толкова отдавна отглеждането на статуси в България предизвика шок, много емоции. Сега обаче стана популярен. Както се оказа, тези, на пръв поглед, южни птици, се аклиматизират добре и дори могат да дадат потомство. Чисто външно месото от щраус прилича на телешко филе, има тъмночервен цвят, но вкусът му не може да се сравни с нито един вид месо. Ястията от щрауси са най-екзотичните, те са много широко използвани в китайската, мексиканската и италианската кухня. Този вид се комбинира с много подправки, което придава на месото още по-пикантен вкус и аромат. В Европа такива ястия като „щраус на скара“, „екзотично барбекю“, „барбекю от щраус с мед“ са много популярни.
Гамата от ястия с птиче месо е много разнообразна: многобройни бульони, филета, котлети, котлети, барбекю, гарнитури, които вървят добре с много видове продукти - това ще ви помогне да разнообразите ежедневната си диета, да придадете на ястието си отличен външен вид и страхотен вкус. Добрите гастрономи знаят много добре как да запазят здравословните и вкусови качества на месото по време на процеса на готвене, което ще стане особено важно в диетата на всеки човек.