Знаменитости в Силиконовата долина поръчват пържоли със златен връх в този ресторант
Хироши е необичайно място за необичайни клиенти. Този японски ресторант се намира в Los Altos и обслужва не повече от осем души на вечер. Има само една маса и няма меню. Вечерята на човек струва минимум $395, но средната сметка обикновено е $500 до $600, включително напитки и данъци.
Това е ресторант за най-видните личности в Силиконовата долина, който успя да посети журналист от Business Insider.
През 2016 г. собственикът на ресторант и главен готвач Хироши Кимура напусна своето хавайско заведение и се премести в Силиконовата долина, за да отвори място за най-богатите хора в технологиите. Те обикновено вечерят в Хироши три до пет пъти седмично. Когато се провеждат конференции в Los Altos, ресторантът винаги е много резервиран.
Отвън ресторантът изглежда доста невзрачен, като се има предвид, че се намира в града, където са живели и живеят известни личности като Сергей Брин, Стив Джобс и Марк Зукърбърг.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
На входа на институцията няма да видите работното време. „Отворено само с предварително записване“, гласи табелата на вратата.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
Трапезарията е почти изцяло заета от единична дървена маса.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
Тази маса е направена от японско дърво Keyaki, което е на около 800 години. Според мениджъра Кевин Бигърстаф са били необходими десет души и малък кран, за да вдигнат и преместят масата до територията на ресторанта. Тогава около него са издигнати стени.
През 2016 г. Хироши Кимура пътува до района на залива на Сан Франциско по работа. След това изучава местния ресторантбизнес и осъзнах, че има малко места, които обслужват най-богатите хора.
Кимура реши, че технологичният елит се нуждае от луксозен ресторант. От затъмнените прозорци до задната врата, всичко в заведението му е обмислено до най-малкия детайл и напълно отговаря на изискванията на знаменитостите от Силициевата долина.
Ресторант Хироши предлага една маса за осем души. Ако дойдат само шестима, те трябва да купят всички места на масата. Цените за вечеря започват от $395 на човек, но Biggerstaff казва, че средният чек е между $500 и $600.
Вечерята включва десет ястия, менюто се променя всеки ден. Един от тях, сандвичът тонкацу, представлява филия хляб с добре изпечено парче свинско, приготвено в сос демиглас.
Кимура и неговият помощник, бивш френски готвач, сервират всяко ястие просто и с вкус, като тази сомен юфка с черен хайвер.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
Kimura е специализирана в леко пържени ястия. „От 16-годишна възраст и в продължение на 40 години усъвършенствах умението да готвя пържоли уагю (порода крави с първокачествено месо – бел.ред.)“, казва главният готвач за себе си на уебсайта на ресторанта.
Wagyu steak или govedo kobe е първокачествено месо, характеризиращо се със специална мраморност и крехкост.
Тази пържола е много скъпа. Американският производител Allen Brothers продава 50-грамови медальони wagyu за 165 долара. Две рибай пържоли струват цели 280 долара.
Всяка седмица Хироши получава цели филета от Япония. Доставчикът ги изпраща в запечатани контейнери с лед, използвайки FedEx. Придружени са със сертификат за автентичност на месото.
Снимка: МелияРобинсън/Business Insider
Кимура не разкрива тайните на приготвянето на пържола уагю. Той каза само, че използва традиционна японска пещ хибачи, която използва дървени въглища за разпалване.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
Хибачи се загрява до температура от 426 до 648 градуса, поради което пържолата се оказва пържена отвън и мека и сочна отвътре. Преди да сервира пържолата на гостите, Кимура я нарязва на тънки филийки.
След това пържолата уагю се поръсва със златни зърна и се сервира с бели аспержи и сос понзу. „Златото тук е по-скоро за шоу“, обясни Бигърстаф. "Не добавя никакъв вкус."
Съдът се слага върху тънко дъвчено дърво, така че при разрязване на месото гостът да не одраска чинията.
А заедно с пържолата изнасят и миниатюрна хибачи пещ, на която можете да затоплите или изпържите месото по ваше желание.
Кимура наистина не харесва, когато гостите правят снимки на ястието, преди да го изядат. Според него пържолата уагю е най-вкусна, когато се яде топла.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
Снимка на хавайската тропическа гора виси на една от стените на ресторанта. Може да се избута настрани и под него ще има монитор, на който някои посетители показват презентации.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
Всеки детайл от една вечеря в ресторант буквално крещи, че тук всичко е скъпо. Например напитките тук се сервират в ръчно изработени чаши.
Снимка: Мелия Робинсън/Business Insider
Менюто с напитки е достъпно през iPad. Предлага автентично японско саке, изключителни вина и артезианска вода от хавайски извори.
Дори тоалетната е тукизглежда като високотехнологичен спа център. Тоалетната на Toto, мерцедесът на тоалетните, е оборудвана с биде и сешоар с дистанционно управление.
В края на вечерта гостите могат да вземат вкъщи остатъците от храна.
Гостът се оплака само от едно нещо. „Единственото нещо, което не ми хареса, бяха златните трохи“, пише той. Изглеждат готини, но не добавят никакъв вкус. Предпочитам да похарча тези пари за истинска храна."
„Цените са доста високи, но си струва да опитате, ако можете да си го позволите“, пише друг посетител.